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新疆，位於中國大陸的西北部，是國內面積最大的省份，與8個國家接壤，從中國地圖上看，“雄雞”尾巴那一大片都是屬於新疆的。新疆古稱西域，境內高山、盆地、沙漠夾雜，卻是瓜果的天堂。因為日照時間長、晝夜溫差大、氣候乾旱等原因，這兒出產的葡萄、哈密瓜等瓜果品質全國第一！新疆除了有美味的水果，旅遊勝地也非常的多，比如天山、吐魯番、魔鬼城等。
牛羊肉和饃，是新疆人最常吃的食物，來新疆一定要吃將烤肉吃個夠，味道確實要比別的地方更加的香。新疆人能歌善舞，新疆姑娘美麗多情，在晚宴上啃著噴香的烤羊肉，喝著純正的葡萄酒，邊欣賞歌舞，酒後還能吃到甜美醒酒水果，想想都美。
到新疆一般都會買些肉乾、堅果回家當手信。如果不是被一些壞人敗壞了切糕的名聲，切糕也會是遊客的必選伴手禮之一。
早些年，全國各地的火車站、步行街等人多的地方，都有人在賣切糕。巨大無比的切糕表面粘滿了核桃紅棗等堅果乾果，看起來很是漂亮好吃的樣子。上前一問多少錢，小販會說一個合理的價格，聽上去也不貴，於是就開始切吧。誰料大刀一落，切下一片，一稱有幾斤重，而且先前販子說的價格是按兩來計算的，這一片就得掏空你的錢包，誇張的還會要你破產，不買還不行。
現在好多了，基本看不到“談糕色變”的切糕販子了。但是在新疆，切糕依然是很受歡迎的傳統美食。切糕在新疆叫瑪仁糖，這種美食在當地已經流傳幾百上千年了。早在絲綢之路時期，那些到外邦去做貿易的商隊都會經新疆休息整頓，補充糧草。而切糕含有非常高的能量，還能經久耐放，所以成為商隊補充能量的絕佳之選，還能當乾糧帶著上路。
正宗的切糕是不含任何人工添加劑的，更不可能有水銀等有害物質。做瑪仁糖用的是上好的花生仁，葡萄乾，瓜子仁，核桃仁等等多種乾果堅果，摻雜糯米、糖等，在大鐵鍋中蒸熟後放木槽中用重物壓實而成。為了好看，還可以在做好的切糕表面粘堅果乾果，這樣看起來就更加有食慾了。
正宗的新疆瑪仁糖是非常好吃的，又甜又香，味道純正。在新疆，切糕就是很普遍的食物，和烤肉一樣，所以會買賣公平，買時無需太多的顧慮。但是有一點，因在製作時壓得太實，以致切糕的密度相當的高，體積和重量往往超乎你心中的比例，所以在購買時最好說重量，別比劃體積。
到新疆旅遊的話，沒吃到正宗的切糕是非常可惜的，嘗過後相信你就會對切糕改觀了，但也要擔心吃上癮哦。還有一點要記得，在新疆要找切糕的話，要說瑪仁糖，別說切糕，當地人未必明白你說的切糕是什麼玩意兒。
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