夏侯鎌倉
小編年輕時經常去鎮江，鎮江有哪些必吃美食呢？下面小編給大家推薦一下：
1、鍋蓋面：說到鎮江必吃美食，首先要推薦一下鍋蓋面，俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了！
2、拆燴鰱魚頭：鎮江的特色菜之一，鰱魚味美，以頭為貴，經名師著意烹調，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。拆燴方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香濃肥潤，味鮮適口。
3、水晶餚肉：江蘇鎮江的名菜，因其肉紅皮白，滷凍透明，故有“水晶”之稱。食之筋纖柔軟，肥瘦兼有，味美鮮香，佐以薑絲和鎮江香醋，味道更贊。
4、清燉蟹肉獅子頭：鎮江的名菜，又稱斬肉，主料為蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調時不用醬酒著色，故稱清燉。因其造型大而圓，有了“獅子頭”的叫法。
5、白汁鮰魚：鮰魚又名白吉魚、江團，肉肥嫩，味鮮美，白汁鮰魚是鎮江常見的一道菜。烹時不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁似乳，肉厚無刺，魚鮮味道十足。
6、百花酒燜肉：百花酒是鎮江名酒，味甜而香。用它燜燒豬肉，風味極佳。成品色澤金黃，酥爛醇香，味道極佳。
以上是給大家推薦的6道鎮江的必吃美食，去鎮江遊玩或者出差的朋友一定要嚐嚐，味道絕對就一個字：美！
孤塵一粒沙
鎮江古時被稱作潤州，民國時期曾是江蘇的省會所在。提到鎮江，很多人可能會想到鎮江醋。但其實鎮江除了聞名海外的鎮江醋外，鎮江的美食也是極不錯的，如果你是一個吃貨，來到鎮江，鎮江是不會辜負你的。上菜！
一、\t餚肉
餚肉很多人都誤認為它是一道揚州菜，其實並不是，嚴格意義上來說，它是一道鎮江菜。只不過後來傳到了揚州，進過揚州鹽商的推廣，迅速走紅開來，所以很長時間內被誤認為是揚州菜。可能很多人不明白餚肉是什麼？其實就是豬蹄。製作餚肉時，一般要選用豬前蹄，主要是豬前蹄肥瘦均勻，然後再經過特殊方法滷製，滷製好的餚肉看起來肉色紅潤。建議您吃的時候最好再配上些許鎮江醋，薑絲食用。
二、\t白汁魚
因為靠近長江的緣故，所以魚饌也是鎮江菜中必不可少的一部分。剛打上來的鮮魚，燉湯也好，清蒸也好，都是極美味的。最近長江的刀魚就被炒到一個天價。要吃上好的魚饌，這個時候有點遲了，最好一般在2-3月的時候，那時候江魚剛剛上市，魚肉最為鮮嫩。而我要介紹的這道白汁魚，製作的時候還需用上大量的春筍塊，燒好後，汁白味濃。吃上一口鮮嫩的魚肉和春筍，那個滋味。
三、\t炒蝴蝶片
這道菜看到莫要驚慌，我們不吃可愛的蝴蝶。這道菜其實是炒鱔背肉。這道菜算是淮揚菜中的典型之作了，極考驗廚師的刀工。同時對火候的要求也極高。要用大火炒制，這樣才能保證，炒出來後的鱔肉脆嫩的口感。
四、\t蟹黃湯包
來到鎮江，可以去吃吃鎮江的茶點。而在這種類繁多的茶點中，首推鎮江蟹黃湯包，價格有點貴。一隻大概五元這樣子，不過是蟹黃湯包，價格也可以理解。輕輕咬上一口，滿嘴都是蟹黃油的味道，真的鮮啊。
亞洲食學論壇
鎮江，那是著名的江南魚米之鄉，風景美，美食更是美味。首推茅山老鵝，茅山乃道教聖地，百年傳統名吃茅山老鵝，肉質鮮嫩，口感好，風味獨特。其二東鄉羊肉，又名佛跳牆，營養豐富，滋補溫中，不羶不膩，吃此美食讓人流連忘返。其三鍋蓋面，中國十大名面之一，是一道老少咸宜的名吃。其它還有糖醋蘿蔔乾、餚肉、百花酒燜肉等很多美食。絕對美食美景讓你流連忘返。
鄭州吃貨攻略
在悠久的歷史長河中，各地區已然形成自己的獨特的飲食文化特色，那麼今天就讓我們看一看鎮江市的特色美食。
蟹黃湯包皮薄如紙，吹彈即破以其用料講究、配方獨特、製作精良、難以仿製而著稱，僅製作工序就多達33道。長期以來龍袍蟹黃湯包絕技傳人恪守“不外傳”的祖訓，使其更添了幾分神秘的色彩。每年菊黃蟹肥時節，都要吸引大江南北數十萬食客前來一飽口福。
鍋蓋面面鍋裡面煮鍋蓋鍋蓋面也稱為夥面、鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的麵條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。
