03.05 哪個省或地方的特色小吃最多？

藝術與生活影視

說起特色小吃，不論從花樣、品類，還是知名度，應該是具有天府之國的四川最多。大家都知道，我國是一個疆域十分遼闊的國家，而四川則是最受遊客歡迎的地方，這不光是景色優美，還有數不清的美食誘惑而來。隨著四川歷史遷徙發展，小吃海納百川，有傳承，有創新，還有發展。飲食是四川人津津樂道的文化現象之一。四川巴蜀小吃是四川人生活中的一部分，經過歷史的變遷融合，在四川這裡創造出許多膾炙人口的美味小吃。

相信每一個四川人，都有嘗過凍粑、葉兒粑、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔麵、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼麵，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯麵，燉雞面，梓潼酥餅，火邊子牛肉，魚皮花生，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉鬆，蜜橙皮，擔擔麵……這些耳熟能詳的小吃吧。可謂琳琅滿目，花樣百出。下面就來全面展示出來四川的美食小吃吧，請過目。

綜上所述，應該沒有哪個省份或者地區能和四川比特色小吃吧。

重慶曉菲

四川小吃： 一、 鍾水餃 二、酸辣豆花 三、川北涼粉 四、賴湯圓 五、葉兒粑 六、甜水麵和涼粉。 七、玻璃燒賣 八、夫妻肺片 九、龍抄手 十、珍珠丸子 十一、肥腸粉 十二、鍋魁 十三、蛋烘糕 十四、冒血旺 十五、炒田螺、炒龍蝦、香辣蟹 十六、水煮肉片 十七、冰粉 十八、雞絲涼麵 十九、涼串串 二十、三大炮 二十一、豆腐腦 二十二、韓包子 二十三、麻婆豆腐 二十四、擔擔麵 二十五、蓮茸層層酥 二十六、黃涼粉、 白涼粉 二十七、醪糟 二十八、奶湯麵和缽缽雞 二十九、豬兒粑 三十、黃粑 三十一、白糕 三十二、龍眼包子 三十三、蹺腳牛肉 三十五、口水雞。

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我的家鄉在甘肅省慶陽市，在那裡有各種各樣的美食，下面我就給大家簡單介紹介紹：

我們慶陽的西米丸子最早是在民間宴席中的一種特色風味小吃。採用優質糯米粉加入適量的澱粉製成小麵糰，釀入紅豆沙餡、裹上西米上籠蒸熟。既可涼吃、也可熱食，食用時醮上蜂蜜味道更加可口。

我們慶陽的餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯，是隴東地區民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種麵食。其湯是用熱油把幹辣椒麵和蘿蔔切成的小丁兒炒出香味，放入蔥、蒜、姜、大香等調料再炒一下，最後下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內，稍加點豆腐丁，倒入開水，用文火慢慢煮透。這就叫“調湯”。用餄餎床子把和好的麵糰放在餄餎床子裡，挑選村裡年輕力壯的小夥子坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮。等到面煮熟後有村裡做飯好的婦女撈出來，用清水過濾後，澆上提前做好的湯，就可以食用了。再配有各式各樣的小菜，常見的有韭菜，蘿蔔絲，黃瓜，還有泡菜等，農村人俗稱“菜碟子”，味道會更可口。

慶陽臊子面的製作非常講究，麵條要細要長，猶如絲線漂在湯麵上，湯要肥要香。製作麵條時，先用優質小麥麵粉加少許鹼水調和揉成麵糰，和勻後，放在案板上，用盆扣住後餳兩三小時，面餳好後再反覆揉搓，直到揉得又白又筋時，再用擀杖擀薄。面要擀的薄厚均勻、透亮、切的均勻，如同絲線一般。每切好一段，一折四疊提成小把，而後下鍋。煮熟出鍋後過一下涼水，撈到酸湯碗裡，食用時再撈到香味撲鼻的臊子湯裡，看一眼便令人垂涎。

暖鍋有種吃火鍋的感覺吃的就是那個熱鬧，正宗的暖鍋一定是砂器做成的，慶陽暖鍋用料全是家常菜：以白蘿蔔片和土豆塊為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿蔔、黃花菜等裝暖鍋，再倒入高湯和調料；再蓋面子，即暖鍋上面一層一半是過了油的五花肉，一半是當地人做的酥肉；最後在中間的火筒裡架火燒開、使暖鍋沸騰起來即可開吃。

