leonides
在談論這個問題前，我們先來談論一下重金屬富集。為什麼要談論重金屬富集呢？因為這直接影響到小龍蝦的蝦黃是否能食用。文:小二侃健康
重金屬富集
我們知道重金屬是指的植物或動物在自然界吸收到鉛、汞等物質。我們人在吃這些食物時，重金屬等物質會隨著食物進入人體，影響身體健康，甚至會導致死亡。
如果小龍蝦生活在汙染較重的水中，體內很有可能含有這些重金屬，尤其是在小龍蝦蝦黃中的含量會更高。如果這時候在將富集了重金屬的蝦腦吃掉，其中的重金屬會隨著蝦腦的吸收而進入人體。
再加上這些重金屬非常難代謝出人體，會在人體中積聚，影響著人體的健康。
當然如果小龍蝦的養殖地水質比較好，這些重金屬含量就會低一些。
但如果不清楚自己買的小龍蝦產地水質，建議在食用小龍蝦，建議是將其頭部、殼和內臟（主要集中在頭部）去掉再食用。
不用想“忽略劑量談健康都是耍流氓”的問題，重金屬這種物質很難排出體外，在日常生活中應儘量少吃蝦頭，即便它很美味。
蝦腦
再來說說小龍蝦裡面的蝦黃。蝦黃其實是小龍蝦的蝦卵，母蝦在性成熟後會形成蝦黃。主要成分為不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。
本質上來說是有營養的，但是不保證它的重金屬含量是否超標，因此建議少吃。要吃也要挑選乾淨的活蝦，儘量在清水中養個1～2天，再用高溫烹飪。
小二健康說
夏天是小龍蝦的季節，空調屋裡來一瓶冰啤酒，弄一盤麻辣小龍蝦，吃的滿頭大汗時候暢飲一杯，實在是夏天的高級享受啊！
小龍蝦不僅後面的蝦尾可以吃，腦袋裡面的蝦黃也是可以吃的，其實蝦黃跟我們吃的蟹黃差不多，都是屬於生殖系統。螃蟹的叫蟹黃，小龍蝦的自然就是叫蝦黃了，是蝦的精巢卵巢，不僅可以吃，而且味道香濃。
蝦黃不僅是小龍蝦腦袋裡面有，我們吃的其他蝦裡面也有。曾經吃過一道菜叫龍蝦兩吃，就是把蝦尾爆炒，然後蝦頭裡面的黃取出來，做了另外的一道燴菜，味道很鮮美。
有的人不喜歡吃蝦頭裡面的黃，是因為覺得和內臟一起比較髒，不過只要想吃，吃的時候小心一些，把內臟剔除就可以了，輕輕吸一口，香濃的蝦黃配上麻麻辣辣的湯汁，再來一口彈嫩的蝦尾，哎呀受不了，口水出來了！
婦產科女司機颯姐
夏天的晚上，三五好友，一紮啤酒，幾把烤串，一盤小龍蝦是最完美的人生。
小龍蝦作為燒烤店必備，受到很多食客的喜愛，無論是紅燒的還是蒜蓉的都非常招人喜愛，但是有些人可能不是特別清楚小龍蝦到底該怎麼吃，以及哪些地方是不能吃的。
首先，小龍蝦，我們吃的僅僅是腹部白色的肉，或者兩個大鉗子裡的肉，其他地方我們都是不吃的。特別是小龍蝦的頭更是千萬不要嘗試去吃。
小龍蝦的頭部是吸收和處理毒素最多的地方，裡面有小龍蝦內臟等等東西，有很多細菌，經過簡單的料理處理是無法處理乾淨的，其中頭部就有蝦黃這種東西。
其實蝦黃是小龍蝦的卵，只有母的龍蝦才會出現，想一想就知道是不能去吃的。
龍蝦還有一個地方是人們會忽略的，那就是食道，小龍蝦的食道從頭部穿過腹部到達尾部，所以很多人吃肉的時候沒有把食道剔除，這就吃到裡面的細菌了。
我的解答就到這裡，希望您為您帶來幫助。
吃客劉
炎炎夏日，約三兩好友，找個攤子慢慢剝小龍蝦，喝冰鎮的啤酒，簡直是人間一大樂事。
剝小龍蝦必須左右開弓，而且手上沾了湯汁也就不能玩手機了，簡直是最好的社交食物。
很多朋友見我只吃龍蝦尾，對蝦頭裡那誘人的一汪金黃置之不理就很難接受。每次我都要解釋一下：
蝦頭裡面黃黃的那一團是蝦的卵巢，這團東西確實是能吃的，而且味道鮮美。我不吃主要是嫌它有點腥，吃不慣，倒是白嫩彈牙的蝦尾肉讓我欲罷不能。
