張惠英311

蘆筍培根炒茶樹菇

食材：蘆筍，培根，新鮮茶樹菇，大蒜，黑胡椒碎，鹽

做法

1、準備好食材。

2、蘆筍颳去根部老皮，切成寸段。

3、入開水鍋中焯水半分鐘後，撈出瀝乾備用。

4、培根切成小片。

5、茶樹菇浸洗乾淨後，摘去根部，用手掰成小段。

6、一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。

7、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）。

8、倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。

9、倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

幹炒茶樹菇

食材：茶樹菇200克，肉末100克，香蔥2顆，生薑3片，大蒜4瓣，水澱粉5克，醬油適量，花生油適量，食鹽5克，雞精2克，白糖3克

做法

1.準備好所有材料：生薑切絲，香蔥切段，大蒜剝皮拍打成蒜末。

2.茶樹菇提前用水泡兩個小時用剪刀剪掉頭然後再用水泡一個多小時去除雜質。

3.炒鍋洗乾淨後下入適量花生油把肉末倒下去炒至斷生。

4.姜蒜一起下進去炒出香味。

5.倒入少許醬油提味。

6.下入茶樹菇趁鍋裡有點油開大火爆炒。

7.再把香蔥段放進去。

8.最後倒入水澱粉翻炒均勻即可。

乾鍋茶樹菇

食材：茶樹菇600克，五花肉30克蔥10克，姜15克，蒜20克，洋蔥20克，杭椒20克，紅小米椒10克，鹽5克，味精10克，糖5克，雞粉5克，幹辣椒10克，豆瓣醬15克，料酒20克，花椒10克

做法

1.茶樹菇去根洗淨切成5釐米長的段，裝盤備用。

2.蔥、姜、蒜切片。

3.洋蔥切絲。

4.杭椒、小米椒切菱形。

5.五花肉切片，然後頂刀切絲。

6.將茶樹菇焯水瀝乾備用。

7.熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火煸出紅油，再加入花椒、幹辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒

8.最後加入焯好的茶樹菇、鹽、味精、雞粉、白糖，中火煸至2分鐘出鍋。

9.一道色香味俱全的乾鍋茶樹菇就展現在大家面前了。

茶樹菇排骨湯

食材： 豬排骨250克，茶樹菇50克，去核紅棗10顆，蜜棗1顆，姜5克，鹽少許

做法

1.選比較瘦的排骨，洗淨後，切成塊

2.然後用清水浸泡半小時左右，以去掉血汙

3.把鮮姜洗淨，颳去表皮，然後切成2毫米厚的片

4.茶樹菇幹用清水沖洗乾淨，控幹水分放一旁備用

5.在鍋中注入500毫升水，放入排骨燒開氽水

6.撈起用清水衝去血水，瀝乾水分備用

7.把排骨、薑片、茶樹菇放進湯鍋

8.放入適量清水，大火煮開

9.水沸後，放入紅棗和蜜棗，轉小火煲半小時左右

10.放入少許鹽調味即可

11.一道美味的茶樹菇排骨湯就做好了

白蓮茶樹菇乳鴿湯

食材：鴿子1只，蓮子25克，百合15克，銀耳7克，茶樹菇25克，姜1片，鹽適量，料酒少許。

做法

1.準備好材料。

2.銀耳泡發後撕成小朵。

3.茶樹菇浸泡半小時。

4.蓮子和百合清洗後浸泡半小時。

5.澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

6.所有材料一起放進燉鍋裡，大火燒開後小火燉1個半小時。

7.出鍋前加入鹽調味即可。

乾煸茶樹菇

食材： 鮮茶樹菇300，青、紅椒適量，豬肉60克，姜1片，大蒜2瓣，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，蠔油一湯匙。

