一直想穿越到電影世界
泥鰍個頭雖小，但營養價值不低，它所含的蛋白質比一般的魚類和肉類食品都高，尤其是人體必需的氨基酸的含量更高。
泥鰍肉非常適用於老年虛弱者，且還能醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，所以常喝酒的人應多吃泥鰍。
泥鰍皮膚分泌的黏液有較好的抗菌消炎的作用，可治小便不通、便血、中耳炎。
泥鰍富含的維生素都是人體預防癌症的重要物質。
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娟子美食記
泥鰍，形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。在南方較為常見，而北方則很少。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥，泥鰍被稱為“水中之參”，可見其營養價值極高。那麼泥鰍到底有什麼養生作用呢？下面一一為大家道來。
首先先介紹一下泥鰍的營養價值，泥鰍每100g肉中含水83g，蛋白質9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g，灰分1.2g，鈣28mg，磷72mg，鐵0.9mg。脂肪含二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸。組織含胺，亞精胺，腐胺和屍胺。烘乾泥鰍表皮含γ-丁內酯。有人可能會疑惑為什麼要說一堆看不懂的名詞，稍後我為大家一一解釋，你就明白了，之所以泥鰍的養生價值高，全在於此。隨便舉幾個例子說明一下。
1.亞精胺
亞精胺是精子的主要成份之一，現代醫學證明能其促進人體胚胎細胞數量和發育，延緩和逆轉衰老。增加皮膚彈性和溼潤度。
2.二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸
二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份，這個名字大家可能沒聽過，那麼DHA呢，我想很多人聽過，近些年尤其孩子的保健品中被多次提起，更有很多商家大肆鼓吹這個有多麼神奇，其實沒有那麼神奇，泥鰍裡面就含有大量的DHA。所以下次想要補DHA，多吃幾條泥鰍吧。
3.磷酸甘油酸變位酶
泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優生優育的首選食物。所以如果此刻你想要一個寶寶了，泥鰍的確需要多吃點。
4.磷酸葡萄糖脫氫酶
現代人交際應酬較多，很多時候在飯桌上總要喝幾杯但是醉酒又不太好受，而泥鰍體內所含的磷酸葡萄糖脫氫酶可以促進人體內酒精氧化還原酶的生成，是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。
此外泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。成年男子常食泥鰍可滋補強身，調節性功能。其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。最關鍵的是泥鰍非常容易獲得，價格低廉。
大食代
泥鰍：味甘、性平，歸肝經。
功效：補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝。
禁忌人群：過敏的人不宜。
適宜人群：高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎等患者，多食用更適宜。
泥鰍又名河鰍、鰍魚等。泥鰍肉質細嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類人群食用，素有“水中人參”的美譽。並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
到了夏令初秋的天熱時節，肉質最為肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。由於它所含之成分，是大補之物，小兒多食有助於生長髮育，也為男子滋補佳品，能強精壯體，迅速恢復體力；凡常食者還能起到保健養顏，防止衰老，潤滑皮膚，青春美容的顯著作用。沒想到，小小的泥鰍還具有這麼多的功效，真是不愧於它“水中人參”的稱號。
泥鰍的營養成分
據營養學家的研究測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍還具有補中益氣，壯陽利水，解毒收痔的藥用功效，因此泥鰍作為一種滋補食品，越來越為人們喜愛。
泥鰍的營養價值
中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。
養腎生精
泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。
補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
醒酒
泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
泥鰍的食用方法
（一）適用人群
兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。
（二）泥鰍的做法
