清蒸黃魚：魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，好吃到跳腳

大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。黃魚有多種稱呼，有些地方也叫黃花魚，小的一般紅燒著吃，大的一般用清蒸。都說清蒸對黃魚來說是最好的，不僅方便快捷，而且營養又美味。今天，我們就來個清蒸的黃魚，象徵蒸蒸日上，讓我們的日子一年比一年好。

一般來說燉的魚鹹，而炸的魚又營養流失太多，只有蒸魚才能保留魚的鮮味和營養。而且黃魚的肉質非常鮮嫩肥美，同時魚肉中含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體發育起到很好的效果。尤其對體質虛弱中老年人和小孩子來說，食用清蒸黃魚是再好不過的了，那麼接下來就跟著小編，一起來看看清蒸黃魚是如何製作出來的吧。

用料準備

美食名稱：清蒸黃魚

主料：大黃魚

配料：蔥、姜、蒜、料酒、花椒、青辣椒、花椒、蒸魚豉油、食鹽、食用油

清蒸黃魚的製作步驟

第一步：取大黃魚一條約600g左右，端午時節的，這個重量和季節的黃魚最是飛肥美，營養價值也是最好的，取出魚鰓、魚線，清洗乾淨備用。生薑切片切絲備用。青辣椒切絲備用。蔥白手動撕成細絲備用。細蔥打結備用。

第二步：將清洗乾淨的大黃魚的兩面用刀開幾道口子，是為了更好的入味。放入盆中，放入2勺料酒，幾片生薑，少許食鹽，用手均勻塗抹在魚肉外表和內裡。然後醃製30分鐘左右。

第三步：開火，架上蒸鍋，鍋中倒入清水，將醃製好的大黃魚取出擺放在蒸盤中，在魚的表面和內腹各塞入幾片生薑和大蒜，均勻塗抹，並將蔥花結擺放整齊。同時調製一碗醬汁，倒入蒸魚豉油，與大黃魚一起放入蒸盤中。水開之後放入蒸盤，蓋上蓋子，中火蒸煮5分鐘左右，然後熄火，悶煮5分鐘左右。取出。

第四步：取出大黃魚和料碗，將大黃魚身上的薑片和蔥花結取掉，均勻倒上蒸熱的蒸魚豉油。再在魚身上放上薑絲、蔥絲和幾粒花椒。

第五步：開火熱鍋，倒入食用油，大火燒開食用油。將熱開的食用油倒在大黃魚身上即可。

這樣一道肉質鬆軟，味美芳香的佳餚就製作完成啦。