說到麵食我相信北方人吃得最多，同時他們也是懂得最多，畢竟他們常年以麵食為主，什麼饅頭、包子、油條等，甚至還有做成各種糕點、麵包等等，都是非常的美味。
但是在北方有一道家家都拿手的麵食，那就是饅頭，幾乎每個家庭主婦都會做，做出來那是又大又白，整體看上去非常的光滑飽滿，看著都想吃上一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然饅頭這麼美味好吃，那到底應該怎麼做出又大又白的饅頭呢？其實饅頭的做法非常簡單，否則怎麼可能北方大多數人都會呢？整個過程重點就是和麵和發酵，只要把這兩個步驟做好，那麼基本上就很難失敗了，同時也非常容易蒸出又大又白的饅頭，出鍋有真正饅頭的味道，深深地回憶感。
下面話不多說，今天就給大家分享這道蒸饅頭的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉一斤
輔料：酵母粉五克
蒸饅頭之步驟
步驟一、首先準備一個容器，放入少許四十度左右的溫水，把乾酵母粉放入（用溫水可以更好地激發酵母活性），用筷子不斷的攪拌均勻，靜置五分鐘左右讓其充分溶解，然後倒入麵粉裡面，再與麵粉充分攪拌均勻
步驟二、如果酵母水不夠，可以繼續加入溫開水，一邊加一邊不停的攪拌，攪拌成棉絮狀，沒有乾麵粉的時候，繼續揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大（並且裡邊有密集的蜂窩狀就代表發酵好了）
步驟三、接著把醒好的面放在案板上，繼續揉搓均勻，把裡面的氣體排空（這時候麵糰會明顯縮小），再搓成一個粗細均勻的長條，用刀切出一個個小劑子（如拳頭大小最佳）
步驟四、把每一個小劑子再均勻揉成圓形的饅頭，要多揉一會兒，揉得越到位做出來的饅頭越白皙、越鬆軟，還非常有勁道，揉好的饅頭胚放在案板上，蓋上籠布繼續醒發十分鐘（二次醒發會讓饅頭更暄軟）
步驟五、準備蒸鍋，裡面放入清水，蒸籠底下鋪上一層溼的網紗布或者籠布（這樣做防止粘底，同時也能讓饅頭蒸出來更暄軟、更好看），把饅頭胚一個個整齊地擺放在蒸籠裡面，蓋上鍋蓋，開大火先把水燒開，然後轉中火蒸二十分鐘（這時候的饅頭已經熟了），再關火虛蒸五分鐘，這時候打開蓋子又大又白的饅頭就映入眼簾了
蒸饅頭之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於蒸饅頭的做法，已經有了更深的認知。其實這道蒸饅頭很多地方都講究細節問題，比如有的人蒸出來的饅頭會苦？或者蒸出來沒多久就縮在一起呢？其實蒸出來發苦的原因是酵母或者泡打粉放得太多，那樣發酵出來就會比較苦澀；而對於出鍋就縮在一起，那就是在最後蒸的時候，我們沒有讓它燜幾分鐘。蒸好之後必須關火之後，我們不要急著打開蓋子，讓它喘口氣，這樣出鍋的饅頭才不會縮在一起，看起來是又大又白，非常的有食慾感
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