忠忠7027

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

蓮藕生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，藕莖粗壯，潔白無瑕，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，清甜爽口，食而無渣，而且它含有豐富的維生素和礦物質，有益於心臟，能夠促進新陳代謝，養肝潤燥。藕的全身都是寶，根莖葉花果實都可滋補入藥，所以人們都很喜歡食用。

具體的操作步驟如下

【食材】蓮藕兩小節（我這個藕節小點，差不多300克左右，大家可以用一節大點的藕節），乾紅辣椒三個，大蒜三粒。

【調料】鹽3克，白醋15克。

【具體的流程】

（1）把蓮藕去掉兩頭，去皮後清洗乾淨，放在案板上（切藕絲一定要順著紋路切，就是要把藕節縱向切），先把藕節用刀縱向切成薄片，然後再縱向把藕片切成細絲，如果藕節長的話，可以先從中間斷開再切細絲。

（2）把切好的藕絲放入盆中，加入沒過藕絲的清水，然後倒入少許白醋，這樣可以防止藕絲氧化變黑，而且使炒出的藕絲更加潔白，口感更加脆嫩。

（4）起鍋燒水，水剛開的狀態，把藕絲放入焯水，不用等水再開，只需用勺子翻拌幾下就可以撈出投入涼水中，然後撈出控幹水分備用。

（5）起鍋燒油，油熱放入乾紅辣椒和蒜片炒出香味，這時烹入白醋15克，激發出醋香味，把焯好水的藕絲快速倒入鍋中，翻炒幾下，加入鹽3克調味，快速翻炒均勻，最後放入少許香菜段，再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤，好吃的“清炒藕絲”就做好了。

（1）切藕絲要注意方法，要順著蓮藕的紋路。

（2）把切好的藕絲放入清水中浸泡，加入少許白醋，可以防止藕絲氧化變黑，炒制後更加潔白脆嫩。

（3）焯水的時候不能時間太長，以保持其脆嫩口感，水剛開倒入藕絲，翻拌幾下，不用等水再開，就得撈出投入涼水中，這樣後期炒的時候，只需調味，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出的藕絲口感剛剛好。

（4）炒藕絲時，炒香小料，先烹白醋，能夠充分激發出醋香味，後期炒制時，由於藕絲焯過水，又很容易入味，很快就能炒好，不用擔心醋香味會減少，最後也不用再補充白醋。

以上就是我對“怎麼炒藕絲”這個問題的回答，選用口感較脆的九孔藕，儘量選用上頭幾節，切藕絲時要順著紋路切，焯藕絲時注意火候，注意這幾點，很輕鬆就能做好這道家常小炒。

萬家燈火張家人

炒藕絲

食材：蓮藕

1、洗淨，去皮，切絲，藕絲放入加了鹽的清水中浸泡。

2、準備好幹辣椒與花椒，姜洗淨切絲，蔥洗淨切段。

3、熱油，下幹辣椒、花椒、薑絲與蔥段，用中小火煸炒出香味。

4、轉大火，下藕絲。

5、炒均勻。

6、加入開水。

7、炒至藕絲斷生，加入鹽調味。

8：熄火，裝盤即可

蒜薹炒藕絲

食材：藕 ，蒜薹 ，幹辣椒，食鹽 ，蠔油 ，米醋，白糖

1、藕去皮，蒜薹掐頭去尾，洗淨。

2、順著藕孔，將藕先切成片，再切成細絲。

3、切絲後的藕泡水洗淨表面澱粉，瀝乾。

4、蒜薹同樣切絲，這種纖維比較長的蔬菜，泡水後會捲曲起來，非常好看； 幹辣椒切絲。

5、熱鍋熱油，下辣椒絲。

6、放入藕絲翻炒，加入米醋，翻炒兩下後放入蒜薹絲。

7、翻炒至藕絲微微透明，蒜薹變綠，放入鹽、白糖調味，出鍋前加蠔油炒勻，即可

清炒藕絲

食材：蓮藕，青紅椒，香菜，姜，鹽，油，米醋，各適量。

做法：

1，蓮藕洗淨切絲，雙椒切片，香菜切段。

z，熱鍋加油，加入薑末煸香，再將雙椒倒入鍋內翻炒幾下。

3，倒入藕絲和少許米醋，加適量清水，炒至斷生。

4，最後加鹽調味，撒上香菜即可。

鄉村小夥s松哥

藕絲炒菜簡單，首先選新鮮的細長的蓮藕

1把藕切成片在切絲，放溫水裡泡著。

2選跟青椒當配料切絲備用

3也可以把藕絲用熱水超一下，不要時間長

4鍋中放油，放各種配料，蔥 姜 蒜，多放點蒜末好吃，然後放藕絲，青椒絲。鹽，醬油，耗油，十三香，醋，雞精，翻炒一會，關火即可。

藕絲鮮嫩爽滑，原味清香，吃起來口感特別好，簡單易學，健康養生[祈禱][祈禱][祈禱]

貴妃夏廚

怎樣炒藕絲？

藕是藥用價值相當高的植物，藕含有豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙之效果。藕能生吃也可熟吃，生吃能清熱解煩，解渴止嘔；熟吃能健脾開胃，益血補心。炒藕絲是一道非常好吃的家常菜，香脆開胃，味道好吃。

藕絲的做法不難，但是每家都有每家的做法，這道菜無論是做成鹹香口還是酸甜口都是非常好吃的。今天跟大家分享一道不一樣的酸甜口藕絲。

【食材】

藕

【配料】

蔥、姜、蒜、米醋、醬油、糖、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、將藕切成絲，用清水洗一遍，浸泡20分鐘，再衝洗兩次。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥花和薑絲，用中小火炒香，轉大火，倒入藕絲快速翻炒一下，倒入2湯匙米醋、適量鹽和1湯匙醬油、1湯匙糖提鮮，翻炒到藕絲斷生。