我們家鄉的攪團那才是真的絕：一手端面粉，一手拿擀麵杖，把麵粉均勻地倒入開水鍋裡，同時不停地攪拌，攪至沒有乾麵粉為至，然後注入一定量的開水，用擀麵杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟後，最後一次攪勻，一鍋攪團就做成了。湯汁好，攪團香，吃攪團做湯汁也挺講究的，湯汁要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻，醋，香菜等。以前攪團是用高梁面、玉米麵做的，與湯汁一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食慾。現在是用白麵，澱粉均可製作，味道清爽適口，非常好吃。

灌腸

將豬血與蕎麥粉攪合在一起，加入八角桂皮粉，蔥花姜粉，食鹽混合在一起。用電壺溜子插入豬腸，灌入豬血蕎麥。兩頭用麻繩紮緊，放入鍋裡蒸熟。中途要用錐子扎豬腸，排出氣體，出鍋的豬血灌腸，香味撲鼻。切片灌入酸辣汁，美味爽口。

清湯羊肉

慶陽清湯羊肉，講究肉肥湯鮮，也有專門揀瘦肉吃的。清湯羊肉製作工序簡單，先將洗淨的羊肉放入清水鍋中用溫水煮，待水開羊肉起泡沫後，用漏勺將泡沫除掉，再放入生薑和蘿蔔片以除羶味。俗話說，雞的骨頭羊的髓，慶陽清湯羊肉用帶骨煮羊肉煮湯，可以將骨髓味溶解在湯裡，使肉與湯更鮮美。煮肉時，下的調料以姜為主，加胡椒、草果、肉桂、良姜等，不下大香，怕味苦；也很少下花椒，怕湯黑。 羊肉煮熟後再放入鹽，熬十幾分鍾。撈出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成細絲，單獨置放。再投入香菜、姜粉、辣子、蔥花、大蒜等調料。食用時將鍋盔掰碎泡入熱氣騰騰的羊肉碗內，辣子隨著油花飄轉，香氣四溢。

另外搓搓面也是非常好吃的，

和麵的時候，一邊慢慢給面盆裡注水，一邊慢慢用手攪和，活到不軟不硬，然後用保險模包好，醒面。待麵粉醒好之後，把麵糰揉至表面光滑，將麵糰分為4份；拿出一塊分好的麵糰，揉成圓麵糰，然後用擀麵棍擀麵至3釐米厚度，切成3釐米寬的麵條；把切好的麵條放在案板上從中間開始往兩邊搓，麵條變細變勻為止，搓好的麵條上撒麵粉或玉米麵粉，輕輕的搓至麵條上均勻沾上乾麵粉。鍋裡燒水，水開後，將搓好的麵條下鍋，煮6分鐘中，在這個過程中用筷子攪拌幾次，麵條煮熟後撈出，用涼水衝過後，濾掉水放在盤中備用。製作臊子（臊子一般就是將木耳、香菇、黃花菜、海帶、豆角、西紅柿，肉等炒在一起，色彩誘人，味道鮮美）。在撈出的面里加入美味的臊子，攪拌均勻，這樣，一碗香噴噴的搓搓面就好了。

合水糖圈圈是以優質麵粉、糖稀為原料，加一定量食物油、鹼水加工而成的風味小吃，在合水已有三百多年的歷史，以其香甜可口、脆酥、色亮黃而經久不衰

正寧的豆腐在全國都很有名：以黃豆為主料，加水泡軟，濾渣取汁，鍋煮點滷水凝結，包裹擠壓成塊。其不軟不硬，粉嫩細膩，剖面如玉，不論葷炒燴炸、素煎煮蒸，皆味道可口。

還有我們環縣的羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。環縣羊群一般冬季下羔，到第二年三、五月份，正是羊羔哺乳期。環縣習慣把正在哺乳旺季的羔羊宰殺後食用，這種羊羔肉鮮嫩味美，不羶不膩。環縣羊羔肉之所有好吃，與其獨特的地理位置和豐富的草種資源有關。環縣有大小溝道1.7萬餘條，水質苦鹹，礦化度高，無汙染；全縣天然草場43.93萬hm2，人工草場6.67萬hm2，牧草種類多，特別是環縣以北的天然草場中草藥秦艽資源豐富。因此，人們對環縣灘羊和山羊有這樣的美譽“吃的中草藥，喝的礦泉水，拉的六味地黃丸”。可見環縣羊羔肉營養價值之豐富和味道之鮮美。

