豬尾骨就是豬尾巴去皮。是由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育,成人喝可延緩衰老。
豬身上的這個部位不僅價格便宜,用來燉湯喝,比筒子骨還滋補美味!
材料:尾骨2根,山藥2根,水,白醋,鹽
做法
1.尾骨斬段洗淨飛水煮出血沫撈出衝乾淨;
2.將尾骨倒入電紫砂煲放足水,滴數滴白醋,大火燒開轉小火燉2小時(高壓鍋半小時即可);
3.山藥去皮洗乾淨切滾刀塊然後浸入涼水中防止氧化變黑;
4.將山藥放入燉好的尾骨湯中繼續燉1小時(高壓鍋20分鐘);
5.吃前調鹽味就OK了!
小訣竅
1、尾骨一定要煮乾淨血沫,否則影響湯色;
2、尾骨骨髓豐富,滴白醋能夠使其鈣質更好的釋放;
3、不知道是因為天冷還是其他,這個山藥好象不癢手,我沒帶手套處理的;
4、此湯非常鮮美,無須另放雞精!
閱讀更多 媽媽很愛我 的文章