鬆餅做法簡單，口感柔軟，隔天也不會幹硬，精心配比的上等食材，使它的口感十分輕盈蓬鬆、入口即化。 這款鬆餅特別適合家裡沒有烤箱的友友們，一口平底不粘鍋輕鬆搞定，作為早餐或下午茶都是非常誘人。
咖啡鬆餅的用料
速溶咖啡6克 草雞蛋2個 純牛奶115克 低筋麵粉150克 綿白糖(麵糊)25克 細砂糖(蛋白)25克 泡打粉2克 檸檬汁2-3滴
咖啡鬆餅的做法
步驟1
準備食材。按列表稱重。
步驟2
將蛋白與蛋黃分別在無油無水的器具中。
步驟3
先做蛋黃糊，用手動打蛋器將蛋黃打散，再在加入綿白糖，用手動打蛋器打至均勻，使糖霜與蛋黃完全融合。
步驟4
加入有機純牛奶，再次用手動打蛋器打至均勻。
步驟5
加入速溶咖啡粉，打蛋器打至咖啡粉完全溶解即可。
步驟6
篩入低筋麵粉，泡打粉。
步驟7
呈Z字形翻拌均勻，且無干粉，提起打蛋器咖啡麵糊自由流動狀態即可，放旁邊備用。
步驟8
蛋白中滴入幾滴檸檬汁，啟動電動打蛋器將蛋白低速打至呈現魚眼泡，加入三分一的細砂糖，繼續低速打至蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，將打蛋器調中速打發。
步驟9
打至溼性發泡時加入最後的三分之一糖，打至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會兒，感覺有些阻力時，立即停止，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以。
步驟10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌制看不到蛋白霜，再取三分之一的蛋白霜，繼續翻拌均勻。
步驟11
最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌至看不到蛋白霜即可。
步驟12
拌好的蛋糕糊，細膩光滑，飽滿，輕輕震幾下器具，將氣泡震出。
步驟13
不粘平底鍋小火加熱30秒，盛入蛋糕糊，堆圓形，小火煎至2分鐘。(全程小火)
步驟14
翻一面再繼續保持小火煎2分鐘，取出，將麵糊依次做完。
步驟15
篩上一層糖粉，擺上自己喜歡的水果即可食用，簡單易做快手早餐。
步驟16
早餐加一杯牛奶或咖啡，能量滿滿一整天。
步驟17
好吃又好看，還可以淋上酸奶口感也超棒～
步驟18
甜而不膩，鬆軟可口。
咖啡鬆餅的烹飪技巧
這款鬆餅操作並不難，幾個要點需要大家注意: 1、裝蛋白的器具一定要無水無油，有利於蛋白的打發。 2、蛋白霜與做好的蛋黃糊混合的手法，切記翻拌，避免消泡，影響成品的口感。 3、鍋的重要性、一定要選用不粘平底鍋，掌握這幾點就沒問題。
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