“開江魚，下蛋雞；回籠覺，二房妻。”古人的幸福原來如此簡潔！俗語四大香：開江魚、下蛋雞、回籠覺、二房妻，說的都是啥意思？
有人說：“人生是用來享受的，不是用來折騰的。”這話一點也不假，古今中外的普通大眾，都以生活於太平盛世為幸。尤其是在生產技術尚不發達、生活條件並不優越的古代，人們追求最多的，就是看得見、摸得著的幸福。
老黃的老家曾經流傳一句老話，叫“鹽菜稀飯糠頭火，除了神仙就是我”——冬閒時節，家裡還有餘糧，頓頓可以熬一鍋香濃的白米粥，只需鹹菜佐餐，一家人圍坐在米糠慢燒的溫暖裡，就是“神仙日子”了。
類似的順口溜，在那時的鄉村俯拾皆是，比如，世上三樣苦：“捕魚、打鐵、磨豆腐。”說的都是最吃苦受罪的艱難職業。再如，人生四大喜：“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。”說的都是人生的心頭好。
另外，老話中還句叫四大香的，分別是“開江魚，下蛋雞，回籠覺，二房妻”。開江魚與下蛋雞都是吃的，屬於“食”；回籠不覺與二房妻都是睡的，屬於“色”。這四件看似毫不相干的事物，正好是對孔聖人“食色，性也”的最通俗詮釋。
“開江魚，下蛋雞，回籠覺，二房妻”為何被稱為“四大香”呢？下面就聽老黃給你瞎掰瞎掰。
開江魚：每年的四月中下旬，東北大地冰雪消融、萬物復甦，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，這就是開江。隨著冰面解凍，憋屈了四、五個月的魚兒也都被喚醒而“魚貫而出”。
這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常乾淨，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味。
開江魚因其味鮮而美，近年來是身份倍增，而獲評魚王的頭魚，一條售價竟近萬元。但是，為了心心念唸的美味，有錢人出手毫不心疼的。
下蛋雞：從前的農村，農家都會養雞，公雞少、母雞多，為的是那源源不斷而生的雞蛋，既可改善生活，又可拿到集市上換鹽兌油，是農家的綠色環保的生態小銀行。所以，下蛋的雞，是最為寶貴的，一般人家是捨不得殺來吃的。
如此，母雞的生存時間相對就長，日積月累，母雞的肉質就變得越來越堅實，用來燉湯，那可真叫“香飄十里”。在民間，老母雞湯是最養身的滋補上湯，只有招待貴客，或是家中長者，以及特殊人群（比如孕婦及久病不愈者）。
在物資比較匱乏的年代，一罐母雞湯，就勝卻無數海味山珍。有部很老很老的現代京劇電影，叫《龍江頌》，影片中有個與雞湯有著的情節——落後分子常富為私事找主人公、村裡的女支書江水英，被阿堅伯制止了，常富因此牢騷滿腹。
江水英一心為公，結果將自己累病倒了。好心阿堅伯將自家正值下蛋期的母雞給宰了，燉了鍋雞湯給江水英補補身子，結果被常富撞見了。心懷鬼胎的常富，不顧事實地造謠指責江水英，對群眾的疾苦漠不關心，卻在家睡大覺、喝雞湯……其實，一碗濃香的雞湯，表達的是村民對江水英的感激。
回籠覺：對於現代的某些人來說，回籠覺並不是什麼奢侈，他們大多能睡到自然醒，根本不需要“回籠覺”。但是，在日出而作、日落而息的時代，趕上農忙時節，人們都在天不亮起床下地，如果恰好有閒，或因天氣原因無法出工，重新鑽回被窩睡個回籠覺，那真叫個美美的香。只是，這種幸福，現代人是很難體會到了。
二房妻：所謂的二房妻，是指古代有錢有勢的男人，可以同時妻妾成群，飽享齊人之福。正室年老珠黃了，新納的二房（或三房、四房）小嬌妻當然更要軟香。實行一夫一妻制後，男人們的花心才得到有效遏制，但是，即使是這樣，也沒能完全根絕男人們深藏的那顆花心，是所謂“家裡紅旗不倒，家外彩旗飄飄”，人們還將其稱之為“家花沒有野花香”。
“開江魚，下蛋雞；回籠覺，二房妻。”古人的幸福原來如此簡潔、粗暴！這點滴的幸福，已很難滿足現代人的慾望追求與感官享受了。
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