泥鰍的營養價值這麼高，在我國關於用泥鰍進補的說法也很多。最流行的說法就是吃生泥鰍可進補、洩火。但是，即使生吃泥鰍有這些優點，最大的危險卻是易導致寄生蟲病，得不償失，所以千萬不能生吃泥鰍。
泥鰍的吃法多種多樣，可煮可燒、可燉可炒，但需要注意的是不宜與狗肉和蟹同食。狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
泥鰍豆腐湯
食譜原料
鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許。
製作方法
（1）把泥鰍刮乾淨，去內臟，下油鍋煎香備用。
（2）加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、薑片，慢火煮30分鐘。
（3）加入洗淨之芫荽，調味後稍煮開即可。[1]
要點：一定要將泥鰍刮乾淨，防止由土腥味影響口感。
適應人群
1-2歲幼兒食譜（補蛋白質，鈣，安神）
健康提示
兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高特別營養，豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
泥鰍鑽豆腐（四川）
（1）泥鰍用清水養在桶裡，加一湯勺菜子油擱2到3天，讓泥鰍吐盡泥沙。
（2）重慶火鍋底料一包，豆腐兩塊（巴掌見方），最好是石膏點的粗豆腐，這點 很重要。
（3）火鍋料炒一下，加入骨頭湯，小火煮透。
（4）放置一下使溫度降低到50度左右，然後放入兩塊豆腐，點火，放入泥鰍。豆腐溫度比湯料溫度低，泥鰍均鑽入豆腐中。
（5）不用蓋蓋子，約8分鐘後放入小蔥末，起鍋裝盆。喜歡吃蔬菜的可事先在盆中鋪上蔬菜。
（6）若意猶未盡，可再加入蔬菜、豆腐回鍋。
泥鰍補腎壯陽，特別適合肝臟不好的人群食用，常食強身建體，兒童體質虛弱，老人膝軟畏寒等等。
特點：鮮、香、爽、滑。老少咸宜。
缺點：此菜不適合於不食麻辣人群。
（三）泥鰍保鮮
買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒製時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
（四）泥鰍的藥膳
1、用活泥鰍適量，按上法處理後，與等量的鮮活蝦煮湯食用，可以治療腎虛引起的陽萎。
2、取適量泥鰍放在清水中，滴入幾滴植物油，每天除去汙水，換入清水，待它排去腸內泥水汙物後洗淨入鍋，文火烘乾，研末備用。服時每次取5克，溫開水送下，一月三次。此法對急慢性肝炎都有療效；還可治黃疸、保肝、促使腫脹的肝脾回縮。
3、痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。
4、陽痿不舉泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。
5、遺精、陽痿泥鰍400克，大棗6枚（去核），生薑3片。將泥鰍開膛洗淨，加水與大棗、生薑煮熟食之，每日2次，10天為1療程。
6、骨質疏鬆症泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加薑片、蔥段調味後小火燉熟，最後淋少許麻油食用。
7、每次取活泥鰍200克，用花生油煎至透黃，加入適量的水和鹽，煮熟後食用，具有補脾、壯腎和健胃之功效。。
8、用泥鰍10條，放大蒜2頭，洗乾淨後放在一起燉熟，不加鹽喝，一天一次，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時將生泥鰍洗淨搗爛後敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。
食物相剋表
與泥鰍「相剋」的食物：螃蟹
泥鰍藥性溫補，而螃蟹藥性冷利，功能正好相反，同時還會產生不宜消化的物質。
與泥鰍「搭配」的食物: 豆腐
二者組合，可清熱解毒、亮麗皮膚、強身壯體，脾胃虛弱、氣血不足、食少乏力者可食用。
八鮮過海
一、吃泥鰍的5大好處
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中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
二、泥鰍養生食譜
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1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗淨備用；泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗淨，瀝乾水分後下油鍋煎黃，剷起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。
功效：具有補腎健脾、養血生髮的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水餵養1-2天。把餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，剷起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨，與泥鰍同放入沙煲裡，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。
功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山藥湯
