再過幾天就是端午節小長假了，很多人對端午的印象只有香香糯糯的粽子，事實上，端午節的日子裡，營養又美味的美食可不僅僅只是粽子。
在俗信中，農曆五月是惡月，民間又稱“毒月”。用現代觀點來解釋，此時氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。為了應付惡月，安度暑日，民間在端午這天除了採集一些草藥懸掛、佩戴、潔身、服用之外，還擇食一些藥用價值較高的食物，藉以闢毒祛邪，防病健身。下面就來見識一下端午的這些有妙用的美食吧。
紅豆粽子：利水溼，解熱毒
在粽子的諸多花樣品種中，最常見的是用糯米與紅豆共同包制的粽子。紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質，而且具有利水除溼、和血排膿、消腫解毒等功效。夏日氣候炎熱且多雨，人體常為溼熱阻遏，紅豆能夠利水溼，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
鹹鴨蛋：補充鹽分和營養物質
吃鹹鴨蛋為端午節又一食俗。鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰、清肺，可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩利等病症。鹹鴨蛋不僅具有醫療作用，且能有效補充人體在夏天鹽分的缺失和營養物質的消耗，因而也是一味夏季食補與佐餐佳品。
蒸饃饃和米糕：驅蟲殺菌
不少地方過端午節時還用米粉或麵粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃，或做成米糕(又稱打糕)。艾草中含有多種揮發油，具有芳香氣味，可驅蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以，古代在端午除病驅瘟，無論食還是用，艾草均必不可少。
大蒜炒莧菜：防治痢疾
大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽，在食物中殺菌解毒作用十分顯著。莧菜性味甘涼，有清熱解毒、除溼止痢之功，適宜於暑天赤白下痢、裡急後重者食用。大蒜與莧菜同炒，優勢互補，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的良藥佳蔬。
大蒜蛋：避“五毒”
有些地方端午要吃大蒜蛋，即將大蒜和雞蛋放在一起煮，以供食用。有的還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。雞蛋除有滋補強壯作用之外，還有滋陰潤燥、補心寧神、養血安胎、解毒止癢的功效，與大蒜、艾葉合用，民間謂可以避“五毒”，益健康。
粽子麵包：烘焙新寵兒
粽子麵包，有聽過嗎？聽說不少烘焙私房已經開始做起來了，而且還熱賣呢！今天王森名廚中心給大家帶來的是TA的製作方法！
1、將麵糰材料製作成麵糰，第一次發酵40分鐘。
2、分割為每個50g的麵糰六個。放入燻雞肉，收口整圓。
3、將麵糰放入粽葉，鹹蛋黃、甘慄、蜜棗置於麵糰上面，將粽葉依包粽方式捆紮起來。
粽葉裡要保持鬆鬆的，預留二次發酵及烘烤膨脹空間。進行二次發酵30分鐘。
4、烤箱預熱後以180度烘烤25分鐘，美味的麵包棕出爐，成功完成。
閱讀更多 王森名廚中心 的文章
