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手擀菠菜面
這是我們家時常吃到的一款面，自己家做乾淨衛生，加入菠菜汁的面有色澤的食慾，營養也更全面。
如何擀好面和麵是其中至關重要的一環。
菠菜面和麵的方法
1⃣️200克麵粉為例，撒點鹽（增加筋道）放兩個雞蛋（同樣增加麵粉的筋道），建議雞蛋分開放攪拌，一點點加入榨好的菠菜汁，麵粉有很多小面絮停止加汁（切記活軟，麵條和麵關鍵一定要硬些）保鮮膜醒發15分鐘。
2⃣️和麵的關鍵二，除面活硬，另一個關鍵點就是反覆揉麵。這些步驟都是為增加面的筋道口感。
3⃣️揉好的面擀勻，擀成大面片，擀過程加入麵粉有利於麵皮擀開。擀勻後，摺疊起來切成自己喜歡的條狀。麵條即擀好。
如果自己做一份滷料，那這份面就更加完美了。
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