大米是咱們的主糧

現在市面上大米種類多、價格跨度大

讓很多小夥伴們難以抉擇~

“概念大米”迷人眼

“生態米” “有機米” “天然綠色米”

“太極養生米” “火山石板米”

“高鈣富硒大米” “麥飯石大米”

“竹營養米” “專門給兒童吃的大米”

……

好多朋友們表示被這些概念米挑花了眼

到底選哪一種？

生態米？富硒米？

哪一種米營養價值高？

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“概念大米”大多是噱頭

中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席研究員朱智偉表示，市場上的“概念大米”，多是為了吸引消費者的眼球，是一種商業銷售策略。但從實際保健療效來看，並沒有相應的動物實驗或者其他什麼實驗來加以證明。

食品工程博士雲無心則表示，“概念大米”要具體問題具體分析，有些已被證明是營銷噱頭；“富硒”大米有國家標準，可以幫助補充硒，但只對於缺硒地區有意義，對於不缺硒的人群就沒有什麼價值。

那麼，怎麼挑大米？

要逐步改變過度追求外觀與口感的傳統消費理念，最好粗細搭配

• 大米按照品種分為秈米、粳米與糯米。
• 大米按照加工程度與方式可分為糙米、發芽糙米、精米、留胚米、蒸穀米等。

稻穀去殼後即是糙米，包含了胚乳、胚芽及外層米糠，色澤偏黃，富含纖維、B族維生素、多種礦物元素及其它生物活性物質，儘管糙米屬於全穀物，比精米營養豐富，但是不易儲存，不易蒸煮製作，口感較為粗糙。

精米的優點是外觀亮白、口感較細膩，但是加工精度越高，膳食纖維、維生素與礦物元素等營養成分的損失相對越多。

營養強化大米是指在精米的基礎上添加了維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、尼克酸、鈣、鐵、鋅等營養素的大米。

選購散裝大米時要觀其色、聞其味；選購包裝大米時，要關注包裝袋上的信息標識

• 購買散裝大米時，首先是要觀其色，即豐滿光滑、有光澤，色澤正常；二是要聞氣味，即有清香味，無異味，有黴味等異味的大米不宜食用。
• 購買包裝大米時，關鍵是辨識包裝上的產品名稱、淨含量、生產企業、生產日期等信息，注意購買保質期內的產品。

小結

市場上的“概念大米”，多是為了吸引消費者的眼球，是一種商業銷售策略。但從實際保健療效來看，並沒有相應的動物實驗或者其他什麼實驗來加以證明。

要逐步改變過度追求外觀與口感的傳統消費理念，最好粗細搭配。

選購散裝大米時要觀其色、聞其味；選購包裝大米時，要關注包裝袋上的信息標識。

原來選購大米也有這麼多講究，

真是一下漲姿勢了呢！

來源：“廣東食安”微信公眾平臺、中國消費者報、原國家食品藥品監督管理總局