喜歡吃麵食的朋友們，大多數都非常喜歡吃臊子面。有一次晚飯時間走到一家窄小的門店說是賣陝西小吃店，看到好多人都在排隊，總是覺的排隊多的人東西一定好吃，就算當時肚子都咕咕叫了，依然還要排隊等吃這一家的美食。終於輪到我們了，來了一個肉夾饃，來了一碗臊子面。真的好過癮，肚子餓的時候來一碗麵勝過人間美味。尤其那碗葷素搭配的臊子面。
臊子面是西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜也豐富，對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出鍋之後倒入香醋和油撥辣子，一碗鮮香爽口的臊子面做好了。
今天和大家分享臊子面的做法，想做一碗正宗臊子面，需要肉臊子，五色臊子菜，臊子麵條，雖然稍微有些複雜，可是味道真的超讚。
材料：
肉臊子：帶皮五花肉250g，蔥段薑末，老抽料酒，八角香葉小茴香陳皮辣椒，老抽料酒鹽。
五色臊子菜：250g，北豆腐200g,半根，幹黃花黑木耳，，雞蛋。
臊子麵條：麵粉500g，水，鹽，澱粉。
做法：
01，先準備好需要的食材。
02，黃花木耳提前涼水泡發，五花肉帶皮切成一釐米的小丁（鮮肉最好買回家急凍到稍硬，這樣比較容易切丁）雞蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。
03，冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿蔔切成小於一釐米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
04，熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色後加入開水慢慢燉煮，八成熟放鹽。
05，開始和麵，揉成光滑的麵糰，醒面15分鐘，臊子面的麵條是細面。
06，熱鍋熱油爆香蔥薑末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿蔔丁和黃花木耳繼續炒幾分鐘，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關火。
07，擀麵條，玉米麵手粉一定要多用防止疊起來時粘連，臊子面面條是細面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以。
08，起鍋燒一鍋開水，水開後取適量幹臊子和滷肉丁放入空鍋開火，倒入適量開水把臊子燒開，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。
09，開始煮麵條，煮熟之後，撈麵條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。
【溫馨提示】
01，喜歡吃土豆的也可以把冬天換成土豆，食材可以根據自己的喜好進行調整。
02，臊子面就是要麵條要少，澆的臊子要多才好吃。
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