長沙趙煜坤
牛排骨怎麼做這個問題，我給的建議是兩種。
一、孜然牛排骨（麻辣味）
二、玉米蘿蔔燉排骨（清湯）
我們先孜然排骨的做法。
食 材
牛排骨、孜然、雞蛋、大蔥、料酒、薑片、生粉、辣椒麵、蔥花、花椒麵、雞精、鹽、老抽、八角、香葉、桂皮。
做 法
將排骨宰成大段，洗淨，加入料酒、生薑、大蔥、鹽、八角、香葉、桂皮、少量水醃製一小時以上。
將醃製好的排骨，撈出加入雞蛋、生粉、老抽、雞精、鹽。
燒鍋起寬油，油溫六成半熱，下入排骨炸至兩面金黃撈出控油。
鍋裡留少量底油，下入蒜片、排骨、辣椒麵、花椒麵裹勻，下入幹辣椒節節炒勻出鍋。
玉米蘿蔔燉排骨
食 材
玉米剁節節、蘿蔔切滾刀、排骨剁節節、生薑、大蔥、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
做 法
將剁好洗淨的排骨加入水、生薑、料酒大火燒開去腥去血水。
將去腥去血水的排骨，加入水生薑、鹽、大蔥大火燒開小火慢燉一至排骨快脫骨。
下入玉米和蘿蔔、雞精、鹽調好味，繼續小火燉煮至蘿蔔耙透。起鍋裝碗撒上蔥花，一碗香噴噴得燉排骨就做好了。
最後，喜歡作品的朋友點贊，轉發加關注哦，謝謝了。
九哥小廚
乾鍋孜然牛排骨
乾鍋孜然牛排骨的用料
牛排骨 （讓菜場賣肉滴大叔剁好）孜然 蔥 洋蔥 老薑 幹辣椒 香葉 鹽 白糖 生抽 老抽 料酒
乾鍋孜然牛排骨的做法步驟
步驟 1
牛排骨入清水，放兩片老薑，焯水
步驟 2
撈出沖洗乾淨，瀝水
步驟 3
洋蔥切好，切薑片
步驟 4
孜然入料理機
步驟 5
磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些、有現成的孜然粉也可以。
步驟 6
焯好的排骨入鍋（我用的高壓鍋）
步驟 7
放一半的洋蔥、薑片
步驟 8
放幹辣椒、香葉
步驟 9
蔥打結，放進鍋裡
步驟 10
放少許料酒
步驟 11
放生抽
步驟 12
放老抽
步驟 13
放一小碗清水
步驟 14
蓋上鍋蓋
步驟 15
大火煮到高壓鍋上汽，轉小火燜10分鐘
步驟 16
打開鍋蓋
步驟 17
放適量鹽、白糖調味好
步驟 18
敞開鍋蓋大火煮
步驟 19
放洋蔥
步驟 20
放孜然粉
步驟 21
用筷子不停翻炒入味收汁，撒蔥花出鍋！！啃吧！！！哈哈
潘先笙
1. 牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因為銷售阿姨心情不好，切得大大小小，家裡也沒有合適的傢俱，結果就這樣有的大有的小。所幸最終沒有很大影響。（圖上只是一半，那一半在鍋裡洗熱水澡呢！）西紅柿、紅薯、胡蘿蔔切塊備用（這個忘記拍照了，呵呵）。
2. 將洗乾淨的牛排骨控幹水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋幹水分備用。
3. 將燉肉調料裝調料盒，幹辣椒洗乾淨，洋蔥半個切塊，薑切片。取一隻碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉（我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調料盒）。
4. 鍋裡燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、幹辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火。
5. 將鍋裡的排骨撈到電壓力鍋裡，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據電壓力鍋的操作進行設定。
6. 半個小時後，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿蔔塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
光小輝
特色牛排鍋
製作：
1、清水中入蔥姜、料酒大火煮沸，放入斬成小塊的新鮮牛肋排20斤，汆水5分鐘撇去表面浮沫，撈出洗淨，入不鏽鋼桶內，加入白滷水沒過，大火滷透，撈出待用。
2、選新鮮熟透的番茄500克，切成薄片；鍋入底油燒熱，下入番茄片大火爆炒至湯汁流出，再改小火慢炒至番茄變為醬狀，小火熬沸，濾渣留醬待用；土豆去皮切成滾刀塊，炸至金黃色待用。
3、走菜時，鍋入底油燒熱，下牛肋排300克、土豆100克煸香，再倒入高湯1500克燒沸，入熬好的番茄醬300克燒沸，小火熬至略稠，加入味精、雞精、鹽燒沸後出鍋，淋沙司油50克即可。
沙司油：
鍋入色拉油500克燒至三成熱，倒入番茄醬300克保持小火不斷翻炒，炒約10分鐘至番茄醬變成小粒狀、色拉油變成紅色，即可關火將紅油潷出，瀝去渣滓。