做法

1.準備食材:茶樹菇洗淨，豬肉剁成肉末，青紅椒切絲，姜和蒜切碎末。

2.鍋中燒開水放入茶樹菇，焯一分鐘左右，撈出過涼水瀝乾水分備用。

3.另起鍋放適量油燒熱後，放入肉末炒至發白狀態。

4.放入姜、蒜末炒出香味。

5.調入適量的生抽和料酒炒勻。

6.放入茶樹菇煸炒5分鐘左右至茶樹菇變成焦黃色。

7.放入青、紅椒翻炒均勻。

8.調入鹽和雞精，加入一湯匙蠔油翻炒均勻即可。

茶樹菇炒白菜

食材：茶樹菇幹100克，大白菜200克，青蒜段適量，蒜泥2勺，油適量，鹽少許，雞精少許。

做法

1.茶樹菇洗淨提前半小時溫水泡發，準備材料備用

2.熱油鍋爆香蒜泥，倒茶樹菇爆炒

3.炒至水份收幹，再倒大白菜翻炒至菜葉扁下去

4.加一碟清水燜煮至湯汁收幹，加青蒜，鹽，雞精調味

5.一道美味的茶樹菇炒白菜就做好了

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中老年大講堂

茶樹菇怎麼做比較好吃？茶樹菇一般用來煲湯，如果是炒食，需要用鹽水中浸泡，味道會好很多。過水、過涼的工序常用在食用菌和野菜烹飪中，就是為了去除異味。

茶樹菇常用來煲湯，菌菇特有的鮮香特別突出。既然小夥伴們喜歡小炒，就分享一個小炒茶樹菇的實例。

準備：素肉絲4兩，幹茶樹菇、青椒、紅椒、食鹽、味精、料酒、醬油、植物油、紅油、白醋適量。

步驟：

1、將茶樹菇用溫水泡發後擠幹水分，再放鹽水中浸泡十分鐘左右，擠幹水分撕成長條備用。青椒、紅椒分別去蒂清洗乾淨，切成絲。

2、將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，將醃製過的素肉絲倒入煽炒至變色，加入茶樹菇和青椒絲、紅椒絲。

3、淋入紅油翻炒至熟，撒上味精、食鹽，待湯汁濃縮後滴入白醋拌勻起鍋。

作者：野蔬，湘西非著名自媒體人。喜歡探索果蔬發酵後的美味。

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野蔬叔食記

茶樹菇也叫“柱狀田頭菇“是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口。因為生長在油茶樹的枯乾上，因此也叫茶樹菇。茶樹菇菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

茶樹菇分為鮮茶樹菇和幹茶樹菇

鮮茶樹菇適用於炒，炸，燉，煮等烹調技法，居家常做的油有肉炒茶樹菇，茶樹菇炒牛柳，乾煸茶樹菇，雞柳煮茶樹菇等等。

幹茶樹菇泡發好後也可以炒，燉，煮，乾鍋等烹調技法，居家使用幹茶樹菇多用於煲湯，用幹茶樹菇煲出來的湯有股特殊的菌甘香味，非常誘人，也是食補最有效的美味。

肉炒茶樹菇

主料:鮮茶樹菇8兩，裡脊肉2兩，紅綠椒絲個適量。

調料:蔥薑末，鹽，味精，白糖，生抽，料酒，水澱粉，香油，材料油，食用油等。

製作方法:

1.裡脊肉切絲，加鹽，料酒，溼澱粉拌均，醃製2分鐘，茶樹菇焯水後撈出備用。

2.鍋上火燒熱，加食用油，下醃製好的肉絲炒散，下蔥薑末炒香，下紅綠椒絲煸炒出香，下生抽，下焯好水的茶樹菇翻大火翻炒去水氣。

3.茶樹菇水氣煸炒出來後，加鹽，味精，白糖翻炒均勻，調理好味道，打水粉芡，幾滴香油，少許材料油翻炒均勻裝盤即可。

特點:鮮香脆爽，味道鮮美

幹茶樹菇的法制方法:

幹茶樹菇去根蒂，用涼水泡軟，然後用雞骨架和大骨頭一起，加蔥姜，鹽一起煮透入味。入味後可做乾鍋茶樹菇，肉炒茶樹菇，牛柳茶樹菇等。

幹茶樹煲湯就省略上面↑的發制過程。

茶樹菇排骨湯

器皿:大砂鍋

主料:幹茶樹菇，排骨

調料:枸杞，蔥結，薑片，鹽，雞精等

製法:

1.幹茶樹菇去根蒂，清洗乾淨，排骨剁成段，一同放入大砂鍋中，加清水，然後加鹽，雞精，蔥結，薑片，枸杞，點火燒開，撇去浮沫。

2.撇去浮沫後，加蓋子，改小火慢煲2小時，至完全入味。

特點:味道鮮美，營養豐富，是食療保健最佳美味哦！

小貼士:

