民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，就能夠遠離疾病的困擾。雖然豆子不可能真的達到治病的功效，但是豆類食物的功效可不少噢~

豆子的營養價值

豆類營養價值高，可以降低膽固醇，食後讓人有飽足感，能夠穩定血糖。豆類還是優質蛋白質和鈣元素的來源，飽和脂肪含量很低，是非常適合糖友食物。

食用豆類一定程度上降低了血糖

最近，科學家們針對我們常見的豆類食物，做了一項和血糖有關的研究。研究小組選擇了210例2型糖尿病患者，將其分成兩組，進行6個月的飲食治療，從而比較豆類飲食與高纖維飲食，對控制血糖及心血管疾病的作用。

結果6個月後研究者大吃一驚，豆類飲食組患者的血糖水平下降了0.5，而高纖維飲食組僅下降了0.18。

很多糖友也告訴諾諾，在蒸飯的時候加入一些豆類，餐後血糖確實比吃純粹的白米飯要低。

但是豆類家族成員眾多，黑豆、綠豆、紅豆、毛豆、豇豆、豌豆、蠶豆、大豆、花豇豆、四季豆……還有很多不知名的豆豆，那我們到底該吃哪種呢？

下面推薦5種適合糖友的豆類

1、黑豆

黑豆營養豐富，有“豆中之王”的美稱。黑豆中澱粉含量少，纖維素多，優質植物油脂和蛋白質含量豐富。黑豆中的鉻可調整糖代謝，有助於輔助糖友控制血糖，而且可防止糖尿病性神經病變。　　

2、芸豆

芸豆又叫菜豆、四季豆，它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合糖尿病合併心臟病的，或者患有腎病、高血壓的糖友食用。

芸豆中含有的皂苷、尿素酶，可以幫助糖友提高自身免疫力，防止發生併發症。

3、紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。紅豆富含膳食纖維，具有延緩糖的吸收，調節餐後血糖，控制體重等作用。

同時，紅豆還能降血脂、降膽固醇，對各種心血管疾病有防治作用。紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可輔助糖友控制血糖。

4、豌豆

豌豆富含蛋白質，還含有豐富的β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A，能補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質，對糖尿病人控制病情十分有益。

豌豆所含的止杈酸和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

5、豇豆

豇豆含有豐富的易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可為糖尿病人補充機體所需的營養素。

此外，豇豆富含的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，也是糖友的理想食物。

推薦兩個適合糖友的食譜：

一、紅豆薏米粥

材料：紅豆、薏米

做法：準備好適量的紅豆和薏仁米，洗乾淨放在小碗中，加清水浸泡4小時以上，因為紅豆和薏米都比較難煮熟，浸泡久一些，可以大大縮短煮制時間。

可以利用電飯煲來煮湯，將泡好的紅豆薏米放入電飯煲內膽，調至煮粥檔，按下開關煮40分鐘至豆子和米軟爛即可

營養師點評：紅豆薏米粥可以治溼痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃。

但是糖友要注意噢，煮粥的時候切記不能煮的太稀，因為越稀的食物升糖的速度會越快。

四季豆炒肉絲

材料：四季豆200克，瘦肉50克，植物油、鹽各適量。

做法：

1、將瘦肉洗淨，切絲；四季豆頭尾部去絲，洗淨後切段。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放肉絲翻炒，再放四季豆，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

四季豆每百克熱量29千卡，有輔助降糖、利尿的作用，適合糖友食用。

豬肉每百克熱量198千卡，有補腎養血、滋陰潤燥的作用，但因其飽和脂肪酸含量高，不宜多吃，每天還是不要超過30g噢。