成雪濤

“豆乳盒子”是一款網紅點心，就如蛋黃酥、毛巾卷、髒髒包一樣，風靡一時，也是私房很火的點心。我想一款網紅點心排除營銷的成分（炒作等、網紅店請人排隊等等），本身從自身來講，就是一款美味的點心。因為值得一追，一試，就成了網紅吧，畢竟吃貨最多呀。

分享一款好吃的豆乳盒子，和加入奶油芝士的版本不同，這款豆乳盒子好吃就是因為它的原汁原味。柔軟的戚風蛋糕體搭配豆乳卡仕達醬，與淡奶油的順滑相得益彰，最上層撒上炒香的大豆粉，我們的主題就是豆乳，我們的宗旨就是好吃，喜歡的小夥伴值得一試！很純粹的美味，不容錯過！

豆乳盒子（參考分量：280ml盒子 6個量）

A：蛋糕底：28x28cm烤盤一盤（切成12片）

蛋黃糊：

蛋黃：4個 葵花籽油： 40g 牛奶：40g 低筋麵粉：40g 細砂糖（蛋黃用）：10g

蛋白霜：

蛋白：4個 檸檬汁：幾滴 細砂糖（蛋白用）：30g

烘烤：中層 ，170度上下火22分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）

B：豆漿卡仕達醬：

原味現磨豆漿（無糖）：400g 蛋黃：4個 細砂糖：60g

低筋麵粉：40g 玉米澱粉：13g

C：打發淡奶油：

淡奶油：150g 細砂糖：12g

D：表面裝飾：

熟黃豆粉：適量

Ps.所用雞蛋為60g左右/個的洋雞蛋。

製作過程：

A：蛋糕底

準備工作：

1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。

2、 低粉過篩兩次，備用。

3、 烤盤提前墊好烘焙紙。

4、 提前預熱烤箱。

製作步驟：

1、 按照戚風麵糊的製作方法（蛋白7、8分發），製作好蛋糕底面糊，倒入28x28金盤中，中層，170度上下火烘烤22分鐘左右。（烘烤時間及溫度僅供參考）

2、 蛋糕片冷卻以後，將蛋糕片的四邊切掉一點，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片備用。

B：豆漿卡仕達醬

準備工作：

1、 現磨豆漿提前過篩備用。

2、 低粉、玉米澱粉提前過篩備用。

3、準備一盆冷水備用。

製作步驟：

1、 蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至糖基本融化。

2、 倒入低粉、玉米澱粉，用蛋抽不規則攪拌均勻。

3、 豆漿倒入奶鍋中，煮至沸騰立即關火。

4、 一邊倒入豆漿，一邊不停的攪拌蛋黃糊，直至豆漿完全加入。

5、 把豆漿蛋黃糊過篩，重新倒回奶鍋以中小火加熱，加熱的過程不停的攪拌。可以觀察到豆漿蛋黃糊從稀變濃稠的過程。

6、 直到麵糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！立即將奶鍋坐冷水中降溫，同時繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫，方可停止攪拌。放晾以後即可使用。