餚肉餚肉不當菜餚肉，又名水晶餚蹄，簡稱餚肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶。除鎮江外，江淮一帶都有製作，但口感風味始終略欠火候。餚肉製作必須精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝醃製後加工而成，是淮揚菜系中的代表菜餚。
武漢壹周
剛剛 · 美食領域創作者
很高興回答這個問題，關於鎮江有哪些好吃的美食，我將從一下幾個方面回答:
第一，說起鎮江的美食，就不能少了鎮江的鍋蓋面。鎮江的鍋蓋面又叫做夥面，做法是講麵粉揉好後擀成薄片，再用刀切細放在鍋蓋上下鍋煮熟，煮熟後撈出放入調好佐料的碗中即可，鍋蓋面的柔韌性好，老少皆宜。
第二，鎮江餚肉又叫做鎮江水晶肉或者水晶餚蹄，是馳名中外的鎮江名菜，鎮江餚肉，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明猶如水晶，其香味濃郁，食味醇厚。吃起來不塞牙不油膩，爽口開胃配上薑絲，稍加一些香醋，更有一番滋味。
第三，全國各地醋的種類各式各樣，但是論名醋，不得不提的是鎮江香醋。鎮江香醋如今已經走進千家萬戶，鎮江醋文化也逐漸深入人心，是待客餐桌上必須有的。吃涼菜蘸醋，吃包子佐醋，而三怪之一的餚肉也要配上它才算是絕味。
綜上所述，以上三點即為鎮江有名美食，有空朋友們到了鎮江可以親自品嚐。所有僅代表我個人觀點，謝謝
櫻桃丸子愛美食
其實看到這個問題我首先想到的是鎮江香醋……從某種程度上來說其實沒有問題的吧？好了，言歸正傳，鎮江的吃食最出名的就是“三怪”了吧，其次就是三鮮，具體的請看下面。
在鎮江流傳著頗具順口溜色彩的《三怪謠》：“香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。
第一怪”香醋”指的就是鎮江香醋，位列“四大名醋”之首。微甜香醇，酸而不澀，屬於黑醋的一種，月餘釀造，經年發酵，“擺不壞”就是說它可以儲存很久不變質。這個不是當飯吃的，就做個簡單的瞭解，嗯，就醬。
第二怪“餚肉”就是水晶餚蹄。鎮江人吃餚肉有個習慣：清早上館子，泡壺茶，放碟薑絲，將餚肉蘸著香醋薑絲吃。這種吃法更像是在吃零嘴，所以說“不當菜”。
第三怪“煮鍋蓋”是指鍋蓋面，是說煮麵的時候將一隻小鍋蓋撂在鍋裡，讓它漂在水上，這樣湯麵不渾濁，苗條易熟透又不生不爛，吃起柔韌又爽口。
接下來再說說三鮮，這三鮮都是魚，愛吃魚的小夥伴有口福了。
鎮江三鮮也叫“長江三鮮”，一般來說指的是“河豚、刀魚和鰣魚”。因為刀魚、鰣魚、河豚等洄游魚種每年三四月份都要溯江而上，去長江淡水中產卵。溯江而上的“三鮮”一路尋覓小魚、小蝦、貝殼，到達鎮江時，身體最為肥美鮮嫩，體格最為健壯。
刀魚上市最早，且鮮美無比，所以位列三鮮之首。《本草綱目》記載刀魚可以治療痔瘻和補氣，民間也常將刀魚做益氣活血之用。
鰣魚被稱為“魚中之王”，除了具有很高的營養價值外，還有補益虛勞、清熱解毒等功效。俗語說：紅燒鰣魚兩頭鮮，清蒸鰣魚誘神仙。這也極大的認可了魚中之王的美味。
河豚是三鮮裡口感最為獨特的，魚皮帶有肉刺，膠質濃厚。粘口，入口即化。即便是身有劇毒也阻擋不了人們熱愛的心，更有蘇軾冒死吃河豚的故事。
嗯……我知道的就這麼多了，雖然吃貨人設沒問題，奈何錦囊有限，只能望美食止飢餓……好慘……
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萌寵蒐羅
長江沿岸都有江鮮的蹤跡，不過以鎮江地區所產最為肉嫩味鮮，誠屬知味之談。鎮江的江鮮菜餚製作最佳，是淮揚幫鎮江菜之所長，是淮揚菜中最頂級的菜餚，是真正的知味者之所好。很可惜的是：野生的長江鰣魚功能性滅絕；野生的長江刀魚、長江鮰魚(白吉)、長江河豚、江蟹很難捕撈到了。2020年開始鎮江長江段幹流全面禁漁了。
鎮江菜中僅刀魚點心就有 刀魚餛飩、刀魚(蓉)面(不同於江陰的)、刀魚汁面、刀魚小籠、刀魚鍋貼、刀魚煎包、刀魚蒸包……
Boyee2
鎮江屬於淮揚菜系。代表菜有水晶餚蹄，清燉蟹肉獅子頭，拆燴鰱魚頭，蟹黃湯包等可以去江鮮一條街去試試。
無盡的休止
羊肉湯京江飠齊，鴨血粉絲，牛肉鍋貼，片兒湯，油墩子，多阿
北固山懷古
鎮江比較出名的有鍋蓋面，水晶餚肉，恆順香酷，我在那邊呆了十幾年，那幾樣我都非常愛吃！！！
