有點意思的事兒
把剩飯剩菜留到第二天，熱過後再吃。老一輩的人大部分是這樣，年輕人當中其實也有不少。
一方面是不想浪費，畢竟自家做的飯菜，好菜好肉的，又沒發黴又變質，還是擱在冰箱放過夜的。沒什麼大的問題，扔了那叫浪費，看了心疼不說，處理也麻煩。
另一方面，昨天剩菜剩飯留了，今天的飯菜就可以少做點，甚至不用上街買菜，功夫省的可不止一點。如果要說不新鮮嘛，跟外賣相比，它哪裡不好了？
因此適度地吃些剩菜剩飯，本身是沒有太大的問題。有問題的是，這個‘適度’應該怎樣‘適度’。
稍微有點營養學知識的都知道，專家們並不建議我們吃隔夜飯菜。因為隔夜飯菜會隨著時間的增長而流逝大部分的營養素，並且忽高忽低的溫度也會讓這些飯菜變成細菌的溫床。
最直接的一個後果就是，一吃這些飯菜，你會拉肚子。這點個人深有體會，因為身負慢性腸胃病，凡是隔夜的飯菜，能免則免，否則一吃就是腹瀉。
但是對身體強壯的人來說，這個問題不算太大。只要飯菜沒有出現明顯的長毛、發酸、發苦，氣味惡臭（其實最好保證是三天內的飯菜），吃前把飯菜煮至全沸（即100℃殺菌）。那麼全部吃掉也沒什麼問題，最多就是維生素類營養素被損耗掉，管飽還是可以的。
不過並不建議你多吃。不知道大家有沒有注意過，什麼樣的飯菜最容易被剩下來？在我家，以紅燒肉為代表的肉類永遠居於第一，因為它很油膩。
除此外，還有煮的不是很好吃的，一些燉湯剩下的肉……粗粗看下，肉類菜會比較多。至於青菜，不吃就扔，沒什麼壓力。這樣的剩菜會有什麼問題呢？一個最直觀的體現，吃多了你會變成胖子。
不是說飯菜不好，而是我們人體本身抗不了那麼多的油水。（何況高溫烹飪，會把動物油脂變成壞脂肪）雖然常常嚷著，葷素搭配，合理膳食。但在剩菜剩飯面前，維生素和膳食纖維的數量是稀少的，而糖、鹽、脂肪、碳水化合物的數量一直是龐大的。
加上農村人的煮飯式向來是寬油、高鹽、高醬油……有滋味飯菜才下飯。所以當它們變成剩菜剩飯後，隱匿的三高風險就無處不在。
一旦三高了，後果是麻煩的，而轉變成心血管疾病了，那後果就是要命的。
所以，你想吃剩飯剩菜可以，處理成低油低鹽低調味的菜式，最好在三天之內吃完它。每次吃的時候，注意搭配些新鮮的配菜，以清炒綠葉菜為宜。這樣既不浪費，又不影響健康，有什麼不好呢？
吃貨學徒劉小茶
答：剩菜剩飯香噴噴，健康一生百歲人！
1、雖然我們在城裡，但是與農村老人家們一樣，家中三位百歲老人從來不浪費，只要完好無變都食用，一生健康，《醫保卡》紋絲不動，生活全自理🌞
2、作為晚輩，經常要悄悄倒掉剩菜剩飯，但被百歲長輩發現就會狠狠批評我們浪費，這時我笑著輕拍腹部答：“請祖母和父母放心，都在孩兒肚中游蕩呢！”
3、因為我知青十一年種過田，深深體會到“粒粒皆辛苦”的道理，所以，凡是糧食我都不浪費🌾🌾年年體檢完畢，醫生都誇我是教師中身體最健康👍
友情提示：真正傷害健康、殃及生命的是霧霾、地溝油、毒奶粉、黴大米、差水質、偽劣食品、假藥等✊
照片說明：第二張，左腿打石膠的我與孩子們一起參加農忙勞動👩🌾👨🌾❤️🙋🙋♂️
綏格格
吃了幾十年的剩飯菜了，自覺身體健康沒毛病啊！今後照吃不誤。除了變質的不吃。
夕陽人59665459
都別裝逼了，90年代以前全國人都是這麼吃的，也沒見誰反對，，今晚沒吃完的，明天繼續吃，那個年代誰會把頭天的剩菜剩飯倒掉？經濟條件也不允許啊，現在才吃幾年飽飯就剩菜剩飯不能吃了，去你媽的養生專家，沒看到網上新聞某養生專家因病去世享年46？這位估計是養生養死的
牛仔很忙6871512
剩飯熱三遍，給個省長都不換。 農民對浪費糧食的態度是零容忍的，祖祖輩輩都是這樣過來的，有啥問題？就這些狗屁磚家矯情！！
執子之手--161927803
這個習慣是在所有農村都有的。
不會有太大問題，只是從健康角度來說，其一剩飯生菜放到第二天，亞硝酸鹽含量會增加很多，對健康不利。其二，反覆的熱菜，脂肪也變化，也對健康不利。其三，很多剩菜放到第二天，第三天會變質，這就要引起健康出問題。
對於這個問題，我的觀點是一個歷史發展進程。
我國從上個世紀80年代開始一直髮展到今天，還沒有到達所有農村可以嚴格按照健康標準飲食的程度，這需要時間，需要改變。也需要經濟基礎支持
吃剩菜的基本因素還是物質匱乏，需要節約。
同時需要合理的安排。
如果整體經濟基礎提高了，物質豐富了。這些問題自然就消失了
人類是在一個逐步的進步。