7、 豆漿卡仕達醬裝裱花袋備用。

C：打發淡奶油

1、 淡奶油中一次性加入糖，打發到裱花狀態（9分即可，不用打到太硬）。

2、打發好的淡奶油裝裱花袋備用。

D、組裝和裝飾

1、放入一片蛋糕片

2、擠一層淡奶油（我擠的略薄）

3、再放入一片蛋糕片

4、將豆漿卡仕達醬擠成一個個圓球狀。

5、吃之前撒上熟黃豆粉裝飾，以免受潮。

這款美味純正的豆乳盒子製作方法就分享到這裡了，是不是很簡單呢？小夥伴們一起做起來吧！

喜歡Vivi對“豆乳盒子”的分享，就點贊、轉發分享、關注Vivi來支持我吧！更多烘焙食譜和烘焙技巧都在我的頭條號更新，歡迎關注，一起共享烘焙的樂趣喲！

吃貨小築Vivi

大家好，我是蓓蓓，很高興能回答這個問題。

在我的頭條裡面有一期豆乳盒子的做法，可以給大家發一下視頻截圖，詳細的步驟和做法可以看我的豆乳盒子視頻（17年12月22日這一期），裡面配有字幕還有講解。

首先做豆乳盒子需要先做一個戚風蛋糕，做戚風蛋糕的材料有：

雞蛋4個、純牛奶75克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、塔塔粉2克（可不放）。

首先先把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，在蛋黃中依次加入純牛奶和玉米油攪拌均勻。

然後用麵粉篩子篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

現在在蛋清中加入2克塔塔粉，這個塔塔粉如果沒有可以不放哦，然後把白糖分三次下入，用電動打蛋器打發。

一直打發到中乾性奶油狀態，提起打蛋器有一個尖就可以了。

然後把打發好的蛋清分三次下入蛋黃中，由下至上翻拌均勻。

翻拌好了倒入烤盤裡面，同時預熱烤箱十分鐘。

建議溫度上下火130度烤40分鐘，這只是個建議溫度哦！

蛋糕烤好了之後揭掉油紙，用裝豆乳盒子的容器對比著切下兩片蛋糕備用。

戚風蛋糕烤好了，這時候進行第二項，製作豆乳和打發淡奶油。這是需要的材料。

雞蛋1個、熟豆漿200克、白糖40克、淡奶油100克、奶油奶酪100克、玉米澱粉25克、糖粉10克、熟豆粉適量。

首先先在不粘鍋中磕入一個雞蛋，加入白砂糖和玉米澱粉攪拌均勻。

然後分三次加入豆漿，攪拌均勻。

然後把不粘鍋用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，最後成為這種粘稠的狀態。

然後加入軟化了的奶油奶酪，用電動打蛋器攪打均勻即可。

現在打發淡奶油，在淡奶油中加入糖粉，用電動打蛋器打發，一直打發到硬性奶油狀就可以。

然後把豆乳和奶油分別裝進裱花袋裡面。

在盒子裡放上一片蛋糕。

擠上一層奶油。

再擠上一層豆乳。

篩上一層熟豆粉。

再重複一次這樣的動作，最後在最上面擠上一個個的奶油小豆豆。

再篩上一層熟豆粉就大功告成啦。

看看是不是非常的有食慾呢。

想看詳細視頻講解關注我頭條號哦，蓓蓓會做很多蛋糕。謝謝大家！！！

蓓蓓的廚房

確實，朋友圈裡火了大半年豆乳盒子。

它其實是豆漿、奶酪、奶油、蛋糕、黃豆粉的結合體。豆乳就是加了豆漿做的卡仕達醬，這幾者疊加組合在一起的口感還是不錯的。雖沒有芝士蛋糕的驚豔，但入口後的豐富的層次和豆香給蛋糕增添了一份自然香味。那滋味，彷彿是在一堆玫瑰花中發現了一朵向日葵似得感覺，天然，淳樸，健康。

【豆乳盒子】做法其實也不難，看似步驟繁多，其實並不複雜，主要分為四大步驟：製作戚風蛋糕，熬豆乳卡仕達醬，打發奶油，組裝盒子。其中戚風蛋糕屬於新手必做，這裡就不介紹戚風的做法啦。

