同祥501
看你喜歡吃啥了，燉雞湯我喜歡吃香菇燉雞，但是香菇不要放太多，不然香味太濃會壓過雞湯本身的味道。
1.將幹香菇發泡好備用。
2.將母雞切塊過開水，加薑片料酒，去掉血水浮沫，這一步主要是去腥。
3.將過水的雞塊，三兩片薑片，幾顆紅棗，香菇放入砂鍋慢燉，燉到雞肉熟透關火，加鹽調味，在碗裡撒點蔥花點綴，完美！香噴噴的雞湯就好啦！
你要是覺得太清淡，可以將雞肉在鍋裡用油炒了再燉，燉出來的雞湯黃燦燦，很香，就是有點油。
希望能幫到你。
雪梨推文
你好。
方法/步驟
1/15 分步閱讀
燉好雞湯是有學問的：
1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙)
2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
3.高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低
4.放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧
5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可
6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成
7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似
8.無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
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阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程：老火清燉
作用：養肝、益氣、補血、滋陰
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
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靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1.雞去皮洗淨，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
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烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺乾淨)
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
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烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺乾淨)
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
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補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
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五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量
做法：
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。即可。
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烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
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雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜
製作方法：
1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!
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椰香烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉、薑片、雪耳
做法：
1。把烏雞洗淨出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2.把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3.根據個人口味添加鹽等調料。
溫馨提示：
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
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烏雞綠豆湯
材料：烏雞一隻(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗乾淨，起泥沙;姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
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烏骨雞湯
材料 光烏雞1只(700克)，當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調料 蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗 撈出，入沸水鍋中焯水後控幹。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗淨，用紗 布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗淨。
3．蒸盆中放入洗淨的雞塊，加清水淹沒 雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、 枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/J', 時，取出，加入鹽、味精調味，揀去 藥料袋即成。
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雞肉海參湯
材料 水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調料蛋清1個，溼澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
製作方法:
1．海參治淨，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、溼澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放 冷水中。
2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
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艾梗老雞湯
特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
原料： 鮮艾梗150克；(曬乾的艾梗可以減半) 老母雞1只；(大約1500克左右) 精鹽適量； 生薑10克； 清水適量；
製作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。
2、把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。
3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
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平菇雞湯
材料 平菇1 50克，熟雞塊250克。
調料 蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作方法:
1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋 焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片 稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去 蔥段、薑片即可。
雞肉海參湯材料 水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。調料蛋清1個，溼澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。製作方法:1．海參治淨，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、溼澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放 冷水中。2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
艾梗老雞湯特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。原料： 鮮艾梗150克；(曬乾的艾梗可以減半) 老母雞1只；(大約1500克左右) 精鹽適量； 生薑10克； 清水適量；製作： 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。2、把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。5、調入適量的精鹽即可飲用。
平菇雞湯材料 平菇1 50克，熟雞塊250克。調料 蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。製作方法:1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋 焯水。2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片 稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去 蔥段、薑片即可。
l阿洋
你好，我是悠悠。燉母雞湯可搭配不同的食材進行，如茶樹菇、蟲草花、山藥、栗子、海底椰等，甚至是豬肚，煲成聞名的豬肚雞湯，也是可以的。豬肚雞湯之前已介紹過，今天因應乾燥秋季介紹一款滋陰潤燥的湯水——玉竹紅棗老母雞湯。
另外，若想雞湯滋味鮮甜不油膩，注意兩點竅門：第一是將雞肉的肥膏及較肥膩的雞皮去掉，這樣煲出來的湯水才沒有厚厚的浮油；第二是將雞肉先焯水去除肉腥味再煲湯，做到以上兩點，雞湯就會變得濃郁鮮香了。現在一起來看看做法吧。
－玉竹紅棗老母雞湯－
【材料】
老母雞半隻、玉竹、紅棗、薑片
【製作步驟】
▼1．處理食材：將老母雞較肥膩的雞皮及肥膏、雞尖去掉，然後砍成大塊；玉竹稍為浸泡一下後洗淨備用；紅棗剪開兩半，去掉棗核。
▼2．雞塊飛水：將雞塊+薑片放進鍋裡，添加適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再添加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，再轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味就行。
【乾貨總結】
▼1．煲雞湯一般宜選用老雞，老雞湯的補益效果更好，湯水味道更顯香濃。但老母雞脂肪也多，所以若想湯水清爽些，建議煲湯前將雞皮及雞膏去掉，這樣湯水才沒那麼油膩。
▼2．快速撇油小方法：煲好湯後若見湯水仍有浮油，可將勺子放於冰箱冰凍層凍一會拿出來，放於雞湯上邊，那麼浮油便會自動粘於勺底，抹淨勺底再重複2~3次動作，便可將浮油撇完。
▼3．若不熟悉玉竹的小夥伴可看下圖。其實玉竹是用它的根莖曬制而成的幹品，因似竹竿而得名。玉竹有潤躁、清熱生津的作用，常用於夏秋季節煲湯用。
悠之美食日記
老母雞怎麼燉湯才好喝?