對於健康的飲食習慣，也下文化經濟基礎提高的同時會得到更好的改變。
我們作為滄海一粟，在為美食撰文，在這裡探討家庭美食。
也就是和大家一起，在往更健康，更合理化的人類家庭美食出力。
歡迎大家評論留言，歡迎大家關注嵎鈍，一起探討健康的家庭美食！
嵎鈍
看到這題目就覺的好笑，提問者大概是富有的一族，從未吃過過夜飯菜！過夜飯菜我們天天吃，基本上一年到頭都有過夜飯菜，第二天中午熱熱再吃，只要飯菜沒變質不可能浪費！我們憐居也是這樣過日子，沒聽說誰家不吃過夜飯菜。我是城市的，農村也去過，基本上都是這樣過日子！
浪花82256379
何止是在農村，很多時候我們都很難保證每頓做的飯菜就一定剛剛合適，也吃得乾乾淨淨。有些人家，特別是經歷了饑荒年代的老人，不是將剩飯剩菜一古腦兒去倒掉，而是留了下來，在下一頓吃的時候熱一下，繼續食用。其實，這隔夜的剩飯剩菜，即使加熱了，長期食也會對身體有一定的危害的。
會引起營養不良。剩飯剩菜再次加熱時，都會加入一定的水。等同於將這些飯菜二次煮、炒。這樣，飯菜中維生素C、B族等水溶性維生素幾乎全部消失，大部分礦物質也會隨著流失。如果經常食用隔夜的食物，很容易是體質下降，出現營養不良等疾病。尤其是老人、小孩和疾病患者，食用剩飯剩菜，對身體危害更大。
影響人的食慾。人之所以吃食物，是為了增加營養，強健身體。而對於食物，還不是因食物的色香味而引起的。只要首次烹飪放置超過8小時，就是隔夜菜。二次加熱後，菜類會變色，口感大不如前。若是海鮮、蛋類同樣鮮味、口感會大打折扣。加之加溫“回鍋”，是菜肉之類“面目全非”，色澤黯淡。長久食用會讓人失欲大減，對飲食興趣減弱。
很容易患上胃病。我們常吃的麵粉、米飯等食物中主要成分是澱粉。澱粉通常是經過口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸而分解成葡萄糖，再由腸黏膜吸收。而剩飯剩菜若重新加熱，也不可能恢復到糊化的狀態，人體的消化能力大大降低。若長期食用隔夜的飯菜，容易引起消化不良而患上胃病。
可能會食物中毒。有些高蛋白高脂肪的剩菜，空氣中的有害細菌會在幾個小時內附著在剩菜上並開始繁殖。蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生如硫化氫、酚、胺等對人體有害的物質。食用後可能會發熱、噁心嘔吐、腹瀉，嚴重的會脫水、酸中毒或休克。
增加癌變的可能性。“隔夜菜致癌”一定聽醫生說過的。還不是因為剩菜中的亞硝酸鹽。其實亞硝酸鹽有毒但不至於致癌。不過，它在胃酸等環境下，與蛋白質分解的產物胺等物質發生反應後，如果生成強致癌物亞硝胺，便可誘發肝癌、胃癌、鼻咽癌、食管癌等惡性腫瘤。如果長期食用這種隔夜的剩菜，也不可能排除增加癌變的可能性。因為剩菜放置時間過長，亞硝酸鹽的含量也會增加。
從現代科學營養的角度，這種隔夜的飯菜，經過高溫加熱，是可以食用的。但是前提是不能長期食用加熱了的剩菜剩飯。節儉是中華民族的優良傳統，也是家庭必然保持的美德，但必須保證在不危害人體健康情況下。隔夜的飯菜，不可常吃，也不能復熱後，再次加熱食用。
【#為生活而提神】
為生活而提神
不請自來，回答一下這個問題，不光是在農村，就是在城鎮也有無數人有這個生活習慣，中午炒的菜，沒吃完，又捨不得倒掉，晚上熱一下，晚飯就解決了。貧窮讓人擔心，浪費讓人心疼，就這樣無數人慢慢養成了這種省吃儉用的習慣。
現在好多了，大部分家庭都有冰箱，天氣熱的時候，把剩菜往冰箱一放，下一頓飯吃也沒什麼問題，多少年都這樣過來了，也沒感覺對身體健康有什麼影響。
原來在農村，大部分人都餵豬，狗，雞等動物，現在沒幾家養的了，把剩菜倒掉，確實是浪費，對會過日子的無數人來講，心疼，不忍心。這是中午的菜，晚上湊合一頓。
手機用戶62516易緣
我是四零後，現在不在農村，且經濟條件還算可以。但我一直保持勤儉節約，剩菜剩飯從來捨不得倒掉。因為我小時候親自經歷了餓飯的滋味。親眼目睹了因無食物餓死的親人。那時那怕有一碗米湯也許他們也會活命，在我的眼裡，所有的食物都珍貴無比，雖然我們現在什麼都有了，但也不能浪費，剩菜剩飯吃了幾十年，現在都古稀之年了身體也很好，血壓，血塘都正常，每天堅持行走一萬步以上。所以你說的農村村民吃剩菜剩飯，我認為很正常，因為他們深知每一粒糧食的來之不易，所以才更珍惜。