讓我們看看蝦的解剖結構吧：
其中紅色的部分是消化系統。
這裡面充滿了小龍蝦日常食用的各種餌料和殘渣、糞便。我們都知道，小龍蝦是個不挑食的“乖寶寶”......水草、死魚、田螺、蟲子甚至腐肉它都來者不拒，而且這些食物中的有毒物質（比如重金屬）和細菌都不會置小龍蝦於死地。所以它們的消化道有多髒，就不用我多說了吧。
藍色的部分是生殖系統。
公蝦為精巢，雌蝦為卵巢，也就是我們說的蝦黃。都可以吃，而且味道鮮美。
深棕色的部分是消化腺。
其功能類似於哺乳動物的肝臟、胰腺和膽囊等，也可以吃，但是味道有些苦。
還有就是蝦頭兩側的鰓。
這貨一天到晚過濾水，水裡面的髒東西、寄生蟲卵都被這些細密的小刷子截留了。造成蝦鰓成為藏汙納垢之物。
所以可見，蝦頭裡的內臟：
消化道和蝦鰓難吃而且很髒，富集了很多重金屬；
蝦黃/精巢味道鮮美但有一點輕度的腥味，有些人吃不慣，而且相比蝦肉，富集了更多的重金屬；
消化腺味道苦澀，沒啥營養。
最痛苦的是，蝦頭裡面各種內臟糾纏在一起，很難分清楚，你一口吃下去的很有可能包含了不好吃甚至有害的內臟。
所以如果真的愛吃，少吃點倒也無妨。如果真的擔心吃壞肚子或者吃不慣，丟掉蝦頭倒也無妨。
菲利普醫生
有關小龍蝦的食品健康安全問題，其實小編已經寫過許多文章了，但是仍然有不少的人對此感到疑惑不解。所以今天就“小龍蝦腦子裡的蝦黃真的能吃嗎？那是什麼東西？有營養嗎？”這個問題，為大家進行一番介紹和說明。
小龍蝦蝦頭的“蝦黃”能吃嗎？
在解說蝦黃能不能吃之前，我們先來了解一下蝦黃指的是什麼。
很多人以為蝦黃是小龍蝦的腦漿，或者是像螃蟹一樣的蟹黃，食用上十分美味。
其實不然，蝦黃實際上是小龍蝦的胰、肝、卵巢等部位。而根據研究調查發現，它含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，但是也因為含有大量重金屬的原因，所以不建議食用。
除了蝦黃之外，這兩個部位也不建議食用
科學上認為，小龍蝦除了蝦黃之外，蝦頭以及蝦腸等部位也是不建議去食用的。
1、蝦頭
小龍蝦的主要器官都在頭部，而這些器官都是積蓄重金屬和寄生蟲的絕佳部位。因此，食用不當可能引發急性胃腸炎等中毒現象。不建議食用。
2、蝦線
蝦線也就是蝦腸，大部分我們去的餐館或是大排檔基本上不會去掉蝦線。但是這些部位也是毒素、重金屬的集中部位，鉛含量超標，所以建議在烹煮前將其剔除。
溫馨提示：吃小龍蝦還需注意這幾點
1、不要烹煮死了一段時間的小龍蝦，這類小龍蝦的肉質鬆軟、外殼沒有光澤；
2、活的小龍蝦買回來的時候要放在清水中養1-2天的時間，將贓物吐出後才能加工食用；
3、加工小龍蝦的時候，記得要高溫煮透後才能食用，這樣才能保證其中的細菌和寄生蟲被殺滅。
你平常是否有吃小龍蝦的習慣？吃小龍蝦的時候會將頭部、蝦線等部位去除嗎？
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問:小龍蝦腦子的蝦黃真能吃嗎?那是什麼東西？有營養？
可能是岸上的魚呆錯了地方，使得您的眼神不那麼明亮，您問關於蝦的題，剛好問到了一個不愛吃蝦的人，我雖不愛吃蝦，但人說蝦黃好吃，我還真被朋友逼迫嘗過，一吃，還是那個味。
蝦黃都在吃，衛生防疫檢驗部門也沒明確那東西不能吃，吃了的人也沒什麼不良反應，想必是能吃的了。
那稱之蝦黃的東西，在蝦黃腦子裡，我原猜測是不是蝦的腦髓，可又只母蝦有，這種猜測看來不正確，這問題沒去具體論證，我怕查證了，檢驗出那是蝦屎，那就倒味，誰還有興趣去吃呀，還會壞了吃者的好心情。不過這也不可能，畢竟只母蝦有的東西。
