王志偉桂福春食品

關於山楂片的食療藥方很多，針對不同的病症有不同的食用方法，下面小糖為您簡要地介紹幾類：

(1)山楂片用於減肥降脂：山楂決明茶。

將山楂（30g）、麥芽(30g)、決明子(15g)放入鍋中加水煎煮至沸騰，再加入茶葉（6g）、荷葉(6g)煮 10 分鐘即可飲用,連服10天有平肝洩熱、減肥調脂之功效。

(2)山楂片用於防治中老年腦動脈硬化: 核桃山楂漿

取山楂、核桃仁、蜂蜜各約30g。現將核桃仁用水浸泡半小時後加水研磨成漿，山楂加水煮熟過濾取汁倒入鍋中，加入蜂蜜和核桃漿煮開即可飲用。長期飲用可以補腎健腦、降低血脂水平，很適合有腦動脈硬化的中老年人食用，長期腦力勞動者也可以將此作為健腦飲料。

（3）山楂片用於緩解抑鬱不舒：山楂菖蒲茶

取適量山楂，石菖蒲，當歸加入開水沖泡之後代茶飲用，長期可有醒腦寧心、益智防衰的功效，特別適合心情抑鬱、心悸不寧、記憶減退者飲用。

小糖提示您：山楂雖好，食用時也有禁忌，因為山楂有收縮子宮的作用，所以孕婦和行經期的女性都不宜多食，胃酸過多的胃病患者平時也應該注意控制山楂的攝入量。

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山楂幹這個東西小時候還蠻經常吃的，最常見的吃法就是吃糖葫蘆了，不過這個山楂幹確實就不太常吃了。我們家一般是偶爾做個糕點或者是有些湯品用來做個輔料使用，正好藉著這個問題就跟大家交流一下山楂乾的食用吧。

【泡水】

這個方式跟之前被玩成梗的“保溫杯泡枸杞”差不多，而且食用方式基本也是一樣的，都是用溫水浸泡的方式。不過需要說明一下的是，不管是枸杞還是山楂，泡過之後還是要把果乾吃掉的，因為能溶解在水中的營養物質十分有限，最大部分的營養成分還是在山楂幹本身。

【做菜】

在一些口味偏酸或者酸甜口的菜餚中，山楂幹也可以用來取代調味品，作為天然的調味料來使用，比如菠蘿咕嚕肉之類的。有一些比較偏清甜口味的湯也可以加些山楂幹，或者番茄牛腩這樣的燉煮的略帶酸甜風味的菜餚也可以適當加些山楂幹進去，還可以去油解膩。

【做飲料或者糕點】

飲料的話很容易想到啦，比如酸梅湯、烏梅汁之類的添加一些山楂幹都不錯。蒸米糕的時候也放些浸泡、清洗乾淨的山楂幹，添加一些酸甜滋味。

不過有腸胃疾病的人，比如胃潰瘍、胃酸分泌過多等問題的人還是少吃，有可能會使得病情加重。

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啞巴美食家

山楂幹，顧名思義是新鮮的山楂經過烘乾而製成。秋天是山楂成熟的季節，紅彤彤的樹上像掛滿了一個一個的紅燈籠，分外的喜慶妖嬈。山楂不僅能夠開胃促進消化，也能夠促進脂肪的消化；山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿蔔素等物質能夠阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，延緩衰老；中醫認為山楂能夠活血化瘀，幫助消除瘀血狀態，輔助治療跌打損傷等。由於山楂不易保存，所以秋季採摘後更多的新鮮山楂會被製成山楂幹便於食用。

在你的印象中山楂都是用來做什麼的呢？泡水喝，入中藥，還是直接吃掉？今天我給大家說說山楂不一樣的吃法！

1、秘製菠蘿咕嚕肉：這道菜可謂男女老少皆宜，酸甜可口，即上的了宴請席，也入的了日常飯桌。而能讓它如此美味的關鍵就是酸甜汁的熬製。1斤的梅肉，大約需要山楂幹10g，話梅乾15g，甘草5g，陳皮2g，將上述食材倒入小鍋中大火煮開，加蓋後轉小火燜煮1小時，除渣後，倒入已將蕃茄醬炒至金黃的鍋中，調入適量澱粉水，加入檸檬汁，適量糖，酸甜濃郁的湯汁就做好了，直接倒入炸好的肉球和菠蘿翻炒幾下，香噴噴，酸酸甜甜的秘製菠蘿咕嚕肉開吃了！

2、山楂紅糖大棗湯：大姨媽必備甜品，30g山楂乾洗淨放入500ml水中先用大火煮開，然後再小火煮20分鐘，放入紅棗和適量黑糖繼續燉10-15分鐘就可以開喝啦！這款甜品不同之處在於，加了山楂幹既消除了紅糖與大棗的甜膩，酸酸甜甜更好喝，同時也發揮了山楂活血化瘀的功效，需要注意的是要避開經期服用！