關鍵：
1、番茄要選擇顏色豔麗的品種，炒出的醬料顏色鮮豔、口感香醇。
2、番茄一定要炒透，能讓味道充分滲入牛骨中。
美食磚家Mz
大家好我是美食安哥
很高興回答這個問題
個人論述:至少可以做6道菜餚
如您提供圖片 分量挺多的
圖① 黑椒牛排 屬於滑炒法 提前醃製 底油溫滑炒 配合黑胡椒汁 菜品檔次高需要觀看菜品具體做法
圖②清湯牛排骨 屬於煲湯養生菜品 做法普遍方法最為簡單 比較適合家庭烹飪 老人孩子都比較喜歡此做法廣東沿海一帶居多
要點 牛排骨儘量用清水浸泡去除肉裡面的血漬
煲湯效果更佳清澈 清香
圖③醬滷牛排 滷製法 基本大料加小料 糖色調味滷製即可 配置滷湯稍微複雜 請百科一下做法即可
比較受歡迎 口味濃香顏色紅亮 色澤誘人 待客佳品
圖④紅燒牛排骨 屬於燒製發 做法普遍 比較受大眾歡迎 需要壓力鍋 壓20-25分鐘左右 回鍋收汁 出菜速度會加快不少
要點 掌握壓制時間與老抽糖色比例
圖⑤砂鍋牛排燒土豆 做法屬於先燒後煨法
先將牛排骨燒製8成熟 加土豆入砂缽煨熟
這道菜酒店做法居多 老少皆宜 大眾歡喜
要點前期 土豆和牛肉不可同時燒 否則菜品看像不佳
圖6 西紅柿燉牛腩 屬於慢燉法 做法細膩
先把牛排骨浸泡去除血水 西紅柿打碎和牛排骨一起慢燉 至熟透 軟爛為止 再切適當西紅柿塊 再燉10分鐘即可 很適合小孩孕婦食用 營養健康
要點 這道菜做法不需要放任何大料 成菜已原汁原味為主 否則破壞菜品口感 以及營養性。
希望我回答對您能有所幫助，
以上做法經供參考 ，
有不同意見請留言或私信我。
謝謝！
美食安哥
幾種做法可以參考一下：
紅燒牛排、牛排燉蘿蔔湯、烤牛排、孜然牛排
個人喜歡吃紅燒牛排可以參考一下
主料：牛排骨 500克
輔料：蔥 20克、姜 10克、蒜 6瓣、八角 2粒、桂皮 1塊、香葉 1片
陳皮 2克、冰糖10克、色拉油 7克、料酒 1湯匙、老抽 1湯匙、生抽 1湯匙
米酒 1湯匙、豆瓣醬 1湯匙、花椒 10粒、鹽 2克
方法/步驟
1、首先，我們把牛排骨斬塊，在清水裡浸泡兩個小時，中途換兩次水。（牛肉會縮水，所以不要斬太小塊了），切好蔥薑蒜，準備好所需香料。
2、將牛排骨放在鍋內，倒入沒過食材的涼水，撒10粒花椒進去，煮開後瓢去鍋中的浮沫，將牛排撈出，放在流水下衝洗乾淨。
3、熱鍋倒油，放入蔥薑蒜煸香後，下入焯好的牛排略微翻炒，調入料酒和老抽。調入生抽和米酒，翻炒均勻。
4、把牛排轉移到高壓鍋內，放入香料和一湯匙豆瓣醬。
5、注入沒過食材的熱水，蓋好蓋子，高壓鍋上汽後轉小火壓1個小時。
6、調入食鹽，在燉煮10分鐘即可，出鍋了。
總結：
1：將牛排斬塊，在水裡浸泡兩個小時。
2：準備好蔥薑蒜以及香料，將牛排冷水入鍋焯一下。
3：熱鍋倒油，煸香蔥薑蒜，下入牛排翻炒，調入料酒，老抽，生抽和米酒。
4：將牛排轉移到高壓鍋，放入香料及豆瓣醬，注入沒過食材的熱水，高壓鍋上汽後，轉小火壓60分鐘，調入食鹽，繼續燉煮10分鐘即可。
爆吃美食圈
牛肉是我們大家常見的肉類食物，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，那麼大家知道牛排骨怎麼做好吃嗎?牛排的功效與作用有什麼呢?以及牛排的食用禁忌有什麼呢?相信一定有很多朋友都很關係這些問題吧，那麼就請大家看以下內容吧。
牛排骨怎麼做好吃
1、牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因為銷售阿姨心情不好，切得大大小小，家裡也沒有合適的傢俱，結果就這樣有的大有的小。所幸最終沒有很大影響。(圖上只是一半，那一半在鍋裡洗熱水澡呢!)西紅柿、紅薯、胡蘿蔔切塊備用(這個忘記拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗乾淨後控幹它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來留有備用。
3、將燉肉調料裝調料盒，幹辣椒洗乾淨，洋蔥半個切塊，薑切片。取一隻碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調料盒)。
4、鍋裡燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、幹辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火。
5、將鍋裡的排骨撈到電壓力鍋裡，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據電壓力鍋的操作進行設定。