每年立春至端陽節後前後，是食用羊羔肉的最好季節。羊羔肉做法較多，以清燉和蒸做較為普遍。清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。製做時選擇好期月齡肥羔，宰剝開膛後，除去內臟蹄腳，浸泡洗淨，切成小塊，然後用燒沸的清油（植物油），把切成條狀的幹辣椒油炸後撈出，再將肉塊下鍋猛炒，隨後放入生薑、花椒、胡椒粉、食鹽等佐料，並適量加湯（以肉爛湯幹為宜）；快燉熟時，再加蔥花、味精，用文火再燉至熟食用時，需再備一盤香菜、大蒜，以助美食。蒸做羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸做時，仍是將宰殺、洗淨的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒麵和少許大香、蔥花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時後再入籠；蒸熟後，再加過油蔥花、味精調拌，即可食之。

羊羔肉可以壯陽補氣、開胃健脾、預防感冒，又是婦女產後氣血不足及腰痠背痛的良藥，羊羔肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、鈣、鐵等營養成份，經常食用對人體健康有百利而無一害。

燕麥面柔柔是環縣獨具特色的風味小吃。製作方法是把燕麥入開水鍋，煮三成熟，撈出晾乾，磨成面，用水攪成團或餅狀入籠蒸熟，出籠後稍涼，切成薄片，配以佐料即可食用。

鎮原的糖油餅軟糯酥脆，非常香甜。

糖油餅兌面很講究，將酵面、生面、熟面各三分之一，兌入適量蜂蜜、紅塘、雞蛋、熟油和鹼面，一起和好揉勻，略發後再反覆揉好，再揪成拳頭大的面塊，揉圓苫好，再一個個擀成小麵餅，中間用菜刀劃一兩條縫，放入油鍋中炸熟。火候也很講究，油鍋燒滾即下擀成的油麵餅，浮起，翻過，再用小火慢炸即成。

在我們家鄉還有很多很多美食，像涼皮肉夾饃，豬血燴豆腐，洋芋不拉，洋芋糊糊面，玉米麵發糕等等等等，還是需要大家到時去參觀品嚐！

這就是我的家鄉甘肅省慶陽市。

食頭的美食生活

川菜風靡全國，成都小吃風味獨特、品類繁多。成都美食的性價比非常高，特色代表是龍抄手，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。成都還有豆花、擔擔麵、串串香等各式小吃，琳琅滿目，色香味俱全，種類不下200種，是成都人在長期美食實踐中總結創制出來的，因此到了成都，味蕾之旅可以從老牌小吃店開啟。

2、重慶

特色美食代表：火鍋，價格：50-80元。

提到重慶美食，當屬火紅熱辣的火鍋。重慶火鍋發源於長江之濱，最初為船伕和縴夫所創。現在重慶當地比較出名的火鍋店有德莊、劉一手、秦媽、蘇大姐、巴鄉魚頭、小天鵝等等。與火鍋齊名的是重慶小面，所謂小面，並不是指麵條本身的大小，是指麵條不放任何肉類和其他材料，只放一些作料和少量青菜，然後把作料和開，就可以吃了。

3、長沙

特色美食代表：臭豆腐，價格：5-10元。

長沙是一座舌尖上的城市，吃貨的福地。長沙的小吃數不勝數，大街小巷隨處可見，小吃街集中在坡子街、火宮殿、黃興路步行街、南門口等。說到長沙小吃，臭豆腐自然是一絕，外焦微脆，內軟味鮮。實際上，除了上述小吃街之外，很多散落在小巷中的個人攤點，味道也相當不錯。

4、廈門

特色美食代表：沙茶麵，價格：30-40元。

廈門的遊記提及量最高，很多遊客去廈門，最難忘的就是那裡的小吃。廈門的小吃多種多樣，有東南亞舶來但已成為廈門代表的沙茶麵，也有本土的蚵仔煎、土筍凍、米線糊、燒肉粽、花生湯等。中山路一帶，是老字號和各種小吃的聚集地。由於南普陀的原因，齋菜和素餅也成了廈門的一大特色，素餅更是伴手禮的最佳選擇。