很高興回答您的問題,老母雞燉湯的話,選擇一個合適的砂鍋燉很重要,還有就是雞的處理,我說下我自己燉的方法
第一步:處理老母雞,毛清理乾淨,清洗乾淨,然後焯水,整隻老母雞冷水下鍋,放入幾片薑片,焯下水。
第二步：焯過水的老母雞直接放入砂鍋中，燉老母雞一定要用砂鍋，加水沒過老母雞，水要一次加足，放入黨參，黃芪，薑片（黨參和黃芪和老母雞絕配，都起到補氣養血的作用），蓋鍋慢燉一小時。
第三步：拆雞，把慢燉一小時的整隻老母雞拿出來，把雞腿拆下來，把雞身上的肉也拆下來，然後把雞架子和雞腿繼續放入砂鍋中慢燉一小時,出鍋前加少許鹽調個味.雞湯就好了，把拆下來的雞肉做成雞絲，配上澆汁這樣雞肉更好吃。
這樣燉出來的老母雞湯,湯汁濃厚,非常鮮美，雞肉這麼處理比直接吃雞肉要好吃很多。
感謝閱讀,希望我的回答可以幫助到您!我是@十四的美味人生,一位喜歡製作和分享各種美食的美食領域創作者,如果您也喜歡美食和製作美食,請關注@十四的美味人生!
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十四美食
老母雞湯要怎麼燉才營養美味呢？
我家孩子不愛吃豬肉，偏偏喜愛吃雞肉喝雞湯，所以我家會隔三差五的燉上一鍋老母雞湯喝，上桌就光盤。只有你做到恰到好處，不僅有營養美味，還好喝不油膩。雞湯的燉法以清淡易消化為主，燉雞的時候我喜歡放些香菇、紅棗和枸杞，這樣做的湯水清味道可口，還有補血養顏、益精明目的作用。
食材:老母雞、幹香菇、紅棗、枸杞、生薑食鹽、料酒
步驟一:把老母雞清洗乾淨，然後用刀剁成適當的小塊，用清水清洗乾淨，瀝乾水分放入砂鍋中。
步驟二:幹香菇、紅棗用水進行泡發，枸杞清洗乾淨 ，生薑切成片。
步驟三:放有雞塊的砂鍋中加水適量的清水（一次性加夠水），倒入料酒，放入香菇、紅棗、枸杞和薑片。
步驟四:用大火燒開改小火，慢燉2個多小時，最後加入適量的鹽攪拌均勻即可出鍋食用。
小丫愛美食
都說喝老母雞湯，身體很滋補，那怎麼燉的老母雞湯才好吃？燉老母雞湯之前雞肉要不要焯水呢？老婆坐月子的時候，我在市場上花了50塊錢，買了一隻3年的老母雞，燒湯給老婆喝，正好把如何燉老母雞的做法分享給大家！希望大家能夠喜歡。
準備食材:老母雞半隻，蔥、姜、鹽適量。
具體做法步驟如下：
1.老母雞讓商家去掉羽毛，屁股，回來用剪刀把指甲和雞嘴剪掉。
2.把雞脖子和腿剪下來，開膛，去掉雞油和其他髒東西，剪成小塊。
3.把雞塊裝入盆中，用水清洗兩遍，清理乾淨。
4.砂鍋內加適量的水，下入雞塊，加入適量的料酒，大火燒開。
5.鍋開後，用勺子撇除浮沫即可，不需要焯水，因為焯水後的雞肉營養會流失很多，口感也不好，如果雞的油較多，也可以適量撇除一些。
6.下入蔥段，薑片（坐月子很多調味品不能加，平時吃可以加花椒，八角，香葉，桂皮等調味品），蓋上鍋蓋，小火慢燉1個半小時。
7.出鍋前10分鐘，加入少量的鹽，調一下味，一道美味的老母雞湯就做好啦！
溫馨提示：
1、老母雞特別油膩，覺得油膩的可以撇除一些浮油。
2、不用砂鍋，也可以用高壓鍋，高壓鍋燉雞雖然熟的快，個人感覺還是砂鍋燉的好吃一些。