3、出鍋前放入蒜片，快火翻炒一下斷生即可出鍋。

藕絲提前經過浸泡和清洗，會洗掉一部分澱粉，在炒的時候會更清亮，湯汁不會太黏稠，也不會因此而糊鍋底。喜歡吃辣的可以放些紅辣椒絲，香辣好吃。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:今年的春節都在家過的，沒有走親訪友，有太多的時間研究美食了，我今天做的是素炒藕絲，清脆爽口，開胃下飯，做法簡單。

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。

【 熗炒藕絲】——特點：清脆爽口、開胃下飯、做法簡單

【主料】： 藕400克

【配料】： 青紅辣椒、幹辣椒

【調料】：胡椒粉、生抽、食鹽、白糖

——【開始製作】——

①：準備一個蓮藕清洗乾淨，將蓮藕一分為二 中間切開，切成八釐米長的圓。

②：將切好的蓮藕去皮洗淨，幹辣椒切段，青紅辣椒切鈄刀。

③：將蓮藕豎起來順著紋理切成片，爾後再切成絲。

④：鍋中燒水，水開後倒入藕絲，焯水2分鐘再放入涼水中浸泡。

⑤：鍋中倒少許油，倒入幹辣椒爆出香味，迅速倒入藕絲翻炒兩下，倒入食鹽、胡椒粉、生抽、白糖進行調味，放入青紅辣椒翻炒兩下出鍋。

結 語

“ 熗炒藕絲” 是一道非常家常的菜，藕絲非常脆爽，只要方法正確，就可以做出非常好吃的熗炒藕絲。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

餐餐美味

炒藕絲的做法：

1.準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒

2.先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切

3.由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盤，瀝乾水分

5.把紅椒和蔥切絲

6.鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香

7.紅椒微熟後放入蔥段

8.最後倒入藕絲，迅速煸炒

9.然後放入鹽、味精，醬油少許

沛昕覓食

我一般都是把藕炒藕丁或者藕片的，因為藕是有孔的，要切成藕絲，比較有難度，先說藕片，藕片很好切，直接洗淨晾乾後，橫著切片，很好看的藕片就成功了，然後用鹽醃製一下，最多五分鐘，洗去藕雜晾乾，備點乾紅辣椒段，鍋燒乾八成熱，倒油燒熱，下乾紅辣椒爆香，下藕片爆炒，快起鍋時加少量白醋。起鍋。裝盤

藕丁的做法基本一致，做出來的藕丁藕片脆嫩爽口，辣酸適中，適合下飯。

失地老農民

朋友們好，為了健康咱們繼續宅家，咱們怎麼熗的藕絲“清脆可口”呢？分享做法：

我們山東濟寧南四湖的白蓮藕特別好吃，白、脆，營養價值高。

1、白蓮藕洗淨去皮

2、順著耦切，在切成耦條，蔥姜、蒜、幹辣椒段

3、耦條在水中多洗幾次，洗去藕粉（讓耦條脆），起鍋燒水，水開快速焯下耦條放入涼水拔涼後控水待用

4、熱鍋涼油，看到油冒熱煙，花椒耦條倒入鍋裡翻炒

5、放蔥薑蒜、幹辣椒段、味達美、耗油、老抽、鹽、陳醋、五香粉繼續翻炒。

6、炒至斷生，淋上香油即可出鍋！

饞嘴史大廚

炒藕絲，是一道常見的家常菜，清脆爽口，非常下飯。但做起來卻不是那麼容易的，要想炒出的藕絲脆爽潔白，是有竅門的。

首先是藕的選擇，一定要選七孔藕，就是橫切開，看到七個孔的，這樣的藕更白更脆，水分更多，適合涼拌和清炒。若是燉湯，要粉糯，就一定要選九孔藕了。

其次是炒的時候，一定要邊炒邊加水，藕才能不發黑，出鍋依然白嫩。

接下來就分享一下具體做法。

炒藕絲

食材：蓮藕400g，青紅椒各2個，香菜1兜，姜未少許，鹽，油，米醋，各適量。

做法：

1，蓮藕洗淨切絲，雙椒切片，香菜切段。

z，熱鍋加油，加八薑末煸香，再將雙椒倒入鍋內翻炒幾下。

3，倒入藕絲和少許米醋，邊炒邊加清水（水不宜太多，溼鍋就好），炒至斷生。

4，最後加鹽調味，撒上香菜即可。

i沈小怡

大家好，我是凌晨廚房來回答你的問題，怎樣炒藕絲？

準備食材

蓮藕二節根據具體情況，美人椒三個，香菜段少許，食鹽，味精，白糖，雞精，白醋，花椒油。

第一步：蓮藕削皮切絲當然這活不好乾，因為有孔，美人椒切絲備用。

第二步: 起鍋燒水放蓮藕絲，水中放適量白醋防止耦絲氧化變黑，同時也使耦絲變的脆嫩，開過30秒倒出耦絲用清水沖洗。

第三步：鍋中放底油放入蔥薑蒜沫炒香，放入汆好水的耦絲和美人椒絲翻炒，放鹽，味精，雞精少許，白糖，繼續翻炒均勻，撒香菜段，淋入花椒油出鍋即可。

以上是個人店的家常做法，口味鮮香麻辣，希望能幫助你。

關鍵字: 不蔓不枝 中通外直 美食