圖文by / 薄灰

豆乳盒子（可做709ml盒子3個）

豆乳餡材料：

蛋黃4個、細砂糖70克、低筋麵粉40克、玉米澱粉20克、無糖豆漿400克（如果用有糖豆漿的話，糖量減少15克）、奶油奶酪100克

奶油夾餡：

淡奶油200克、細砂糖20克

其他：

戚風蛋糕片6片（可用6寸戚風2個或者28釐米蛋糕卷2盤）、熟黃豆粉30克

做法：

1. 準備好所需要的材料，將蛋糕切成盒子大小的厚片。（灰用了2個6寸蛋糕，剩餘一些邊角料給孩子吃了）

2. 4個蛋黃加入70克細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。

3. 將40克低筋麵粉和20克玉米澱粉混合篩入蛋液中。

4. 用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀。

5. 先加入四分之一的豆漿，攪拌均勻。

6. 再加入剩下的豆漿攪拌均勻。

7. 倒入不粘鍋內，小火加熱幾分鐘至糊狀，加熱過程中不停的攪拌防止粘底。

8. 100克奶油奶酪室溫下軟化後用手動打蛋器攪拌均勻。

9. 將煮好的豆乳糊倒入奶油奶酪中徹底拌勻，拌勻的豆乳奶酪糊呈現濃稠的拉絲糊狀，豆乳部分就做好了。

10. 200克奶油加20克糖打發至出現紋路，不流動的狀態。

11. 裱花袋中裝入喜歡的花嘴，再把豆乳奶酪糊裝入裱花袋中。打發好的奶油另外裝入一個裱花袋中備用，奶油不需要花嘴。

12. 下面開始組裝盒子，將蛋糕片切成盒子大小，鋪在盒子底部，裝奶油的裱花袋剪一個口子，擠上一層奶油。

13. 再鋪上一片蛋糕片，擠上豆乳奶酪糊。可以用喜歡的花嘴來擠，也可以裱花袋剪個口子直接擠圓形。

14. 最後用麵粉篩在表面均勻的篩上一層熟黃豆粉，把撒在盒子周圍的粉粉用擦淨即可。冷藏保存哦！

薄灰小貼士：

豆漿不要用沖泡的那種，豆香不濃郁，也會影響香味口感。

組裝盒子的時候，也可以在蛋糕上擠上一層淡奶油再擠上豆乳，然後鋪上蛋糕片，再來一層淡奶油和豆乳。

蛋糕體用自己順手的戚風方子就可以，我用2個6寸蛋糕，切成了6片，剩餘些邊角料直接吃了。或者用28釐米金盤烤2盤蛋糕卷也可以。

薄灰

這就是那個網紅的豆乳盒子

“你像一棵挺拔的樹

驕傲著，迎著風曼舞

我像一片不定的雲

流淌著，自由地漫步

你想讓我在冬天之前，

記住你，最美的模樣

我想一直陪在你的身旁，

就這樣，去春天生長......”

北翼樂隊 - 樹 (Demo)，有興趣的小夥伴可以聽聽

不知道從什麼時候起，豆乳盒子火了起來，我也跟風買過一盒，嘗幾口味道不錯，可是不能多吃，膩的慌，於是作罷，這段時間又有些惦記了，又怕膩的慌，於是決定做個鹹口的，來，看看吧。

鹹味豆乳盒子

材

料

戚風蛋糕：低筋麵粉(60g)、豆漿(60ml)、黃油(25g)、細砂糖(60g 我用了40g)、鹽(一小撮)、雞蛋(3個)