煲湯，可以蒸，也叫隔水燉，這樣蒸出來的湯汁，清澈見底，是尚品美味。

探廚

石鍋茶樹菇雞，在各大酒店都賣的很好，此菜最大的特點是茶樹菇和雞肉口感形成對比，在風味上也非常有特色。

一、食材：

仔雞250克 水發茶樹菇200克 幹辣椒8克 花椒3克薑片5克 蒜片10克

蔥丁15克 精鹽3克 味精5克 醬油5克 料酒15克 老抽5克 白糖20

克 玫瑰露酒20克 黃油10克 菜油100克 香油10克 紅油10克 鮮湯100克2、主要器具：

炒鍋1口、炒勺1把、 石鍋1個

二、成菜特徵

[味感特徵]：

鹹鮮麻辣，味濃鮮香

[質感特徵]：

雞肉質地嫩軟

[成色要求]：

色澤棕紅

三、製作步驟：

1、切配：雞斬成2.5釐米大的塊，幹辣椒切成2.5釐米長的節。

2、烹製調味：鍋內加入菜油、在放入雞塊煸炒至油變清亮、然後在入幹辣椒、花椒炒出香味、在放入薑片、蒜片、蔥丁煸炒出香味，再放入精鹽、味精、醬油、料酒、老抽、白糖、玫瑰露酒，茶樹菇煸炒，然後摻入鮮湯、加入紅油、香油燒至軟熟入味待用。將石鍋燒燙放入黃油，在將燒好的雞盛入石鍋內即成。

四、製作關鍵點：

1、選料新鮮、質地要嫩

2、斬塊大小均勻、煸炒不能太乾。

3、幹辣椒要炒出香味、但不能炒焦。

4、注意鹽、醬油、老抽的用量恰當，以免味鹹色深。

5、石鍋事先要燒燙、這樣出菜才快。

6、大批製作可將雞塊事先炸一次、然後再燒製。

五、製作關鍵環節控制點：

1、切配時雞的大小。

2、雞肉煸炒的火候，及幹辣椒、花椒炒制的火候。3、烹製時各調味品的投放比例。

（因為傳播知識，無任何商業目的，部分圖片來自網絡，如有侵權，請告之，立即刪除）

美食理想

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳餚。茶樹菇常規做法就是煲湯，用茶樹菇煲出來的湯非常鮮美好喝。下面，給大家介紹一款用茶樹茹與五花肉搭配的美味

第一步，準備食材。五花肉：750克；新鮮茶樹菇：300克；油：少許；鹽：少許；老抽：少許；冰糖：少許；姜：少許；啤酒：適量；味精：少許\t

少許少許少許，適量適量適量，是不是暈了暈了？哈哈

第二步：具體操作過程

1、準備好茶樹菇和五花肉（切如圖小塊）。

2、五花肉煮至7成熟，過水沖洗洗淨，茶樹菇泡發後洗淨（幹茶樹菇的話要泡3-5小時）。

3、架鍋加熱，放入適量清油，放入五花肉開始煸炒（開始火不要太大，防止粘鍋）。

4、炒煸的過程中，加入少許薑絲。

5、在倒入適量啤酒。

6、再倒入少許老抽。

7、再倒入放入少許鹽。

8、再放入冰糖，適當翻動煮至五花肉酥。

9、再放入茶樹菇，適當翻炒。

10、最後放少許味精，炒勻盛出即可。

11、香到爆的茶樹菇五花肉，就這樣完成了，流口水沒有呀？

還有很多其他做法，歡迎關注我，私聊我。

壯壯媽私房美食

茶樹菇是煲養生湯的好食材，我很喜歡用茶樹菇煲素湯喝，對身體健康很有益!

中醫認為，茶樹菇性平，無毒，具有滋陰補腎，健脾開胃，清熱平肝，利尿滲溼等功效。而且茶樹菇含有人體所需要的18種氨基酸和多種礦物質，經常食用可以提高人體免疫力，增強體質。茶樹菇有幹菇和鮮菇之分，下面就給大家分享一下幹菇和鮮菇的做法!

一，茶樹菇玉米排骨湯

材料:

排骨400克、幹茶樹菇20克、玉米1條、姜、紅棗3個

做法:

1，幹茶樹菇去掉根部，洗乾淨，浸泡半個小時。

2，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，玉米剁幾段，姜切薑片，紅棗去核。

4，將排骨，茶樹菇，玉米，薑片，紅棗放入煲中，加入足夠的清水燒開，改為文火熬煮1.5小時。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

二，茶樹菇炒肉

材料:

鮮茶樹、無皮豬肉、青紅辣椒、蒜

做法:

1，豬肉洗乾淨，切成肉片;鮮茶樹菇浸泡幾分鐘，清洗乾淨，摘成段;青紅去籽，切絲;蒜切蒜片。

2，鍋里加入清水燒開，倒入鮮茶樹菇焯水一分鐘，撈出瀝水。

3，熱鍋下油，倒入豬肉煸炒出油脂，將肉推到一邊，加入一勺豆瓣醬，蒜片炒紅油，再翻炒均勻。

4，倒入茶樹菇翻炒兩分鐘。

5，再倒入青紅辣椒翻炒至變色。

6，加入適量鹽，蠔油，生抽翻炒均勻即可關火，盛碟。

茶樹菇的兩種做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

人們把茶樹菇稱為“中華神菇”、“保健食品”，我們吃到的一般是幹茶樹菇。傘蓋小、肉厚、邊向內卷，把兒淺茶色的是比較嫩的。

新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。幹茶樹菇先用溫水泡開，除去老根、雜質，再入清水中浸泡35分鐘左右，烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。