6、半個小時後，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿蔔塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
牛排的功效與作用
1、補充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、增強免疫力
牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進新陳代謝
牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、補充蛋白質
牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛排的食用禁忌
1、牛排+白酒：容易上火。
2、牛排+板栗：嘔吐。
3、牛排+韭菜：中毒。
4、牛排+田螺：不宜消化、腹脹。
5、牛排+紅糖：不利於營養的吸收。
6、牛排+豬肉：性味有所牴觸。
哪些人群不適合吃牛排
1、吃牛排切記，患有腎病的、肝病的、以及其他疾病的人請慎用牛排。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、老人、兒童、消化能力比較弱的人建議不宜吃牛排。
油膩的青年小廚
香烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生薑粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽
做法
1、牛排骨洗淨後用paper towel吸乾表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生薑粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調成調料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，儘量減少液體；然後就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊！）
3、把調料攪勻後，均勻的塗抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱醃一晚上。
4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住醃好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點後，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什麼的。。。孜然味配烤牛肉超級香！
胖末末的雜貨鋪
關於這個問題，作為一個愛吃肉的人，我覺得我還是有發言權的😃，因為我們周圍有回族村，所以導致我們這邊也比較愛吃牛羊肉，下面我就分享一個我媽媽常做的拿手菜-----醬燒牛排骨😋😋
1、買了的牛排骨，先放入鍋中焯水，放入料酒，蔥段，薑片，焯完戲精備用。
2、準備香料花椒，大瓣，桂皮，香葉，把薑切片，我切得有點豪放😄，當然也可以拍碎直接放，把蔥切斷，小蔥打結。
3、熱鍋涼油，放入配料，超出香味。
4、放入瀝乾水分的牛排骨，煸炒均勻，炒至表面變色。
5、延鍋邊倒入紅酒或料酒，白酒也可以，因為家裡沒有料酒了，我這次倒入的是紅酒。
6、加入豆瓣醬兩勺，放入兩勺味極鮮醬油，一勺老抽醬油，煸炒均勻。放入冰糖、蔥段，加適量的水，大火煮開。
7、將牛排骨倒入壓力鍋，15分鐘。也可以用砂鍋或鑄鐵鍋慢燉1個半小時，更美味。如果沒時間，建議還是用壓力鍋。
8、壓力鍋頓好後，再倒入鍋中，開大火收汁，順帶調一下味，放入鹽，白糖，雞精，最重要的是放入孜然粉，待湯汁快收盡時，撒入孜然粉即可，多撒點也可以，一定要撒，
太香了，滋味完全不一樣!
9、最後就是把做好的就排骨放入盤中，此處我用的是砂鍋，再放上一些蔥葉點綴一下。讓我們開吃吧😋
曼巴先生
- 感謝平臺邀請，從你發的圖片可以看出應該是本地的牛仔骨（也叫牛排）。牛仔骨很適合燜燒、烤、香煎，甚至蒸煮，但是要做出一道成功的牛仔骨菜品，對其原料的要求非常高。市面上最好的牛仔骨，除了美國的安格斯牛仔骨，就是新西蘭牛仔骨了。我們國產的牛仔骨建議燜燒，如果煎烤口感不好。
如上圖，下面分享一下做法：
- 先解凍，然後用細流水衝半個小時，剁成自己喜歡的塊，過一下水，然後沖涼備用。
- 炒鍋加油，放薑片，八角，桂皮，香葉，良姜，橙皮（具體的量要少，不能遮住牛肉的香味），小火爆香，下牛仔骨炒一下，加耗油，海鮮醬，生抽，排骨醬，料酒，白糖，胡椒粉，加水，小火燜煮一個小時，然後可以加點自己喜歡的蔬菜，大功告成了。
希望我的回答對你有所幫忙。
