小甜貓喵喵喵
來答一下。東北有很多特色的做魚方法和魚種，都是一絕。柳根魚是生長在小河和水庫裡的小魚，是一種純天然無汙染的魚，可能聽名字陌生，但東北的你一定見過，南方的同學估計很少聽說。這種在東北看起來不起眼小魚，是最原始魚類之一，又叫柳根、奶包子。
小溪邊兒的柳樹根部往往被水沖刷成空洞，鬚根則成蓑衣狀，隨著水流輕舞慢擺，是柳根最喜愛的藏身之地，柳根魚之所以叫柳根子應該就是源於此。
柳根魚喜歡躲在山澗石頭下面，等待掉下來的小蟲之類的食物，進食兇猛，很好釣。個頭比較小，尤其是無小骨刺，特別適合老人和小孩食用。
柳根魚肚子裡沒有髒物，不用開膛破肚，直接下鍋，或做湯或醬燜，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。
柳根魚只有到冬天的時候產籽，一般採用醬燜的做法，營養價值很高，醬燜出來的小魚帶著自身的鮮味與醬的濃香，回味無窮。做法與炸五香泥鰍魚略同，尤以冰河解凍後的“開河魚”為最佳，魚香濃郁，魚骨酥脆，口感極佳。吃貨們快快行動起來吧。
柳根魚收拾乾淨，把肚子裡的東西擠出來丟掉，把魚用清水洗幾遍，然後瀝水。
蔥蒜切成片，姜切成絲備用。
可以放香辣醬，這樣就省去料酒、味素、鹽、醬油等調料
鍋內倒植物油，燒熱後放入蔥薑蒜爆香。
調至小火，把香辣醬擠入鍋中翻炒，炒出醬香味。
倒清水，調至中火。
把小柳根魚倒入鍋中，用鍋鏟把魚往水裡按一按，使每條魚都均勻地沾上湯水。
小火燉10分鐘，再燜5分鐘。湯汁已經收得差不多了，可以出鍋了
（xtm)
新文化報
柳根魚是東北孩子的一段記憶，一個推網，一幫淘孩子圍著河邊的柳樹根一頓踹，推網一臺，就會有幾條柳根魚在網裡。現在環境惡化了，柳根魚也少了，以前只有孩子沒事弄的小雜魚現在也成了金貴東西了。
柳根魚最東北的做法就是醬燜。輕易好的柳根魚用手擠出內臟，清晰一遍。鍋裡放油燒開，放入蔥花、花椒、薑片，煸出香味後放入豆瓣醬炒制，最後放入柳根魚，煸炒兩下，添水，放入調味料，蓋蓋燜個15分鐘左右。出鍋前撒一把蔥末和香菜末。肉質格外細嫩，消化功能好的可能都不吐骨頭，就是一個字鮮。
這種魚現在大概一斤得十塊左右吧。味道應該沒有以前的味道好了。
寒地水稻種植技術
首先來上 一道醬燜柳根子
東北鐵鍋一燉，放上東北自家整的醬 ，這道菜適合冬天吃，來上一壺小燒 味道可想而知
第二道烤柳根子
這道做法適合夏天吃
三五個好友 聚在河邊 喝著啤酒吃著魚 熱了就去河裡洗澡 這種感覺沒誰了，
喜歡黑胖的 請關注哦，很多東北三農帶給您
造夢星工廠
柳根魚屬於東北特有的一種魚，因為肉質鮮嫩，清香可口，別譽為黑龍江“三花五羅十八子”之一。
柳根魚有很多做法，最常見的有醬燜、幹炸。當然，很多不會吃柳根魚的人還會家常燜、紅燒等。個人認為柳根魚有兩種做法最能體現魚的鮮度。
1、生煎柳根魚
由於柳根魚鮮度非常高，所以生煎柳根魚一定不要排粉，更不能掛糊，更不要放什麼蔥薑蒜等。用鹽稍微滷製一下後，直接用豬油煎。這樣成品最能體現出來原有的味道，能吃出一種山間溪水的味道。
2、河水煮柳根
道理一樣，在哪條河捕撈的柳根魚，就用哪條河的河水直接煮。水燒開，投入洗淨的柳根魚，略放鹽和香菜，幾分鐘即可出鍋，魚鮮味美。不過，一定要注意河水的汙染度。
其他任何方法，純屬下品。不知道這樣回答你滿意否！歡迎同行指正。
聰明驢爸爸
柳根刺比較硬。 肉卻是嫩得很。 我還是喜歡吃石頭魚