茶樹菇燉雞食材:草雞一隻，茶樹菇適量，香菜，姜蔥，八角，花椒，幹辣椒，紅棗幾顆，醬油，冰糖，油，鹽。

1、將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘撈出備用（泡茶樹菇的水留用）。

2、雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用。3、熱鍋放油，大火加熱，放入薑片、蔥斷、八角、花椒、幹辣椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色微黃。

4、撈出茶樹菇放入翻炒，加入冰糖，醬油繼續翻炒，炒勻後輕輕倒入泡茶樹菇的水，再加入開水至沒過食材，放四顆紅棗。

5、湯汁沸騰後煮10分鐘，轉中火燉30分鐘，再放入鹽後小火燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。

乾鍋茶樹菇食材：茶樹菇，五花肉，洋蔥，青紅椒，幹辣椒，花椒，醬油，蠔油，白糖，鹽，油

1、幹茶樹菇用溫水洗淨，除去老根和雜誌，溫水浸泡三小時以上，撈出洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切片，蔥切段，姜切絲。

2、五花肉洗淨切片，加料酒、醬油、鹽醃製15分鐘。熱鍋倒入油，五花肉倒入鍋中翻炒出油，放幹辣椒、花椒、蔥姜煸香，加醬油上色。

3、將洋蔥，青紅椒倒入鍋中，加耗油翻炒片刻變軟。將茶樹菇倒入鍋中，加糖、鹽調味，翻炒均勻即可。

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茶樹菇是一種可以藥用的菌類食品，屬於藥食同源，菌頭的口感更是細嫩，其味道更是鮮嫩可口，可以有多種做法，無論是炒菜、燉煮、做湯都非常美味，那麼今天我來分享的這道乾煸臘肉茶樹菇用簡單的做法就可以做的勝似飯店味道，而且絕對是下飯神菜呦。

首先用料：茶樹菇300克、一塊臘肉（肥瘦相間最好）、生薑、大蒜、幹辣椒、老抽、糖、鹽、雞精、豆豉（如果沒有老乾媽也可代替）、花椒、2個青椒（也可換成蒜苗）。

做法步驟：

1、先將茶樹菇洗乾淨，然後從中間切成兩段；

2、把臘肉切成小片，準備好的兩個青椒切成絲盛好備用；

3、把蒜切成沫、生薑切成絲盛好備用，同時挖以勺豆豉也切成沫，最後將幹辣椒切成小段；

4、先把鍋燒熱，然後倒食用油，熱鍋涼油，待油溫升至七成熱，把切好的姜、蒜、豆豉、花椒、幹辣椒放入鍋內煸出香味；

5、先把火轉中火，把切成片的臘肉倒入鍋內，將臘肉的肥肉在鍋裡潤一下油；

6、在把火轉成大火，倒入切成兩段的茶樹菇，然後放入一勺白砂糖提鮮、一勺老抽上色進行翻炒，然後在放少許的鹽；

7、翻炒大約2分鐘，放入切好絲的青椒，然後放入適量的雞精，在翻炒兩下即可完成。

最後這道乾煸臘肉茶樹菇就算完成啦，記得做菜之前先多蒸點米飯呦，因為這道菜簡直太下飯啦，還有這道菜鹽要少放一點，因為臘肉裡面本身有鹽，口味重的可以忽略，希望我分享的這道乾煸臘肉茶樹菇大家能夠喜歡！！！

艾在千里

茶樹菇屬於菌類，含有大量的抗癌多糖、而抗癌多糖這種物質對人體的免疫功能有調整和促進作用，具有防止便秘、利尿消腫、健脾養胃、起到增強免疫力的功效。平常就要多吃些菌類食物。

怎麼製作好吃呢，一、首先我們把茶樹菇用溫水泡發，大概20分鐘左右，摘取根蒂。

鍋中倒入清水放入茶樹菇燒開煮片刻，撈出瀝乾備用。

二、一般我們習慣做乾鍋類、做法、鍋中放入適量的油、小米辣、薑片適量、大蒜、蔥段炒勻、倒入五花肉妙香、再倒入茶樹菇翻炒均勻，放適量生抽、鹽雞精調味。加入適量的熱水大火煮開，再到入小平鍋中，鍋底加入切好的洋蔥墊底、用小火慢慢燉入味、一邊燉煮一邊吃才好吃、您也試試吧

關鍵字: 培根 蘆筍 茶樹菇