材料：泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生薑適量。
調料：料酒、鹽、味精各適量。
做法：
a、泥鰍宰殺，去內臟，洗淨，瀝乾水。
b、山藥洗淨，切絲，豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鐘。
d、山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。
ps：泥鰍可為人體提供大量的營養成分；生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。
古今說史
泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高;還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。
食物泥鰍的好處：
補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
補氣血
泥鰍有補氣補血的功效，如果是平時氣不足的人群，平時可以用於泥鰍當藥服用，此用法還能對急慢性肝炎有改善的效果。
補腎
泥鰍是男人的補品，有壯陽的功效。用適當的泥鰍加上海鮮煮湯食用，可以治療由於腎虛而引起的陽痿問題，男人可以多備食。
消炎
泥鰍能促使黃疸消退及轉氨酶下降，對於急性黃疸性肝炎的療效顯著，對慢性肝炎的肝功能異常同樣有較好的改善。
軍機處留級生
泥鰍作為一種常見的淡水小魚，大多數人都十分熟悉，泥鰍和鱔魚一樣都有很高的滋補效果，那麼吃泥鰍的好處都有哪些呢？
1、補腎壯陽。中醫認為，泥鰍屬於強效的食療滋補品，尤其適合與男性食用，對陽痿、早洩等有很好的療效，並且泥鰍含有大量的蛋白質可促進男性精子的合成，有很好的補腎壯陽功效。
2、預防心血管疾病。泥鰍膽固醇的含量極少，蛋白質含量很高，並且也含有少量的脂肪酸，多屬於不飽和脂肪酸，其中包括一種類似廿碳戊烯酸的成分，有較強的抗氧化性，可減緩細胞的衰老，並且主作用與血管，對患心血管系統疾病的人有輔助治療效果。
3、增強免疫力。泥鰍中含有很多的蛋白質，在經過胃腸消化之後會被分解為氨基酸，可促進自身的蛋白質合成，增強自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會直接增強免疫力。
4、改善貧血。泥鰍含有大量的蛋白質，並且礦物質鐵的含量也不低，這兩種物質是血紅蛋白的主要合成原料，因此，泥鰍十分適合缺鐵性貧血的人群食用，可緩解和改善貧血症狀。
5、殺菌消炎。泥鰍表層有一層粘液，這是泥鰍報名的重要法寶，滑膩感使得泥鰍很難白抓住，增加存活希望，同時這層粘液也有一定的廣譜抗菌作用，可直接用於外傷感染治療。
千里不留行59662878
泥鰍是我國重要的養殖魚類，吃泥鰍可以補充營養素，而且味道鮮美、下飯，即使泥鰍多糖可以提高免疫力，但是吃泥鰍對強身健體來說，並沒有太大幫助。
想知道吃泥鰍對人體有什麼好處，還得先了解一下泥鰍肉的營養價值。實驗[1]證明，泥鰍肉中含水分78.21%，含灰分1.12%，含脂肪2.31%，含蛋白質17.55%，泥鰍肉中除了色氨酸在水解過程中被破壞以外，其他17種氨基酸都齊全。其中谷氨酸的含量最高，為12.57%，其次分別為天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸，最低的是胱氨酸（0.80%），就必須氨基酸來說，泥鰍的必需氨基酸含量相比於其他魚類豐富，因此相比其他常規的養殖魚，具有更高的營養價值。就鮮味氨基酸來說，魚類肌肉裡跟鮮味有關的氨基酸主要有穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸等[2]，在各種養殖魚類中，泥鰍的鮮味氨基酸含量算是相當高的，因此泥鰍嚐起來非常鮮美。
我們都知道，評定食物蛋白質營養價值的重要指標就是各種氨基酸的組成和含量，尤其是10種人體必需氨基酸含量高低跟構成的比較，實驗[1]數據證實，泥鰍的蛋白質含量和氨基酸總量高於大多數常規的養殖魚類，同時氨基酸的組成全面，人體所必需的各種氨基酸的含量也高，並且泥鰍肉的鮮味氨基酸含量也比其他養殖魚類高，所以泥鰍的營養價值要高於其他魚類，也就是說吃泥鰍，對補充人體的必需氨基酸和蛋白質很有幫助。
此外，泥鰍中含有的泥鰍多糖，對免疫調節具有重要作用。有實驗[3]對小鼠進行了研究，分別設計高、中、低三個劑量組，每天給各組小鼠灌服相應劑量的泥鰍多糖，一個月後，小鼠的淋巴細胞的增值能力明顯比空白對照組的小鼠強很多，也就是說，泥鰍多糖對小鼠具有免疫調節的作用。也有大量研究成果表明，泥鰍中含有大量對人體有益的生物活性物質，如抗菌肽[4]、糖蛋白[5]、各種多不飽和脂肪酸以及鋅、硒等微量營養元素，這些活性物質同樣具有提高機體免疫力的作用。
但是我們要注意的是，平時我們通過吃泥鰍所能獲取到的這些活性物質的量非常有限，不可能通過吃泥鰍達到強身健體的作用，除非天天吃、頓頓吃，但是這樣又會帶來膳食不均衡或者其他的副作用，如果真的想提高免疫力，除非把泥鰍多糖提取出來，製成藥劑服用才行，平常吃泥鰍肉，就是補充營養素，而且味道比較鮮甜而已，對人體沒什麼太大的好處。
你喜歡吃泥鰍嗎？你們家鄉有什麼特別的泥鰍做法呢？歡迎在評論區留言、討論哦！
參考文獻
[1] 趙振山,高貴琴,印傑,等.泥鰍和大鱗副泥鰍營養成分分析[J].水利漁業,1999(2):16-17.
