銀絲捲
銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。
用料：
中筋麵粉(300克)、溫水(150毫升)、乾酵母(3克)、白糖(5克)、奶粉(10克)
製作方法：
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘。
2、麵粉盆中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。
3、揉成軟硬適中麵糰，包上保鮮膜進行發酵。
4、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面
團擠壓排除氣泡。
5、將麵糰取出揉勻，分成大小兩份。
6、將小份麵糰抹上一層油，揉勻。
7、擀成長形的薄片，切成絲。
8、將面絲略微抻拉、繞搭成綹兒，切成5-6釐米的小段。
9、大份麵糰揉搓成條狀,切成均勻的劑子，撒少許麵粉擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
10、將面綹兒放在麵皮上，皮邊翻折於面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形。
11、將生坯劑口朝下碼入蒸籠裡，保持一定的間距，蓋上蓋子，發酵約10分鐘。
12、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸15分鐘。關火，3分鐘後揭蓋出鍋。
小竅門：
1、以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
2、蒸制完成的銀絲捲，可輕搓幾下使餡絲鬆軟。
奶黃包
奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。
主料：
中筋粉(250克)
調料：
酵母粉(1茶匙)、泡打粉(1/2茶匙)、溫水(適量)、黃油(35克)、雞蛋(2個)、澄粉(35克)、吉士粉(20克)、牛奶香粉(1茶匙)、奶粉(20克)、糖(適量)
製作步驟：
1、奶黃餡的製作過程：將所有原料稱量好。
2、黃油打散，分兩次加糖，打至松發。
3、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻。
4、將水倒入與蛋黃糊混均。
5、將澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均勻後篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
6、攪好的蛋黃麵糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。
7、直至蒸至蛋黃麵糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火。
8、蒸好的蛋黃糊用勺子壓制過粉篩。
9、由篩底碾出泥狀。
10、用刮板刮下過篩的奶黃糊。
11、全部過完篩勺至容器中即可。
12、麵皮製作及包包子的過程：乾酵母放入溫水中融化，起小泡即可。
13、麵粉與泡打粉和少量白糖混合均勻。
14、倒入酵母水，用筷子攪動後揉成光滑麵糰。
15、至溫暖地（現在室溫可）發酵約一小時約為兩倍大，掀起有蜂窩狀組織即可。
16、發酵好的麵糰取出揉至排出內部氣體後搓成長條狀，切成等大的劑子（我切了8塊，蒸完較大）。
17、依次將劑子按平。
18、擀成圓餅狀，不用擀得太薄。
19、將奶黃餡分成與劑子相同的份數。
20、將餡料包入皮中。
21、包時由一頭包向另一頭，像餡包子一樣，包成花。
22、後將包好的包子，有花褶的一面朝向岸板。
23、用兩手順時針搓幾圈近圓形即可（由於另一隻手拍照，只能一隻手啦，呵）。
24、蒸制方法：將蒸鍋倒入涼水後，放上屜，屜上放上溼屜布，將包子依次放在溼屜布上約8分鐘左右，開火，共需蒸20—25分鐘，水開後可轉中火，特別要注意的是，熄火後等上3分鐘再掀開鍋蓋，以免突然開蓋，包子回縮。
裝飾：隨意畫些巧克力在上面，感覺點心生動了不少，充滿生命！
奶黃餡的製作過程小貼士：
1、製作時蛋液要分幾次加，以免一次加入結小疙瘩粒。
2、蛋黃麵糊時要小火，不停攪拌，以免糊鍋。
3、過篩的蛋黃麵糊口感更加細膩。
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略。
麵皮製作及包包子的過程小貼士：
1、發酵好的麵糰一定多揉一會兒，排出氣體，不然做出的包子表面不光滑。
2、不喜歡太甜的可以自己控制一下白糖的量。
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