豆乳醬：豆漿(200ml)、低筋麵粉（30g）、鹽(一小錯)、奶油奶酪(100g)、蛋黃(2個)、熟黃豆粉（少量）

豆漿就用自家豆漿機打，然後過濾兩遍濾掉豆渣

做

法

戚風蛋糕(詳細做法我前期發過文，請翻《不經意間的，往往是最驚喜的》

1、 將雞蛋蛋清分離，分別放入碗裡，要注意，放蛋清的碗裡一定要無油無水

2、 將蛋黃中加入10g白糖，攪拌均勻

3、 加入融化後的黃油，攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉

4、 將30g白糖分三次到入蛋清中，用電動攪拌器打發至蛋白可以拉出一個小尖尖即可

5、 將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻

注意，這裡攪拌時要從下往上翻，不要像順著邊沿劃圈攪拌

6、 將麵糊到入放好烘焙紙的模具中，震幾次，將氣泡震出來

7、 放入預熱好的烤箱，上下180度，15分鐘，這個時間、溫度可以根據自家烤箱情況調整

豆乳醬

1、將蛋黃打散，加入1/3豆漿，攪拌均勻，加入鹽進行攪拌

2、將低筋麵粉過篩進蛋液，攪拌成均勻的蛋黃糊

3、將剩下的豆漿加進蛋黃糊，攪拌均勻

4、將豆乳糊到入不粘的容器中，小火加熱至粘稠狀，一定要小火，不要糊了

5、將軟化後的奶油奶酪用打蛋器打至順滑，趁著豆乳醬還是熱的時候，分兩次加入奶油奶酪，一定要打均勻

6、將豆乳醬放入碗中，覆上保鮮膜，放置冰箱冷藏

7、將鮮奶油加點糖，打至8成

8、取兩個裱花袋和裱花嘴，分別裝入打發的奶油和豆乳醬

最後成型

1、 將蛋糕切成容器的大小（3個），家裡沒有方盒子，我用的是圓玻璃瓶子

2、 放一層蛋糕，擠一層奶油，一層豆乳醬，反覆三次

3、 最後一層豆乳醬篩上熟黃豆粉，放入冰箱冷藏，口感更好

太想嚐嚐鹹口的味道了，忘記拍成品照了

果然，入口跟甜味的感覺完全不一樣，而且吃了後一點都不甜膩，這一瓶子我是一口氣吃完的

下午茶來個鹹口豆乳盒子，配上一杯紅茶，嗯，這個主意不錯。

其實，生活就像這個豆乳盒子，酸甜苦辣鹹，取決於自己加的調味料，人生百味，還得自己體會。

大家有拿手菜可以留言，讓小莫也學習一下吧！

我有豆乳盒子，你有故事嗎？

嘮嗑，約嗎？

你喜歡嗎？喜歡就關個注，點個贊，留個言，收個藏，轉個發吧，給我點動力，好過冬，謝謝！

小莫美食記

風靡的豆乳盒子，看其名知其意，用豆子做的蛋糕，超適合中國人的蛋糕！超健康的蛋糕；豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，帶來非常特別的味蕾體驗。入口即化的豆乳和奶油，再與鬆軟的蛋糕合體，最後撒上黃豆粉，甜度剛好不膩，好吃到讓人慾罷不能。1、稱取85克黃豆洗淨放入破壁料理機中，加水至1100毫升，按豆漿鍵，啟動即可2、取適量黃豆放入烤箱中，上下溫200℃，烘烤10分鐘，烤好的黃豆放入破壁調理機中，打成黃豆粉3、四個雞蛋分離出蛋清，放置於無水、無油的乾淨打蛋盤中；4、分離出的蛋黃裝入大盤中，倒入水和油，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊5、將蛋清打發到細膩均勻狀態後加1/2細砂糖，稍打一會兒後加入剩餘的1/2細砂糖，打至溼性發泡6、將1/3打發的蛋清裝到蛋黃糊大盆中，翻拌均勻；將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，再次翻拌均勻成蛋糕糊，將蛋糕糊倒入放有烘焙紙的烤盤上（先不放入烤箱）烤箱上下溫調至150℃，預熱5分鐘，再將烤盤放入，繼續烘烤25分鐘，烘焙好後，需將蛋糕倒扣（注意邊沿墊高，利於排氣），晾至蛋糕冷卻；

7、4個蛋黃加糖攪拌，攪拌均勻，篩入低筋麵粉；加入豆漿400毫升，攪拌均勻，過篩；過完篩的蛋黃豆漿糊放入小火熬，需要用小火不停攪拌，熬製濃稠；8、奶油奶酪室溫軟化後用打蛋器打至順滑，分次加入蛋黃豆漿糊，一起打至順滑，裝裱花袋冷藏備用；淡奶油加糖打發裝裱花袋備用；蛋糕片墊底；一層奶油，一層蛋糕，一層黃豆粉，重複一次，這樣子的美味就可以啦

黃黃愛美食

食材

• 主料

• 雞蛋

  4個

• 玉米油

  35g

• 牛奶

  35g

• 低筋麵粉

  60g

• 砂糖

  55g
• 輔料

• 奶油奶酪

  130g

• 淡奶油

  150g

• 熟豆漿

  300g

• 蛋黃

  3個

• 低筋麵粉

  45g

• 白糖

  80g

• 熟黃豆粉

  適量

步驟

1.蛋糕材料：雞蛋4個 玉米油35克 牛奶35克 低筋麵粉60克 砂糖55克（26*28cm烤盤）可以用你熟悉的蛋糕卷配方。

2.分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡

3.蛋黃打散加入20克糖打勻

4.加入油攪打至完全融合

5.再加入牛奶攪拌均勻

6.篩入麵粉

7.之字形切拌至完全無顆粒

8.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖

9.再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。

10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中

11.切拌均勻

12.再倒回蛋白中

13.抄底翻拌均勻

14.蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣

15.放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘

16.烘烤結束取出撕去油紙晾涼。

17.豆乳材料：奶油奶酪130克 淡奶油150克 熟豆漿300克 蛋黃3個 低筋麵粉45克 白糖80克 熟黃豆粉適量這個材料的量做2個16*12*7cm的便當盒子黃豆提前一天泡發，破壁機制成熟豆漿過濾一下。用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉

18.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻

19.再篩入低筋麵粉

20.混合均勻

21.分次加入熱豆漿

22.攪拌均勻至無顆粒，順滑

23.倒入不沾鍋

24.不停攪拌小火慢炒至濃稠

25.奶油奶酪軟化後掰成小塊放入其中

26.攪打均勻即成豆乳奶酪糊

27.淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態

28.將淡奶油和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋

29.蛋糕按盒子大小切成四片

30.放一片蛋糕在盒子裡

31.擠一層奶油

32.一層豆乳奶酪

33.篩一層黃豆粉

34.重複一次步驟，這個盒子可以放2層

35.裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳奶酪糊表面擠滿花

36.最上面再篩上一層黃豆粉即成

37.馬上可以吃了，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。

小貼士

1.豆漿我用破壁機榨的，味道很濃很稠，我的破壁機帶煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的記得要煮熟了再用。過一下篩會好些不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

