11.09 這樣做的蓮藕，又清甜又好吃，你一定沒有試過

蓮藕，在這個季節是一個十分常見的食材，一節節碩大又爽脆。

含有較多的單寧酸和鞣質，具有健脾開胃，滋補生津的作用。

蓮藕湯、蓮藕餅、炒蓮藕，相信大家都吃過不少了，不知道有沒有做過蓮藕糊來吃呢？

今天就用蓮藕打成藕糊做底，搭配炒得多汁入味的絲瓜，做個小小的創意料理。

絲瓜的加入，給原本寡淡單挑的藕糊增添了視覺和口感層次，吃起來看起來都不會太單挑。

略帶顆粒感的藕糊，喝下去帶著絲絲清甜，喝完胃裡舒舒服服的。

一口絲瓜一口藕羹，不要吃得太舒爽啦！

食材

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蓮藕、絲瓜、芹菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

絲瓜刨去皮，切成較長的厚條；芹菜切碎備用

- STEP 2 -

蓮藕去皮切成片，放入鍋中，倒入小半鍋清水，為了防止氧化變黑，可以倒入適量白醋

- STEP 3 -

開火將蓮藕煮熟

- STEP 4 -

趁著煮蓮藕的時間，將鍋燒熱，倒入橄欖油，放入絲瓜煸炒

- STEP 5 -

炒熟後加入芹菜碎，倒入適量椒迷迭香和生抽

- STEP 6 -

撒入適量黑胡椒碎，翻炒均勻後關火備用

- STEP 7 -

待蓮藕煮熟，連藕帶水用粉碎器打成糊（用破壁機也可以）

- STEP 8 -

打好的蓮藕糊加入一點鹽和鮮蔬粉再次煮開，然後倒入盤中，再依次將炒熟的絲瓜擺放在上面即可享用

藕糊的濃稠度可以按個人喜好調整，喜歡濃稠一點的，打糊的時候留的水量少一點就好。

打糊的時候注意不要將蓮藕打得太細膩，有一點顆粒粗糙感的藕羹很好喝。

吃慣了燉的炒的蓮藕，不妨換個做法，試試這樣做的蓮藕吧！