【洋蔥豬肉餡餅】
所需食材：
麵粉300克，水200克左右（具體根據麵粉量）
肉餡300克，洋蔥1個小的，大蔥半根
鹽3克，薑末少許，蒜末少許，蠔油5克，醬油10克，生抽10克
清水適量，食用油適量
做法：
1.和麵。麵粉加水和成麵糰，水要一點一點加。靜置15分鐘。利用這個時間制餡。
2.買來的豬肉餡在案板上再反覆剁幾次，使之更細膩。
（也可買五花肉自己剁餡兒）
3.剁好的肉餡加入鹽，姜蒜末，蠔油，生抽，醬油拌勻。
如果覺得餡有些幹，加入少許食用油和清水繼續拌勻。
4.洋蔥和大蔥分別切碎。
5.將切好的蔥碎放入肉餡中拌勻，根據餡料的乾溼情況加入食用油和水。
6.取一塊麵團，搓成圓柱狀，再切成劑子。劑子上撒些乾粉防粘連。
7.將劑子擀圓，放入餡，包起來。
8.鍋中放油，放入包好的餡餅，
收口朝上，在鍋中按扁按圓，
小火，一面金黃翻面。餡餅鼓起可出鍋。
2.【菠菜豬肉餡餅】
所需食材：
肉餡500克，麵粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥薑蒜適量
做法：
麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時
2.利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
3.油菜洗淨，熱水中焯一下，切碎。
4.加入到肉餡中拌勻。
5.餳好的麵糰，分成若干小劑子。
6.按扁擀成皮。
7.包入餡兒。
8.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。
3.【玫瑰花餡餅】
所需食材：
肉餡300克，餃子皮30個左右，鹽2克，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，蛋清1個，老抽1勺，蠔油1勺，香油適量
做法：
肉餡中加入生抽，老抽，蠔油，蛋清，鹽，香油拌勻。
2.胡蘿蔔擦絲。
3. 將胡蘿蔔絲拌入肉餡中。
4. 取5個餃子皮，依次排好。
5. 在中間放擺入肉餡，不要放太多。以免不好卷和熟後變形。
6. 對摺。可以向上折也可以向下折。
7. 從一頭捲起。在收尾處抹些水粘合。
8. 鍋中放少許食用油，油稍熱後放入玫瑰餡餅，底部稍金黃後，倒入半碗左右的水。
9.蓋上鍋蓋，小火煎至水乾，再倒入半碗水，小火煎至水乾，底部金黃，就熟了。
4.【雞肉三鮮餡餅】
所需食材：
餡料：雞胸肉2塊，香芹250克左右，胡蘿蔔1根，鮮香菇4朵，鹽3克左右，白糖1勺，生抽適量，蠔油適量，黑胡椒粉少許，食用油適量，清水適量
麵糰：麵粉300克左右，酵母3克，水適量
做法：
1.酵母加少許溫水泡3分鐘加入麵粉中，再加適量水活成麵糰。餳發1個小時左右。
2.餳發的過程中，製作餡料。雞胸肉剁成泥。蔬菜切成小太碎丁。雞胸肉中加入白糖醃製一會，使之更嫩。
3.鍋中放少許油，油熱後放入胡蘿蔔碎，煸炒2分鐘，目的是釋放胡蘿蔔的營養。稍放涼後，加入香菇碎和香芹碎，拌勻。
4.加入雞肉泥，鹽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，適量食用油，拌勻。
5.發酵好的麵糰，分成若干小劑子。
6.小劑子擀圓，放適量的餡，包起來。
7.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。
5.【盤龍肉餅】
所需食材：
內餡400克，普通麵粉500克，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，鹽3克，蠔油2勺，生抽2勺，醬油1勺，香油少許，食用油適量
做法：
麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時
2.餳面的過程做餡兒！肉餡中打入一個雞蛋，將肉餡和雞蛋攪勻。
3.大蔥切碎，肉餡中放入蔥碎，薑末，生抽，老抽，蠔油，鹽，攪勻
4.將面分成若干長條的劑子，直徑大約兩釐米。 長度隨意，大於30釐米為宜。稍微按扁，擀成長方形片狀。寬度大約六釐米。 長度隨意，大於40釐米為宜。不要太厚。
5.將肉餡裝入裱花袋（沒有用保鮮袋也可）擠到面片大約中間位置。
6.對摺，對頭捏緊。
7.從一頭開始捲起。
8.放到電餅鐺中烙三四分鐘。
6.【千層餡餅】
所需食材：
麵粉300克，肉餡400克，柿子椒2個，鹽3克，蠔油5克，蔥薑蒜末適量，醬油生抽少許，油適量，開水和清水適量
做法：
1.麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵糰，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。（這樣燙麵的餡餅口感很軟，老人小孩都可以吃的呢）
2.豬肉餡中加入鹽，蔥薑蒜末，蠔油，醬油，生抽，拌勻有粘性。
3.柿子椒洗淨切成不丁。柿子椒顏色不限。
4.將切好的柿子椒丁拌入肉餡中。
5.取一半的麵糰，擀成橢圓形，厚度大約6mm，並鋪上肉餡。用木鏟可以很好地將肉餡鋪勻。
6.從上往下捲起收口捏緊
7.電餅鐺中放少許油，鍋熱後放入卷好的餅，用手稍微按扁。指示燈滅烙好出鍋。（如果電餅鐺不夠大，可以切成兩部分。如果用普通平底鍋需要翻面煎至兩面金黃）
8.切成喜歡的大小，裝盤。
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