都說蝦黃營養價值高，我說不上來，營養價值要是真的十分高，早被提練出來，生產蝦黃營養品了，那樣賺到的錢更多。但我從小就聽說過一句話:魚頭豬尾，吃了不悔。魚頭裡面的東西很嫩滑，確實很好吃，但也有說吃魚腦讓人聰明，蝦腦與此也許有點關聯。說蝦黃有營養，可能是蝦黃是蝦的精華的緣故。
好吃想吃就去吃，有時吃的問題弄得太清楚，說不定價格立馬飈升，也說不定倒了味口，既然都說好吃，就隨大流吧。
楚人一丁
這個黃色的就是大家說的《蝦黃》能吃，但是這個需要注意一點（蝦黃上面還有黑色的）就不能吃了，吃小龍蝦夏天吃是最好的季節，因為這個時候的蝦肉是最肥美的季節，但是小龍蝦裡面也有很多寄生蟲！
我們在吃小龍蝦的時候，需要注意幾個事情，首先：要是自己去街上買小龍蝦千萬不要買死的，重要的就是看看小龍蝦的身子下面有沒有很髒的殘留物，一般這樣的小龍蝦不要吃！
假如去飯店吃，從外表看最好是選著顯色通紅，吃的時候，肉質要非常緊而且很飽滿的蝦肉才是好的，要是蝦肉不飽滿，顏色發黑，就是很差的小龍蝦，或者是死的！儘量不要使用，對身體不好！
選著很多年輕人都非常喜歡吃小龍蝦，只要處理的感覺還是很不錯的，做成麻辣味的，帶上手套，用手抓著吃，現在想想都流口水了！真是太爽了。我喜歡吃油燜大蝦的做法，湖北潛江的油燜大家非常有名，不知道有沒有朋友是湖北的！
吃小龍蝦也有講究的，首先是把蝦鉗子先吃了，然後去掉下頭，剝去上面的黑色物，然後就是您說的蝦黃了，用嘴吸一口，爽歪歪！最後才能吃這個蝦肉，吃蝦肉的時候還能粘點沾水，非常不錯！
不行了，我現在都流口水了~~~~找個時間我要去吃了！
小管家美食
其實小龍蝦是長成這樣的。
也就是說，小龍蝦腦袋裡裝滿了各種器官。而蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺。
從理論角度來說，蝦黃裡含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。
但實際上，如果小龍蝦所處的生長環境不好，蝦頭會聚集環境中的重金屬而受到汙染，也會受到水環境中寄生蟲的汙染。成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。總而言之，蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
蝦黃，就是未產出的蝦子，也就是卵，聚集在腦部。母蝦到成熟期，頭頸處會產出蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
小龍蝦很能夠富集重金屬等物質，而重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裡，蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所汙染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
再加上，小龍蝦本身很難清洗乾淨，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。從衛生健康的角度來說，還是不吃蝦黃比較安全。
幸好我根本就不愛吃小龍蝦，就算蝦黃不能吃也與我無關，不會覺得可惜的。
純鈞LHGR