3、酸梅湯：夏日飲用涼爽清心，秋日則可生津止渴，去火潤燥，真的是居家旅行必備的最佳飲品。

制烏梅10顆，甘草10片，山楂幹20個，桂花干與冰糖根據個人口味適量。大火煮至沸騰，加蓋轉小火，熬製1～2個小時後將湯汁和原材料一起倒出，放涼至室溫，即可飲用。冷藏風味更加濃郁哦～

4、山楂蜂蜜醬：早餐喜歡吃麵包吐司的小夥伴們福音來了，有顏、有料又美味的吃貨牌山楂醬，讓你感受不一樣的滋味。

將山楂幹放入小鍋裡，加入高出山楂幹1倍的涼水，大火煮開轉小火慢燉，等山楂綿軟後開大火收汁，關火後，用餘熱燜一段時間，溫度降至體感溫度稍熱時放入蜂蜜放涼，裝瓶。

山楂雖然美味可不能貪吃哦！

1、山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激。

2、胃腸功能弱的人更應該少吃生山楂，最好將山楂煮熟後再吃。

3、胃潰瘍、胃酸分泌過多、胃炎等患者儘量少食用。

趙冬梅

/國家二級公共營養師

/國家註冊執業藥師

/衡膳學院二級講師

營養百事通

山楂幹是一種開胃健脾，擁有著酸酸甜甜口感的零食。在大家的日常生活中，經常作為必備的零食出現在各位的桌面上。那麼山楂幹只能這樣幹吃麼？如何正確食用山楂幹呢？我們屯了一箱子的山楂幹該怎麼吃呢？

首先山楂幹可以泡水喝，這樣不僅可以補充水分，同時山楂水還保留了其特質，可以開胃健脾，酸溜溜的水大家也愛喝。這種方式簡單粗暴，適合我們這種上班忙總是忘記喝水的工作黨。所以說山楂幹直接泡水喝也是一種正確的方式哦。

其次我們在煮粥的時候還可以放上幾片山楂幹，這樣不僅僅能幫助我們消化一同吃進去的食物，加上點白糖一起熬，口味也是很美味了。如果有需要補氣血的女同學，還可以在熬粥的時候，同時放入山楂乾和紅棗。不僅可以調理氣色，還能美白補血，真是一粥雙鵰。

山楂還可以當做輔料來幫助大家提高眾多菜品的口味。山楂乾和紅燒肉一起做，不僅有紅燒肉的質感還能擁有酸酸甜甜的口感，實話說這樣的菜我能一頓吃3碗。山楂幹完全掩蓋了肉的腥味，是我吃到最好吃的紅燒肉之一。

山楂乾和陳皮也是個好搭檔，在冬季咳嗽和感冒的高發期，我媽總是拿山楂乾和陳皮熬水給我喝。這樣不僅能提高大家對於病毒的抵抗能力，還能促進新陳代謝，達到預防疾病的作用。

山楂幹既然有這麼多的益處，那麼大家在平時也一定要多和山楂幹常見面哦，保持一個健康的身體最重要了。

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鮮山楂富含維生素C、維生素E，鈣、磷、鉀等礦物質，還含果酸、黃酮類、槲皮素等，所以山楂具有降血壓，消食、降脂的作用。山楂幹主要用於沏水喝或配藥食療。

山楂幹是採用大顆粒的優質山楂果實，切片烘乾而成。山楂乾的主要成分為果膠和黃酮類物質，對心血管有明顯的藥理作用。

山楂幹一般分為，山楂幹、焦山楂幹、碳山楂幹。山楂幹可以單一味食用，也可以和其他食物配伍食用。

如果是吃了肉食之後，想消肉積，可以直接一味泡水喝。如果是想治消化不良，積食，不思茶飯可用山楂幹配麥芽、陳皮、炒白朮。如果是降壓可配山楂幹、羅布麻、五味子茶。山楂菊花決明子即降壓又通便。降脂減肥配山楂荷葉。山楂益母草治產後淤血。

另外，山楂幹可熬粥食療，山楂幹加糯米就可以。

山楂幹泡水喝要注意幾點:

①泡水喝的量不能太大，針對症狀一般為15-20克，如果是為了養生，只需三四片即可。

②山楂水不能長期飲用。

③胃酸分泌過多，胃食管反流、胃潰瘍者不宜飲用

④山楂水不宜空腹喝

⑤如果你既想降血脂，減肥，但是胃又不好，最好另選其他食物。一般人針對症狀可堅持一段時間。

李愛琴營養師

山楂幹是用山楂切成片後烘乾，全部是手工製成。山楂幹中保留了大部分山楂的營養成分，不過由於缺少水分的緣故，會損失部分水溶性維生素，因此維生素C的含量會稍有損失。楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進膽固醇排洩而降低血脂，預防高血脂的發生，山楂能夠開胃促進消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿蔔素等物質能夠阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，延緩衰老，防癌抗癌。山楂能夠活血化瘀，幫助消除瘀血狀態，輔助治療跌打損傷。山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生效果。