2.做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

3. 豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

5.組裝的時候豆乳奶酪和淡奶油順序可以顛倒，我做了2個盒子，就是岔開做的味道一樣好不分上下。

點燃回憶

雞蛋4個，玉米油35g，低筋粉60g，牛奶35g，細砂糖55g，檸檬汁少許，奶油奶酪130g，淡奶油150g，熟豆漿300g，蛋黃3個，低筋粉45g，細砂糖80g，熟黃豆粉適量

小貼士

1、豆漿一定要自制，這樣味道很濃很稠。豆漿過篩一下，不會有渣子。用的時候豆漿的溫度要在50度左右，溫的都可以了。

2、做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大，慢慢的炒，熟了就行，注意黃豆很容易糊。

3、豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4、奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

5、組裝的時候豆乳奶酪和淡奶油順序可以顛倒，味道一樣好。

來自網絡

千招百計

可可豆乳蛋糕

豐富的口感層次和香甜的豆香，

讓無數喜愛這款蛋糕的小夥伴們獲得了特別的味蕾體驗和心靈的滿足。

看似步驟繁多製作很複雜，但只要多一點點耐心，

按照下面這個方法，

就能做出顏值又高又美味的可可豆乳蛋糕。

快來試試吧（〜^㉨^)〜

♥ 蛋糕胚材料：

1.純牛奶：45克

2.色拉油：38克

3.展藝細砂糖：15克（蛋黃部分）+45克（蛋清部分）

4.雞蛋3個

5.展藝蛋糕粉：60克

6.展藝可可粉：8克

♥ 豆乳醬材料：

1.蛋黃：3個

2.展藝細砂糖：40克

3.展藝玉米澱粉：40克

4.豆漿：280克

5.史密斯奶油芝士：130克

6.雀巢淡奶油：150克

7.展藝細砂糖：12克

8.黃豆粉：適量

♥ 製作方法：

（參考份量：1份，製作時間：2小時）

1.先製作可可蛋糕胚，將牛奶，油細砂糖倒入大碗裡一起攪拌均勻

2.雞蛋先用分蛋器將蛋黃蛋清分開

3.將蛋黃加到牛奶油碗裡攪拌均勻

4.分次篩入蛋糕粉和可可粉

5.用手動打蛋器攪拌順滑無顆粒狀備用

6.蛋清裡分次加入45克的細砂糖快速打發乾性發泡

7.取三分之一打發的蛋清跟可可糊翻拌混合均勻

8.混合好後再倒回蛋白部分快速翻拌均勻

9.將麵糊倒入烤盤裡，烤箱預熱上下火175度，中層烤25分鐘後取出冷卻備用

10.冷卻蛋糕胚期間開始製作豆乳醬，蛋黃里加入細砂糖用手動打蛋器拌勻

11.篩入玉米澱粉攪拌均勻備用

12.豆漿倒奶鍋里加熱煮開

13.煮開後衝進蛋黃部分攪拌均勻

14.再倒回奶鍋裡，小火邊加熱邊攪拌到糊狀離火備用

15.將奶油芝士隔熱水攪到順滑

16.然後加到豆漿糊裡一起攪拌均勻順滑

17.淡奶油加入細砂糖打發

18.將打發的淡奶油和芝士豆漿糊混合拌勻即為豆乳醬

19.將蛋糕胚切成器皿大小3塊

20.器皿裡先放一塊蛋糕胚

21.豆乳醬裝裱花袋裡，圓孔花嘴在蛋糕胚上擠一層豆乳醬

22.然後篩層黃豆粉

23.再放一片可可蛋糕片，重複同樣的做法再來一次,最上面放一片蛋糕片

24.然後蛋糕片上抹薄薄一層豆乳醬，然後在最上面擠一個個圓球

25.表面再篩一層黃豆粉即可

展藝烘焙

可能又是追隨了網紅的節奏嗎，現在不是都是很流行網紅喜歡什麼我們就跟著喜歡吃什麼嗎，也不是說跟著喜歡吃什麼，就是好奇他們吃的東西為什麼有那麼好吃呢，然後就去跟著要吃，吃完以後就會在網上曬圖，說自己吃的網紅包什麼的，就不斷的向身邊的朋友告知，然後一傳十十傳百，大家就都去買了，有時候並不是東西本身好吃，而是因為宣傳的好，又或者說東西好吃，又宣傳的好，真正的還是要看自己的味蕾給你什麼樣的提示。

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關鍵字: 點心 豆乳 甜品

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