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全羊湯鍋是楚雄彝族的風味名吃。其他美食可能會因地方差異而有不同，但楚雄彝族的全羊湯鍋一定會選用肥壯的黑山羊，並且整隻羊剁塊煮一鍋。
黑山羊除毛褪去內臟洗淨，整羊炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉、羊頭蹄全部切塊一鍋煮。因整隻羊的可食用部分，已全部放入一鍋煮了，所以叫全羊湯鍋。
煮的時候除了放鹽，不再放任何佐料，當食用的時候打蘸水，蘸水一般要放花椒、糊辣椒粉、薄荷、鹽、味精等作料，澆上滾燙的羊湯拌勻蘸羊肉吃，有的地方除了以上作料以外最後澆上的不用羊湯而是啤酒，這樣的吃法也別有一番風味，最大限度的減少了羊羶味。
全羊湯鍋講究的是用柴火來煮，大鍋裡“咕嚕咕嚕”燉上三四個小時，一鍋味香濃郁絕無羶味、湯汁雪白、肉味鮮甜可口的全羊湯就燉煮好了！全羊湯鍋營養豐富，我們本地人一年四季都會食用。
說了半天口水一地啊！親愛的讀者，歡迎你親自到雲南楚雄來品嚐羊湯鍋吧，熱情好客的彝家人一定會請你大塊吃肉，大碗喝酒，一醉方休！在路上86664206
彝族人做湯鍋很有講究，他們首選膘肥體壯的上好騸羊，就地宰殺後還不能上桌，而是將羊整個放在灑有青松針或鋪有新鮮樹葉的地上，讓羊充分吸收地氣，然後將羊皮剝開攤平，取出內臟單獨清洗。羊肉分塊宰好以後，需要用少量鹽醃製半小時左右，再將羊肉放入清水中用中火慢燉。待羊肉燉煮半小時左右，這時，內臟也清洗得差不多了，將其放入鍋中和羊肉一起燉煮，彝族人將這種做法叫做“順水煮”。
羊肉湯鍋的佐料非常簡單，當地彝族人一般都不選用市場上比較流行的佐料，而只選用野生八角、山花椒、高山辣椒、野生薄荷四種。盛放羊肉的容器也有講究，不用盆或大的容器，而是要用普通的大碗盛放，筷子則用野生芭科或粉果樹枝削制，這樣不僅可以增添吃羊肉湯鍋的情趣，還有效地添加了芭科等植物的天然味道。
曲靖身邊事
每當大型節日，過壽、宴請必須殺山羊吃。傳統吃法就是全羊湯鍋，做法，選用肥壯的黑山羊，宰殺後褪去毛，一般帶皮，用火烤外表，在清洗開膛洗淨內臟，宰成小塊，加入花椒、幹辣椒，這兩樣比較重要，其他的看個人愛好，一般還會放薄荷(每個地方放的作料會有出入），用大鍋熬製一兩個小時左右，熬製時間跟山羊大小，年齡有關，快熟時放入羊血、肚雜，起鍋時盆底放入蔥花，香菜，一鍋正宗的全羊湯鍋就算大功告成--味道非常鮮美，只有兩個字形容那就是板扎，說得我都流口水了，好久沒吃了
笑功坊A
。。。沒有任何特色
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