5、北京

特色美食代表：北京烤鴨，價格：80-160元。

北京美食融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味菜系以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京特色美食最著名的是烤鴨，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，被譽為「天下美味」。如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。另外，京味小吃的代表有豆汁兒、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。

6、麗江

特色美食代表：臘排骨，價格：40-60元。

麗江的小吃味道好，價格親民。其特色代表為臘排骨。製作臘排骨講求天氣狀況，麗江的天氣最適合製作臘排骨，因此這道菜是麗江獨有的美味。臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般是招待貴客或者過年的時候才能吃到。不過，現在只要想吃，隨時都可以吃到。上好的臘排骨，應乾爽緊實、黃裡透紅，色澤發亮，表面無黴斑，聞起來有股淡淡的肉香。

7、西安

特色美食代表：肉夾饃，價格：10-15元。

西安著名小吃很多，比如肉加饃、羊肉泡饃、葫蘆頭、涼皮等等。肉加饃要吃樊記，泡饃要吃老孫家或者同盛祥的，葫蘆頭要吃春發生的，涼皮都基本一樣。旅遊必去的西安回民小吃一條街，各種美食應有盡有，24小時營業，最著名的有賈三灌湯包子和紅紅酸菜肉絲炒米飯，還有馬永信的黃桂柿子餅和其他烤肉等民族小吃。另外，回民街旁邊的大皮院和西羊市的小吃也很不錯。

8、廣州

特色美食代表：湯，價格：20-70元。

廣州的飲食文化聞名全國。所謂「食在廣州」，是指粵菜精緻美味，食之堪稱天下一大享受。廣州擁有很多百年老字號和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉，飲茶、喝湯更是成為當地一種獨特的文化。廣州靚湯是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣州靚湯種類繁多，最常見最著名的有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等。湯料種類豐富，味道鮮美，且營養價值高。

9、南京

特色美食代表：鴨血粉絲湯，價格：15-25元。

鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，幾乎大街小巷都能找到它的蹤影。可謂是沒吃過鴨血粉絲湯就等於沒到過南京。不只是鴨血粉絲湯，南京人嗜鴨，擅長吃鴨，烤鴨、板鴨、鹽水鴨，都做得香飄十里，美名遠播，韓復興的鹽水鴨更是遊客必買的伴手禮之一。另外，外脆裡嫩、餡足汁多、鹹中帶甜的南京牛肉鍋貼也是其另一大特色美食。

10、武漢

特色美食代表：熱乾麵，價格：5-10元。

武漢是一個小吃的集中地，全國各地的小吃幾乎都在武漢的美食街出現。武漢當地的小吃以早點為主，武漢人又把吃早飯叫「過早」。過早食品有熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃等。熱乾麵是其中最負盛名的傳統早點。歷史上雖以「蔡林記」熱乾麵最為出名，可街頭巷尾的各式熱乾麵也風格各異，毫不遜色。

泡麵Sir

作為一個吃麵食的山西人，我講講山西的特色小吃！

山西是典型的黃土高原地貌，水土流失，千溝萬壑，支離破碎，土地貧瘠。糧食產量不高，更不要說蔬菜，相對可選擇的食材比較少，那就從麵食上下功夫，玩出更多的花樣。

比如說，刀削麵，也分大同刀削麵，晉中刀削麵，晉南刀削麵。大同刀削麵特色是加丸子，加雞蛋，加豆腐皮等。晉中刀削麵則是臊子，要麼豬肉臊子，要麼西紅柿雞蛋。晉南的刀削麵則是炒刀削麵。

再說扯麵（鄉音發音為chǎng），我是呂梁人，有一個習俗是年三十的下午，也就是除夕吃扯麵。首先和麵的時候加鹽，面不要太硬，溫水和麵，其次，醒面，目的是讓麵條具有彈性，能拉長，麵條具有延展性！第三，擀麵到一釐米厚度，抹上油，不要讓麵條粘在一塊。第四，甩面，和甩拉麵類似，但不要那麼細，和筷子那麼粗就ok了，這樣的麵條最筋道。最後，下鍋，煮麵條