而烘烤後的山楂幹含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。

山楂幹可以日常泡水食用，也能入藥方煎熬一同食用，能放進飲品中調味，還可以放進零食小吃中，總吃吃法也是很多的，通常來說，泡水後吃掉山楂幹是最好的，因為山楂幹中的有益物質也並非全溶於水，吃掉山楂幹可以攝入更全面的營養成分。

只有營養師知道

我談談我家裡是如何食用山楂乾的。（親請關注我）

一、山楂幹儲存和食用家庭方法

1.每年的秋季家裡都會採摘顆粒飽滿的山楂。如圖:

3.家裡有老人和小孩千萬注意了，一般家庭曬乾後直接泡水喝，這是不對的。正確的方法是:用不沾油的鍋，把晾乾的山楂片，炒至微黃，倒出散熱後，在裝玻璃瓶儲存，然後慢慢泡水喝。

4.冬天到了還可以把山楂泡水後，打成糊狀，和麵粉一起攪拌，然後上鍋蒸成自制山楂糕，乾淨、實惠，媽媽每年都要做，現在想來還流口水。

二.特別提醒

1.很多人對山楂有過敏反應。其中症狀包括面部、舌頭和喉嚨腫痛發癢，呼吸困難。如果表現出以上症狀，請及時諮詢醫生。

2.山楂具有很好的促進消化的作用，但是卻沒有保健脾胃的功效，他僅僅只能夠促進身體中分泌出更多的消化液體。在這個刺激的過程中，會對腸胃造成一定的刺激性。所以說，如果是患有腸胃疾病的患者最好不要空腹服用山楂或者是山楂水，常見的腸胃疾病就有胃炎、胃潰瘍、胃酸過多或者是食管炎以及反流性胃炎，患有這些疾病的患者服用之後不僅不能夠促進身體健康，反而會加重疾病。

3.專家表示，山楂很少產生副作用。但偶爾會有人表現出噁心、心悸或者頭痛。如果表現出以上症狀，請停止使用山楂。

七彩生物界

1、直接泡水喝。山楂作為花茶，可以直接泡水喝，這是非常有效果的，而且很方便，能在短時間裡就將山楂泡好，然後進行飲用，這樣能讓山楂的營養都散發出來，這樣是非常不錯的。因此可以直接泡水喝，對於上班族來說，是非常好的。

2、煮紅棗山楂湯。如果覺得單泡山楂乾的話，味道不是很好，那麼可以放點紅棗，然後煮成湯，最好再加點蜂蜜或者白糖，這樣的味道會更好一些，也能讓自己喝得更加舒服一些，這是非常重要的，能讓自己很喜歡。

3、山楂紅燒肉。山楂除了可以泡水喝，最重要的是也能用來煮菜的，因此可以準備適量的山楂，在煮紅燒肉的時候可以放入適量的山楂幹，這樣才能讓紅燒肉味道變得更好一些，紅燒肉會有一些酸味，也是非常獨特的，很好吃。

4、山楂燒排骨。對於喜歡吃排骨的人來說，可以準備適量的排骨，然後用山楂來煮，這樣會更加好吃一些，也能讓山楂的味道都融進到排骨中，這樣會更好，山楂可以替代醋，這樣會讓排骨的味道變得更好一些，也會更加好吃。

5、山楂陳皮湯。很多人日常有喝花茶的習慣，那麼將山楂和陳皮放在一起，然後煮成湯以後，這樣的味道也是非常不錯的，因此可以將山楂和陳皮放在一起，接著會更有味道，也能煮的非常好喝。

6、山楂水果沙拉。對於喜歡吃水果沙拉的人來說，在製作水果沙拉時放入一些山楂，味道是非常好的，酸甜可口，很開胃，也非常好吃，因此可以在水果中放入一些山楂絲，這樣才能更加可口。

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奧田集成灶

最近我正在研究山楂的實際作用，小編問的正是時候，都是實際案例，可不是百度上拼湊的，山楂的成分大家可以百度一下就知道了，我不在這裡重複，不然字數太多。山楂消食化積，活血祛瘀是其主要功效，有一位中年人問我怎麼樣去掉他身上的老年斑？他一直喝三七和丹參，身上的老年斑就是退不去，觀其氣色知道他心腦血管已經出問題了，我建議他如果胃裡沒問題可以改喝山楂水，半年以後來告訴我老年斑沒有了，氣色紅潤，回覆到正常中年人的水平了，類似的情況康復了好幾個人。還有一位酒鬼，把心腦血管喝壞了，去過兩次醫院，後來建議他逐漸把酒戒了，改喝山楂水，一年以後再去體檢，一切回覆正常了。建議中老年人如果你的胃沒問題，沒有出血病症，不是經期，可以隔一天飲用一次山楂茶，對養生大有裨益。

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正確食用山楂幹步驟:

第一步，把嘴張開；

第二步，把山楂幹塞嘴裡；

第三步，把嘴閉上用牙嚼。

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