驚蟄節氣，飲食上要少酸多甘，多吃這6種食物，鮮嫩營養更健康
明日3月5日是驚蟄節氣，也是二十四節氣的第3個節氣了。驚蟄節氣“春雷響，萬物長”“春雷驚百蟲”，天氣轉暖，各種冬眠的蟲子、蛇等小動物們，也被春雷聲驚醒了，出來四處覓食，所以在驚蟄日，人們會手持艾草等驅趕蛇蟲，久而久之，就演變成了“打小人”的習俗，也是在驅趕黴運，祈求吉祥的一種表現。
驚蟄節氣天氣雖暖，但早晚溫差大，還是要注意防寒保暖。而且春天也容易口乾舌燥，著涼感冒，因此在飲食上宜清淡不宜油膩，宜少酸多甘，少吃酸味的食物，因為春節養肝為主，要避免肝氣鬱結，也避免肝氣旺而傷脾，要多吃一點紅棗、枸杞、山藥等甘甜食物以助益脾氣，令五臟平和。
韭菜、薺菜等時令蔬菜，可以升發陽氣，增強抵抗力，也可多吃一些；春天的菠菜、春筍也是不可或缺的美味，都適合這個節氣食用；另外驚蟄節氣還有吃梨的習俗，因為這季節天氣比較乾燥，人容易口乾舌燥，多吃梨可以生津止渴，緩解這一症狀。
我整理了自己做過的適合驚蟄節氣吃的6種食物，有韭菜、菠菜、春筍、薺菜、枸杞葉子、梨的一些食譜，明日驚蟄，大家要記得吃哦。
一【菠菜拌海虹】
原材料：海虹約400克，菠菜1把
調料：鹽，生抽，白醋，大蒜，小米椒，香油，姜
製作過程;
1、海虹刷洗乾淨，鍋內不放油不放水，放幾片姜直接倒入海虹，蓋上鍋蓋，大火燜一會，就看見有開口的了，立即撿出來。
2、將海虹肉一個個剝出來。
3、一把菠菜清洗乾淨，鍋內燒開水進行焯水，半分鐘撈出過一遍冷水。
4、菠菜攥幹水分切碎，大蒜和小米椒都切碎。
5、所有食材都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，再加入1/2小勺鹽，1小勺白糖，1湯匙生抽和2湯匙白醋，少許香油攪拌均勻即可。
二【韭菜磷蝦豬肉餃子】
原材料：梅花肉適量，南極磷蝦仁200克，韭菜1把，中筋麵粉適量
調料：鹽，植物油，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，姜
製作過程：
1、中筋麵粉加少許鹽、適量冷水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳面。
2、豬肉剁成細膩的豬肉餡，加少許薑末、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒攪拌均勻醃製一會。
3、南極磷蝦仁提前化凍，擠掉水分，直接放入豬肉餡中攪拌均勻。
4、韭菜清洗後控幹水分切碎，放入大碗中，加點熟植物油攪拌均勻，這樣可鎖住韭菜的水分，包的時候不出湯。
5、把麵糰搓成長條狀，切成合適大小的劑子，擀成餃子皮。
6、這時候將韭菜和肉餡、磷蝦，再加適量鹽攪拌均勻，準備開始包餃子。
7、取一個餃子皮放入餡料，按照自己習慣包成餃子。
8、待全部包好後，鍋內燒開水，下入餃子煮熟即可。
三【油燜春筍】
原材料：春筍幾顆約600克
調料：鹽，植物油，生抽，蠔油，老抽，白糖，醋，大蒜，姜
製作過程：
1、春筍剝去外面的老皮，根部比較老的部分切掉，切成滾刀塊。
2、煮鍋加清水，大火燒開加入春筍焯水半分鐘控水撈出，焯水可以有效的去除其苦澀味，吃起來會更爽口。
3、小碗中加入生抽、蠔油、老抽、白糖各1湯匙，再加入鹽1/2小勺，陳醋1/2小勺攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多些的植物油，下入姜蒜末爆香。
5、下入竹筍煸炒均勻，倒入調料汁煸炒均勻。
6、然後加入適量清水，大火燒開轉中火煮15分鐘左右。
7、最後大火收至湯汁粘稠，看見底油關火。
四【薺菜餛飩】
原材料：中筋麵粉，薺菜，豬肉餡，紫菜，蝦皮
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉，植物油，香油，陳醋，香菜，白胡椒粉
製作過程：
1、中筋麵粉加少許鹽和適量清水，和成軟硬適中的麵糰，放一邊餳面。
2、豬肉餡加入少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製一會。
3、薺菜摘洗乾淨，放入開水中焯水十幾秒，控水撈出過一遍冷水。
4、薺菜攥幹水分切碎，放入豬肉餡中，再加入鹽和植物油攪拌均勻。
5、麵糰擀成大的薄片，再切成小方塊成餛飩皮。
6、取一個餛飩皮放入餡料，按照自己的習慣包成餛飩。
7、盛餛飩的碗中加入紫菜、蝦皮、1湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺鹽和少許香油。
8、鍋內加水燒開，放入餛飩煮熟，先舀一些湯倒入碗中，再將餛飩盛出來，撒上香菜即可。
五【枸杞葉丸子湯】
原材料：枸杞葉子，蝦，豬肉餡，雞蛋1個
調料：鹽，白胡椒粉，姜，澱粉，料酒，生抽，芝麻油，白糖
製作步驟：
1、蝦去頭部去殼剝出蝦仁，再去除蝦線和豬肉餡一起剁碎。
2、剁好的肉餡放入大碗中，加少許白胡椒粉、薑末，2湯匙料酒、1/2湯匙生抽和1小勺鹽，再磕入1/2個雞蛋清，加適量澱粉。
3、用筷子順時針不停攪拌，中途視情況再酌情加入澱粉，直至攪拌至肉餡上勁，這樣丸子入鍋才不會散開。
4、用湯匙舀一些肉餡，用手團成丸子。
6、鍋內加水燒至溫熱，不需要燒開，轉為最小火，將丸子一個個下入鍋中，開大火煮至丸子全部都浮在上面，再煮1分鐘關火。
7、另起鍋內加適量清水，加少許鹽，下入丸子煮一會。
8、最後加入清洗過的枸杞葉子煮十幾秒關火，出鍋後淋入一些香油食用。
六【金橘雪梨銀耳羹】
原材料：銀耳1小朵，雪梨1個，金橘10個，冰糖少許，枸杞少許，紅棗幾個
製作步驟：
1、銀耳需要提前冷水泡發，準備雪梨1個，金橘10個。
2、銀耳去除根部撕成小朵，紅棗清洗乾淨，金桔對半切開，雪梨去皮切成小塊。
3、煮鍋加水放入銀耳，加適量冰糖，大火燒開後，轉小火慢慢煮約1.5小時，將銀耳的膠質煮出來。
4、加入雪梨、紅棗和金桔，再煮15分鐘左右。
5、最後加入清洗乾淨的枸杞煮半分鐘關火。
驚蟄節氣，您那裡都有哪些習俗呢？都要吃啥節氣美食呢？歡迎討論哈。（本文圖文均由眉兒美食原創制作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）
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