如今已經進入了秋天，雖然天氣已經逐漸轉涼了，但是大多數人還是有很大的火氣，那應該怎麼辦呢？今天小編就帶來了兩道清熱祛火解饞又潤燥的菜，一起來了解一下吧！
一、涼拌苦瓜
要想做好涼拌苦瓜，首先要準備的材料有，苦瓜，燻豆腐乾，鹽，白糖，味精，醬油，醋，香油每樣適量即可。首先將準備好的苦瓜清洗乾淨，順著切成兩半，然後挖去瓜瓤，切成絲，鍋中倒入適量的水燒開，下入苦瓜絲，焯燙一下，撈出晾乾，豆腐乾切成絲，把醋，鹽，醬油，香油，白糖，味精調成湯汁。最後把苦瓜絲，燻豆腐乾絲倒入湯汁中攪拌均勻即可食用。
做菜小技巧：味精，白糖，鹽不易溶於湯汁中，可以將它們先用溫水化開，再加入其他調味品調成湯汁，這樣做味道更好。
二、魚香苦瓜絲
要想做好魚香苦瓜絲，首先要準備的材料有，苦瓜，乾紅辣椒，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，味精，醬油，醋，香油，花生油，每樣適量即可。首先將乾紅辣椒切成細絲將，風，切成細絲，蒜，清洗乾淨，搗成泥，苦瓜清洗乾淨，順著切成兩半，去除瓜瓤，切成絲。然後鍋中倒入適量的水燒開，放入苦瓜絲，焯燙一下，撈出晾乾，鍋中倒入適量的花生油燒熱，炒香，薑絲，蔥絲，乾紅辣椒絲，下豆瓣醬炒出紅油，加入醬油，白糖，醋，鹽，味精，蒜泥，炒拌均勻。最後，將炒好的調料澆在苦瓜絲上即可食用。
做菜小技巧：在做這道菜時，應該注意調料的適量搭配，按照比例來說，姜1，蒜2，豆瓣醬3，蔥4，鹽1，糖3，醋2，味精0.1，按照這樣的比例調出的味道才正宗。
在秋天多吃這兩道菜可以清熱祛火解饞又潤燥，經常吃這兩道才對身體有很大的幫助，這就是小編，今天讓大家瞭解了兩個菜，如果覺得不錯就給小編點個贊吧！
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