三說柳林碗託，碗託的原材料是蕎麵，蕎麥喜寒，蕎麥生長在呂梁山區海拔較高的興縣、臨縣、交口、石樓等地，蕎麥也是呂梁山區有一道名吃“涼粉”的原材料。碗託是兒時的記憶，是故鄉的味道，在淺淺的碗碟裡，用鋸條畫出方方正正的小格子，簡單的調味料，少不了醋、碎花生、辣椒油、黃土高原的扎蒙花，雖然工作的大城市，一年僅一兩次回家，為了生存，我對家長美食的思念放在心底，放在靈魂深處！

麵條花樣繁多，類似毛毛蟲的抿尖，圓滾滾的，長條的撥魚兒，擦尖，揪片子，豆角燜面，抿圪坨（關中叫麻食）…

最後，是和糯米一樣具有黏性的 黃米糕，也可以做成油炸糕，可以放紅糖餡，可以有紅棗餡，可以有豆沙餡。原材料為“軟糜子”，顆粒狀的碾碎成粉末狀，溫水攪拌成顆粒狀，放入蒸籠，熟了之後，放涼，切成小的面擠子，把紅棗、紅糖、豆沙包進去，再放入油鍋，油炸一下，金黃色的油炸糕就成型了！

…回不去的老家，把他放在心底，那是安放靈魂的地方！

山右6

個人推薦：福建廈門的特色小吃，如下：

1、面線糊：是福建閩南地區的特色小吃，呈糊狀。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

2、沙茶麵：由沙茶等特製的材料做的沙茶麵

3、土筍凍

4、海蠣煎：由海蠣和雞蛋一起煮的特色小吃

5、炸五香

6、薑母鴨：好吃不上火，還很溫補。

7、餡餅

等等。

坤媽的廚房

湖北武漢小吃最多，這裡有熱乾麵、王氏餛飩、老謙記炒豆絲、江城鐵板炒飯、面窩、油條、炸餈粑、歡喜坨、葉老癟黃牛肉餅、彭氏糯米雞、三鮮豆皮、豆腐腦、糊湯粉、天麻乳鴿湯、萬氏米酒、小張烤魚、翡翠燒梅、李桃燒麥、今楚湯包、大丫瓢煎包、風味烤鳥蛋、大丫瓢臘鴨燜藕、熊記汽水包、小汪糯米包油條、油炸餃子,酥餅麻花、燉蓮子、炒良鄉栗子等美食。

雖然現在武漢疫情還處在封城中，但我相信很快疫情就會結束的 ，等疫情結束了，大家可以去武漢品嚐武漢小吃。

胖子愛帝

　嵊州這座小城，對食物的追求延續千年。根據史書，嵊州自秦漢置縣以來就有“十四夜，以菜煮餈食之，謂之亮眼湯”的記載，“餈”慢慢演化，變成了炒年糕。如今的嵊州，已經有了小籠包、麥禾、春餅等近百種小吃。全球有3萬家門店，從業人員8萬人。你們敢說，中國小籠包第一村，嗎？就在我們嵊州，

商用全自動煎餃設備

個人認為還是我的家長！大廣東！

吃貨撞泥仔

這毋庸置疑是四川省。記憶中，四川省獲國家級名小吃榮譽的食品就有近百種之多，省級則是不計其數，而百姓心中更是目不暇接、流連忘返、比比皆是。本人隨便例出如鍾水餃 、酸辣豆花 、川北涼粉 、宜賓燃面、賴湯圓 、葉兒粑 、甜水麵、涼粉、玻璃燒賣 、夫妻肺片 、珍珠丸子 、肥腸粉 、鍋魁 、蛋烘糕 、冒血旺 、炒田螺、炒龍蝦、香辣蟹 、水煮肉片 、冰粉 、雞絲涼麵 、涼串串 、三大炮 、豆腐腦 、韓包子 、麻婆豆腐 、擔擔麵 、龍抄手、蓮茸層層酥 、黃涼粉、 白涼粉 、醪糟 、奶湯麵、缽缽雞 、豬兒粑 、黃粑 、白糕 、龍眼包子 、蹺腳牛肉 、口水雞……。這些只是四川美食中的"冰山一角"。四川讓人著迷的不僅僅是美麗的山色美景，還有繞不開的美食。

關鍵字: 小吃 海納百川 特色小吃