疫情之下，餐飲業受嚴重影響。
昨天，導報記者走訪市場發現，外賣幾乎成了唯一的自救方式，廈門味友、臨家等系列老字號、網紅餐飲紛紛“觸網”，甚至玩直播，賣半成品。
阿里本地生活數據也顯示，過去一週，餓了麼營業商戶增長28.5%，訂單數環比增長24.4%，廈門餐飲服務業復工復產正呈現“加速度”。
老字號上線簡餐外賣
一場新冠肺炎疫情，讓很多行業受到打擊，餐飲業首當其衝。“春節本是餐飲旺季，我們又是以堂食圍餐為主，結果光年夜飯就退訂了40%左右。目前堂食還處於停業狀態，損失很大。”廈門老字號“味友·廈門味”總經理王鑫說。國貿店上週上線餓了麼，銷量還不錯，本週還會再開一兩家。
同樣謀求轉變的，還有老字號“黃則和”，推出了面向上班族白領研發的套餐，“佛跳牆+紅燒肉粽”“魚丸湯+海蠣煎”等很受歡迎；“臨家閩南菜”，今年也第一次登陸外賣平臺，其中思北店、梧村店、前埔總店和泉州市區四家門店率先試水，其他門店也將陸續上線。
除了老字號餐飲，那些高星級酒店、網紅品牌，也邁出了“觸網第一步”。“川二代·原汁把把燒”是鷺島的網紅品牌，目前他們的6家門店都上線了餓了麼，單量比預期多出兩倍多；此外，香格里拉大酒店、希爾頓逸林酒店、和悅大酒店等10多家廈門星級酒店也上線了外賣，並提供打包自提或配送上門的服務。
全行業都在數字化轉型
應對疫情，餐飲業除了積極觸網，也在全面數字化轉型，幾乎全行業都在推出適合線上外賣的產品和套餐。
比如味友在菜色方面除了鴨肉線面、五香卷等招牌菜外，還推出了豬腳飯、滷肉飯、雞排飯等特色簡餐；臨家推出了分別為49元、69元和79元的單人套餐，以及酥炸帶魚、閩南煮套腸、香煎山地雞等方便打包的特色菜；“川二代·原汁把把燒”則計劃把外賣和堂食的產品線做一個區隔。
餓了麼數據顯示，過去一週，來自產業園、公司、銀行機構的訂單環比分別增長了62.9%、58.6%和42.4%，集美萬達、軟件園、江頭等商圈的外賣訂單環比增幅也分別達152%、73%、61%。“對更多的廈門餐飲從業者來說，這次疫情的確造成了很大的損失，但危機之下蘊含著新的機會。”餓了麼閩贛大區總經理安逸涵說，未來，外送會成為標配，而不是一種臨時或不得已的選擇。
導報記者 孫春燕 沈威
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