圖為“紙上種菜創始人”張桂琴(右)向遊客講解紙上種香椿的技巧。
近年來，陽臺農業受到越來越多家庭的喜愛，而在紙上種菜無疑是一種經濟實惠、簡便高效的辦法。
芸松是馬牙豆(也稱三菱豌豆)發出的芽苗，芸松葉子細長、質地脆嫩、清香可口，含有豐富的磷、鈣、鉀元素。
溫度、光照和水分條件適宜的情況下，一週左右就可以在紙上長出蘿蔔苗。
說起都市農業，無土栽培、水培蔬菜、陽臺種菜、LED植物工廠這些名字您一定不陌生，它們都是現代農業的“傑出代表”，能讓人們在忙碌的生活中感受到鄉野田間的自然趣味。那麼在紙上種菜，您聽說過嗎?
不論是廚房用紙還是普通的白紙，甚至是在報紙上也能種菜，而且已經有幾百萬個家庭在陽臺上試驗成功，這樣神奇的“操作”相信很多人還是頭一次聽說。為了一探究竟，近日，記者走進位於北京市豐臺區的北京綠山谷芽菜責任有限公司，在這裡和“紙上種菜第一人”張桂琴走進她的“芽菜王國”。
一紙芽菜：現代農業的“精簡版”
在王佐鎮河西村的綠山谷基地，一走進溫室大棚裡，記者就被眼前一層層的綠色包圍。
只見四層高的置物架上整齊地排列著芽菜秧盤，豌豆苗、香椿苗、小麥苗……幾乎每株嫩芽上都帶著水珠，青翠欲滴。隨手掀起一盤芽菜下面的“墊子”，除了薄薄的紙張，白嫩的芽菜根系很發達，相互盤踞著從秧盤下面的小孔中伸出。
記者心中的疑惑隨之解開，看來紙上真的可以種菜!綠山谷芽菜責任有限公司的創始人張桂琴，向我們講起了紙上種菜的由來。“1998年，我在太子峪承包荒山開始嘗試設施蔬菜，考慮到成本和技術上的難度，選擇了種植芽菜。為了培育芽苗，用過珍珠岩、屜布甚至是報紙作基質，經歷過很多次失敗後，無意中發現了用紙張培育芽菜的奧秘。”
講起二十年來的創業歷程，張桂琴感嘆那段歲月的艱辛。而如今，紙上培育芽菜的技術已經非常成熟。“只要掌握方法，芽菜培育起來操作簡便，是尋常家庭在陽臺栽培作物的好選擇。各類芽菜營養豐富，對人體的益處也頗多。”張桂琴說，小麥苗的葉綠素對細菌的增殖有抑制作用，還能平衡血糖、促進傷口癒合，涼拌起來食用或者榨汁飲用非常好;香椿苗維生素含量很高，特別是莖部，炒著吃或者生食味道都很棒，能夠增加食慾促進消化，健胃理氣。
由於培育芽菜只澆水，不施用任何投入品，張桂琴在紙上培育出了綠色的“放心菜”。記者看到每個擺放秧盤的架子前都貼著紙，分別寫著“海底撈”“盒馬”等餐飲企業和商超的名字，張桂琴告訴我們，相比過去把菜送進小飯店，現在從綠山谷採購芽菜的大型餐飲企業越來越多了。
陽臺農業：數百萬家庭圓夢種菜DIY
作為“紙上種菜第一人”，張桂琴不僅“賣芽菜”，還要“送技術”。
隨著人們對生活品質的追求不斷提高，越來越多的人喜歡在家親手種菜，張桂琴則把紙上種菜的技術教給大家。她每週都會抽出時間走進老年大學裡給“學生”上課，讓退休老人們不僅能吃上自己親手種植的芽菜，還給他們的生活增添了樂趣，成為了一種陪伴。
記者還在基地裡看到了“教室”，每到週末都會有家長帶著孩子們來學習紙上種菜、採摘。親子互動、公司團建，讓越來越多的人們走進“綠山谷”感受都市農業的樂趣。工作人員告訴記者，公司把種子、秧盤、專用紙、水壺和置物架等種菜工具打包成套，而且每套都附帶技術指南指導種菜過程。“20多元的價格又很實惠，去年像這樣的小套裝賣了320多萬套。”
精深加工：小小芽苗菜派上大用場
如果說陽臺農業是為了追求樂趣、是一種簡單的體驗，那麼選種、育種、精深加工這些“高大上”的環節，恐怕就沒那麼簡單了。
“什麼樣的芽菜可以在紙上培育?”“哪些種子適合家庭在陽臺上操作、哪些適合企業專業化地培育種植?”“如何提高種子的出芽率?”張桂琴決定把“紙上種菜”引向深入。為了解決這些問題，她帶領公司在內蒙古自治區烏蘭察布市建起了選種育種基地，篩選出了16個適合家庭種植的芽菜種子，包括豌豆、小麥、香椿等多個品種;還另外選出了20個適合公司專門培育和精深加工的種子型號。
選育出了種子，還要育出好苗。綠山谷又在河北省淶源縣白石山鎮的扶貧產業園，投資1500萬建起了“功能性芽苗菜”培育基地。“未來綠山谷不僅能在紙上種菜，還要從芽菜中提取出有益於人體的成分製作出物美價廉的食品、保健品。比如花生苗裡有豐富的白藜蘆醇，是美容滋養的重要元素;蕎麥苗有豐富的蛋白，脂肪含量卻很低，富含維生素A、B1、B2及人體必需的多種氨基酸，賴氨酸含量有5~6%是所有穀物中最高的，我們把它們提取出來製成保健品，對人體健康有很多好處。”張桂琴介紹道。
看來，小小的一張A4紙上不僅能種出芽菜，還能種出都市農業的未來!
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