我們吃蘿蔔的時候，大家往往會削皮再吃，其實這樣不對，蘿蔔皮的營養價值並不亞於裡面的果肉，有營養專家指出，蘿蔔皮中的含鈣量非常大，超過90%以上都是在蘿蔔皮中，不僅如此，蘿蔔皮中富含的維生素等諸多營養物質都多於果肉。

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

糖醋蘿蔔皮

配料：

青蘿蔔皮 200克、泡紅椒 2個、精鹽 適量、米醋 適量、生抽 適量、白糖 適量、蒜 2個

烹飪步驟：

1.生吃青蘿蔔削下的蘿蔔皮不要扔掉，放了幾天蔫巴巴的蘿蔔也不要扔掉

2.撒上適量的鹽，鹽也不用太多，目的是醃出水分

3.醃漬一夜後的蘿蔔皮會殺出很多水，倒掉即可

4.2個泡紅椒切碎、2瓣蒜切末

5.醃漬後的蘿蔔皮收在保鮮盒中，放入泡椒碎、蒜末，放入適量的白糖，多點少點都可以，白糖放太少根本吃不出甜味

6.放入適量的米醋

7.放入適量的生抽

8.拌勻之後扣好蓋子，放入冰箱冷藏2天即可，當然一天也行，味道會淡一點

烹飪小貼士：

1、這種快速醃蘿蔔皮的方式，不同於醃漬鹹菜，更像是涼拌菜，鹽的作用是去掉蘿蔔的水分和辣味；

2、泡椒和蒜末根據自己的口味選擇是否添加，不喜歡吃辣的就不放了。

蘿蔔皮的功效遠不止上述那些，還有以下功效。

強心降血脂：

蘿蔔皮能夠增加動脈血流量，從而起到降低血脂作用，不僅如此，蘿蔔皮還有降血壓強心作用，特別適合一些患有高血壓、冠心病等症的患者。

抗癌防癌：

常吃蘿蔔還能起到防癌抗癌目的，特別是蘿蔔皮當中的異硫氰酸酯物質，是防癌抗癌的關鍵物質。

雖然所蘿蔔皮的功效很多，但不是所有的食物的皮都有益健康，例如紅薯皮、土豆皮等，食後會有害健康，甚至出汗中毒情況，所以大家一定要認清是否可以實用！當然了，功效多多的蘿蔔皮你可以放心常吃啦~

大家喜歡蘿蔔的辛辣味道嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。