小龍蝦頭部裡黃黃的東西能吃，前提是會辨別裡邊的結構，還要有本事挑出不能吃的部分。
近些年小龍蝦的大流行，實在是件極小概率的事情，無法想象一個殼硬扎嘴、個小無肉，而且名聲狼藉的小玩意兒，從被人遺棄不吃，到好幾十元一斤還搶手，居然全國爆紅，迅速成就了一個龐大的產業。這個奇蹟夠後代的歷史學家們研究一陣子的。
小龍蝦的身體結構，等同於真正的蝦，三大部分組成：骨質的外殼及外部五官、身子部分很少的肉，再就是內臟，集中在頭殼裡面，本題說到的東西。包括鰓、胃袋、心臟、肝、生殖和排洩器官。
準確的說，蝦頭裡面的黃東西，既含有蝦的營養，也有不可吃的內容，還都混在一起，很難挑揀。譬如胃袋，裝的是蝦吃進去的食物，確定人不要吃。再個蝦腮，避免不了依附的寄生微生物，做菜之前就很難清洗掉，也確定不能吃。再說重金屬，儘管都是養殖的，誰也保證不了水體裡沒有。所以，蝦頭裡的東西吃不吃，全在你自己。有把握挑出不能吃的部分，你就可放心大膽的享用美味。否則，還是扔掉算了，起碼保個安全。
普濟
先來看看最近幾年小龍蝦有多火?
2016年8月，美團點評數據研究院發佈的《大數據裡的小龍蝦經濟學》顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過1000億元，全年人均消費達84元。供應鏈市場持續擴張，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。
再來看看小龍蝦從哪裡來?
中國20世紀30-40年代從日本引進，日本於更早時期從美國引種，主要用作食物和寵物。
不僅僅中國人吃小龍蝦
小龍蝦在美國是很常見的料理食材。美國用於食用的小龍蝦有98%產自路易斯安那州，連續多年舉辦“小龍蝦節”。
對瑞典人來說，每年8月是整整一個月的“龍蝦節”，幾乎家家戶戶都會在這段時間吃小龍蝦。
熱愛足球的德國人，把這種蝦仁作為零食，看足球賽時享用。
最後，題目的問題來了，小龍蝦腦子裡的蝦黃真的能吃嗎?那是什麼東西?有營養嗎?
贊同派：覺得蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了!
反對派：蝦頭裡面都是髒東西，才不要吃咧!
先來了解一下所謂的蝦黃到底是什麼東西?
小龍蝦頭部裡面裝滿了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。
事實上，“蝦黃”裡含有豐富的不飽和脂肪酸(DHA，EPA等)蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。
聽起來還是很棒對不對?可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚、鯽魚等。而由於水體汙染，重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裡。
所以最好別吃“蝦黃”!!!
但是話也不能說得太滿，並不是絕對不能吃!!!實際上，只要是正規養殖的蝦，蝦體內的重金屬含量並不會很高，大家也不用怕。
蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料。一般來說，內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。而且，如果水源被汙染，重金屬也會更高一些。但是，絕大部分正規養殖場所的水源都還是可以令人放心的。
所以吃不吃，還是看你自己的決定!
