現在各個地方有很多以羊肉為特色的飯店，但並不是每個地方做的都好吃，羊肉好不好吃不僅和廚子的水平高低有關係，還和羊肉的質量有很大的關係。那麼怎樣養羊，才能產出高質量的羊肉？事實證明放養的羊比圈養的質量好，不僅羊肉獨有羶味很濃，口感也比較緊實，這樣的羊肉賣價很高，實際上用放養的方式養羊，成本比圈養要低一些，但比投入的人工比較多，因此價錢高也是合理的。如果大家也想用這種辦法養羊的話，那一定要按照規範的操作來養殖。
要合理規劃放牧的位置，注意保護環境，大家在放養的時候不要找一個好的地方就天天把羊群往那裡帶，一個地方連續放羊的時間最多一個星期，然後要隔60天才能再回來，因此在放養的時候心裡要有數，不要把一個地方啃禿了，卻還沒有找到下一個合適的地方。
要調教好領頭羊，防止羊群在放牧的時候亂竄。每個羊群有一個合格的領頭羊是非常關鍵的，這個羊可以讓羊群所有的羊以它為中心，不隨便亂跑，放牧人員的工作量也會減輕許多。在選擇這個領頭羊的時候，要注意挑選膽子大的，身體好的，反應快的，平時喜歡出頭的那種羊，不過這個羊不能選擇種公羊，避免羊群大家，為了方便管理，可以給這隻羊起個名字，做個標記方便訓練。選到合適的目標之後，要故意用一些它喜歡吃的東西引誘它經常走在羊群的前面，這樣它就會形成習慣，慢慢的其他的羊就會習慣性的跟隨它。
不同的月份，放羊的時間也是有變化的，大家要注意好。1.3月至5月。這三個月對於羊來說是很關鍵的，因為它們剛剛過完冬天，由於溫度太低對身體的消耗很大，要及時的補充營養，但這個時候各種草剛剛發芽，而且溫度還不是太高，羊群放牧的時間不能太長，每天要控制在5小時左右，如果天氣比較好的話，可以延長到6小時，放牧的地方最好選在草比較好的地方。但最開始的時候不能讓羊一下子吃太多的青草，因為羊在冬天的時候吃乾草，水分不多，突然吃太多鮮嫩的青草，容易拉肚子。
2.5月至9月。這個時期是羊長膘的關鍵時期，溫度也升上來了，草也多，放牧的時間可以延長，每天10小時左右，但這個時候溫度也比較高，在放牧中途的時候要把養帶到陰涼的地方休息，還要注意給羊準備充足的水，水裡面加點鹽，這樣有利於增強羊的體質。
3.9月至10月。這個時候草的質量是最高的，因為很多植物在這個時候結果實，要讓羊儘可能多的放牧，但因為已經入秋的關係，在還把比較高的地方這個時間已經打霜了，因此上午霜沒有化之前不要把羊群趕出去，上午十點左右趕羊群出去放牧，中午溫度不高可以不用停下來，到晚上四五點的時候迴圈。
4.11月至第二年3月。這段時間是一年中最冷的時候，很多地方已經沒有青草了，羊群放牧的時候也吃不到什麼新鮮的東西，但每天還是要放牧5小時小時左右，最好是中午到下午這段時間，因為可以增加羊群的活動量，讓它們胃口更好，多吃才能不掉膘。
這些就是放養羊要注意的三大方面，除了這些之外，在羊群喝水方面大家也要注意，除了夏天每天至少喝水3次之外，其他的時候一天1次就行了，因為羊的生長要吃鹽，因此最好用淡鹽水餵羊，如果效果不好的話，可以在養的食槽周圍塗抹一些，讓它們舔著吃。
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