如果給你一個土豆，只會炒土豆絲；給你一個雞蛋，只會番茄炒蛋；給你一個玉米，只會放在清水中一煮，這樣的吃法是不是太單調了！中國的飲食文化博大精深，一個土豆都有千百種花樣吃法，各個地方都能做出不同的味道來。本期給大家分享一些常見食材的新吃法，換個花樣換種心情，從吃飯做起。

雞蛋新吃法——【雞蛋泡泡】

雞蛋泡泡並不是很普及的地方小吃，在陝北，這種形態自由、口感鬆軟、香氣撲鼻的油炸食品，卻是家家戶戶用來待客的上等美味。

食材：雞蛋三個、麵粉半碗、鹽、生薑粉、花椒粉、白糖少許

做法：

1. 將新鮮雞蛋打在碗裡，用筷子打散，再倒入較大的盆裡； 鍋內燒水至沸騰，快速將熱水澆在雞蛋盆裡，形成蛋花；

2. 將蛋花晾10分鐘左右，手感溫和即可，然後加入鹽、生薑粉、花椒粉、少許白糖；

3. 將調料攪拌均勻後加入麵粉，用筷子順著一個方向繼續攪拌成均勻的糊狀，以掛住筷頭為佳；

4. 拌好的麵糊需要醒5-10分鐘，然後加入切好的韭菜，同樣順著一個方向攪拌均勻；

5. 開火熱油至七成熱，用小勺分舀麵糊至油鍋，可見面糊在油鍋中立刻被吹成泡泡，定形後迅速翻面，炸至兩面金黃即可撈出。（注：在炸泡泡過程中，一定要把握好火候的大小，以中火為宜，火大了泡泡容易被炸煳，火小了泡泡吹不起來。）

土豆新吃法——【土豆黑楞楞】

食材：3個大土豆、澱粉、小蔥、生薑、大蒜

步驟：

1、 土豆削皮洗淨，用磨茸器把土豆磨成茸

2、 接著將土豆茸裹在紗布裡，濾掉漿水擠幹後放在盆中，漿水中沉澱出的土豆澱粉備用；

3、 再加入幹芡粉適量，漿水中沉澱好的澱粉一起放在盆裡；

4、 加少許花椒粉、姜粉，鹽等快要入鍋的時候再放，這樣可防止土豆氧化變黑；

5、 開火後鍋中倒水，放上蒸箅，鋪上籠布；水開後，在土豆茸中加少量鹽迅速拌勻，然後捏一小撮放在掌中揉圓；這樣快速把土豆茸都安放在籠布上，蓋好鍋蓋，蒸20分鐘。

6、將蒸好的黑楞楞稍晾後裝盤。

玉米新吃法——【黃金玉米烙】

食材：鮮玉米、糯米粉、玉米澱粉

做法：

1、 把鮮玉米洗淨剝成粒，倒入鍋中煮熟；

2、 煮熟後撈出放入涼水中過涼，再撈出稍稍控幹水分裝入碗中；

3、 給玉米粒中分別加入糯米粉和澱粉；

4、 用筷子攪拌均勻，要讓每一粒玉米都裹上粉；

5、 平底鍋加熱，倒入薄薄的一層油，接著把玉米粒均勻平鋪在鍋底，用木鏟輕壓定型，小火慢煎；

6、 輕晃鍋底玉米烙可整片移動則定型成功，再倒入食用油，油量與玉米粒持平，不要翻動。

7、 慢慢煎至玉米粒結塊兒變脆後剷出，切成小塊兒，慢慢享用吧！

黃金秘訣：

1、玉米要選擇鮮嫩一些的，顆粒相對飽滿，最好是甜玉米，可以不用放糖有玉米本身的清甜。2、玉米粒水分不用控得太乾，這樣可以保證玉米粒之間有足夠的澱粉黏連。3、倒更多油之前一定先用小火煎，等玉米烙凝結成形了再倒入油；如果一開始就放很多油會讓玉米粒會散開，影響成形。4、出鍋的時候可以等它稍涼一下，不燙手了再拿出來，這樣玉米烙也不會散開。

玉米新吃法——【玉米漿餅】

食材：新鮮玉米、白糖、糯米粉

做法：

1、首先準備兩棵帶葉子的新鮮玉米（水果玉米最佳），把玉米脫去葉子，用擦茸器擦成玉米漿；

2、加入一勺白糖、適量糯米粉攪拌均勻；

3、把玉米葉子洗淨，把拌好的玉米漿裝回葉子中，

4、上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好的玉米漿餅香甜可口，老人小孩都愛吃，做法非常簡單，快給家人展示一下吧！

茄子新吃法——【紅燒茄魚】

原料：小蔥、茄子、泡椒、大蒜、紅油豆瓣醬

做法：

1、首先把整個茄子劈成2半，給茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一會兒。

2、取適量的澱粉，給茄子表面均勻塗上一層澱粉備用。

3、泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小蔥切段。

4、鍋中倒油，油熱之後放入茄子，炸至表面微黃後撈出，這會兒看著是不是很像兩條魚呢？

5、鍋中留下底油，放入泡椒和泡姜炒出紅油，再放點油紅豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水 ，放入鹽、耗油；

6、接著把茄魚倒入鍋中，燜煮2分鐘；放入水澱粉， 蒜末，蔥段，炒勻就可以出鍋！

金針菇新吃法——【孜然金針菇】

食材：金針菇、麵粉、雞蛋、辣椒麵、孜然粉、鹽

做法：

1、把金針菇掰成小朵，放入溫水中浸泡5分鐘洗乾淨；

2、準備一個小碗，打入兩個雞蛋備用；

3、另外取一個盤子，加入麵粉、鹽、辣椒粉、孜然粉，攪拌均勻備用；

4、把金針菇先裹上一層蛋液，然後再裹上一層面粉；

5、鍋中倒入稍多一些的食用油，把準備好的金針菇放在油中進行煎炸，定型變黃後撈出；

6、將炸好的金針菇再次放入鍋中復炸一遍，快速撈出，油炸金針菇就做好了。

蒜薹新吃法——【涼拌手撕蒜薹】

食材：蒜薹，花生米，小米椒、青辣椒

做法：

1、把蒜薹摘去頭尾切成三大段；

2、鍋中燒水加入少許鹽，放入蒜薹焯水，蒜薹熟了之後撈出過涼水；

3、鍋中倒油，直接放入花生米，小火緩慢炸至微黃酥脆撈出（炸花生米的初始油溫不宜過高，否則很快就糊）；

4、小米椒切圈，青椒切小塊，大蒜切末，放入碗中，加入鹽、陳醋、生抽，潑入熱油，攪拌均勻備用；

5、把蒜薹撕成細絲放入盤中，放上油炸花生米，調入料汁，這道涼拌手撕蒜薹就完成了，鮮嫩爽口，開胃解饞，想吃的動手試試

豆腐新吃法——【蟹黃豆腐】

食材：鹹蛋黃2個、嫩豆腐（內酯豆腐）、小蔥、水澱粉；

做法：

1、 把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。

2、 蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好。

3、 把豆腐切成小塊，放入碗中加入適量鹽，倒入熱水浸泡一會兒。

4、 小蔥切成細末。

5、 澱粉中加入適量的水，製成水澱粉。

6、 鍋中倒油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。

7、 往鍋中倒入半碗清水，將豆腐放入鍋中，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。

8、 盛出裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。