[2] 張本,盧子襄,章華忠,等.石斑魚肌魚的氨基酸含量.浙江水產學院學報,1991,10(1):78-80.
[3] 欽傳光,黃開勳,徐輝碧.泥鰍多糖的免疫作用研究[J].中國藥學雜誌, 2002,37(8).
[4] ParkCB,LeeJH ParklY,etalA novelantimicrobialpeptide from theloach,Misgurnusangullicaudatus[J].FEBS Letters,1997,411:173．
[5] Marik0 K,Yoichiro H,Toshhisa S,eta.Chracterization ofa dearninated neuram inic acid—containing glycopro tein from the skinmucusoftheloach,Misgurnusanguillicaudatus[J].JBiol Chem,1994,269:32138.
超哥話食
泥鰍是一種具有高營養價值的淡水魚類，它富含蛋白質和維生素A，而且脂肪含量很低，肉質細嫩，味道鮮美，下面我們來看看吃泥鰍的5大好處及泥鰍養生食譜、泥鰍飲食搭配禁忌。
一、吃泥鰍的5大好處
中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
健康運動中心馮春雷
提起這個滑不溜秋的小泥鰍，他的功效真的是大大的好。一共有7大療效，而且對男人特別好(✪▽✪)
功效作用
泥鰍，在全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分佈。蛋白質，糖類，礦物質、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪。有補中益氣，祛毒化痔，消渴利尿，保護肝臟，養腎生精的功效。
1.保肝降酶
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
2.改善貧血
泥鰍生活在稻田、小河以及一些沼澤地，平常除了吃一些細小的蟲子外，每天也會吃一些泥土，並且對其中的鐵元素的吸收較高，因此，泥鰍屬於高鐵食物，食用可促進體內血紅蛋白的合成，有補血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鰍湯補血效果最佳。
3.預防心腦血管病
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，是抵抗人體血管硬化的重要物質，能清除血管中低密度膽固醇的合成，可有效預防動脈粥樣硬化。
4.增強免疫
泥鰍中含有很多的蛋白質，在經過胃腸消化之後會被分解為氨基酸，可促進自身的蛋白質合成，增強自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會直接增強免疫力。
5.滋陰祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
6.補腎壯陽
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。並且泥鰍中含有一種特殊蛋白，有促進精子合成的功效，十分適合備孕男性食用。
7.強健筋骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
歷史上的小書童
1、改善貧血
泥鰍具有改善貧血的功效。泥鰍中含有較高的鐵元素，對於改善貧血症狀有很好的輔助作用。所以貧血患者可以食用泥鰍來讓身體更健康。
2、補腎壯陽
泥鰍具有補腎生精的作用。泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。所以泥鰍的營養價值在於可以讓男性保健。
3、祛溼的作用
泥鰍具有祛溼滋補的作用。用泥鰍煮湯喝，能夠有效暖脾胃，緩解氣虛，睡覺出虛汗現象，身體虛弱，脾虛胃寒等症。
4、補鈣的作用
泥鰍具有補鈣的功能。泥鰍富含微量元素鈣和磷。兒童使用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病，老年人食用泥鰍可以有效改善老年性骨折、骨質疏鬆症等。
5、擴張血管
泥鰍營養豐富，含有尼克酸，能夠擴張血管。泥鰍能降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
6、醒酒護肝作用
泥鰍還具有神奇的醒酒功能，酒後吃點泥鰍，不僅能醒酒，還能減少酒精對肝臟的傷害。
7、抗菌消炎
泥鰍具有抗菌消炎的作用。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
8、防癌
泥鰍的營養價值之一還具有抗癌物質。泥鰍富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
泥鰍的吃法也很多，可以用來燉湯，也可以用來炒著吃，還可以用來炸著吃等，不但是一道道美食銷營養價值很豐富哦。是人們養生保健不錯的食療佳品。
注意事項：泥鰍的營養價值很高，一般人都可食用。不過泥鰍也有它的很多禁忌之處。比如泥鰍不能與狗肉同食用，否則易導致陰虛火盛；泥鰍不能與黃瓜同食，會不利於營養物質的消化和吸收；泥鰍不能與蟹同食，會引起中毒現象；泥鰍也不能與茼蒿 同食，會降低營養價值，影響消化吸收哦。另外還有一些對泥鰍過敏的人群也不宜食用。