小旺美食
人參燉雞湯
首先：《準備好用料》人參10克左右，老母雞一隻，姜，蔥，紅棗，寬粉條，鹽，枸杞，等各適量，一切就緒後……
先把參切成薄片，宰雞去毛及裡面的腸和內臟，然後把雞清洗乾淨，切成雞塊後。
再準備好鐵鍋點上🔥，給少許油，油的溫度到5至6成左右，下薑片鍋裡，翻炒幾下，在就把雞塊下進鍋裡同時掉上少許料酒，注：《去味》進行翻炒至5分鐘左右即可。
最後：把翻炒好的雞塊和參片同時放入砂鍋，加適量的清水，大🔥燒開，除去湯麵上的浮沫，這時把準備好的紅棗，枸杞，掉適當的精鹽，放入砂鍋裡，這時就由大🔥改為小🔥慢燉2小時左右後。這時解開砂鍋蓋，在放入少許寬粉條，再慢燉10分鐘左右即可，喝雞湯之前給少許小蔥花在砂鍋麵上，以起到香味的作用。
同時也介紹它的《功效應用》一、有大補元氣，二、健脾養胃，三、用於久病或體虛神疲乏力者，常人常食可強身延年益壽。
綜上所述：這就我平時做的人參燉老母雞，不求得大家的點贊！只求給我點評和指導意見～謝謝！
UFO超人
不油不膩，口感最佳的砂鍋燉老母雞，最簡單，最好吃！
1老母雞清理乾淨絨毛，內臟徹底清洗乾淨，最關鍵的一步是把老母雞胴體上的脂肪清理乾淨，一點也不留，否則會很油，影響口感。
2斬成塊，放入鍋中，鍋中注水，大火燒開，倒掉血沫，雞塊兒再用清水沖洗乾淨，然後放入砂鍋中。
3蔥切段，薑切片，大茴花椒粒，用紗布包起來。
4砂鍋中一次性注入大量的清水，最好一次性加足，二次加水會影響口感。放入料包，大火燒開，除去漂浮的泡沫。
5用文火燉兩小時左右即可。
這種燉法不油不膩，最能徹底的燉出老母雞特有的香味，你也來試一試吧。
歸園田居的蛋蛋人生記
今天我們分享一道營養又滋補的做法，西洋參燉老母雞。
西洋參雞湯是一道滋補佳品，西洋參有補氣養陰，清熱生津的功效，西洋參和雞肉能夠功效互補，使得西洋參有益氣養血，寧心安神的的療效。西洋參在藥店很容易買到，老母雞農村裡面有專門買散養的老母雞，馬上要過年了，回老家的朋友可以在老家買只老母雞，回家煮給老婆孩子喝呦。
食材：
老母雞半隻（一隻老母雞可燉兩次湯）
西洋參5克左右
輔料：
鹽適量 生薑5片 黃酒15克 蔥花少許 枸杞10粒 紅棗 4個（去核）
西洋參老母雞湯做法步驟：
自己處理剛買的老母雞，可以燒一鍋水，然後把老母雞放到裡面，水要沒過老母雞，趁熱拔掉雞毛，用刀拋開肚子去除內臟，用清水多清洗幾遍，這裡就不過多介紹了。
1、起鍋燒水，將處理好的老母雞冷水下鍋，鍋中放入2片生薑，焯水的時間要短，然後將老母雞撈出，清洗乾淨備用；
2、老母雞放入砂鍋內（農村有條件可以用木柴燉味道更鮮美），放入生薑片，倒入料酒，加入西洋參、枸杞、紅棗放入熱水，沒過老母雞，蓋上砂鍋鍋蓋；
3、小火慢燉，火開到能夠煮沸即可，大約燉60-70分鐘左右就可以了；
4、出鍋後把雞改刀切成小塊，放3-5塊肌肉，盛入鮮美的雞湯撒上蔥花，美味的西洋參老母雞就做好了。
喜歡的朋友可以試著做一下，非常的美味，本人非常喜歡美食，喜歡我的教程歡迎點贊和收藏，做的不好的地方請批評指正，如果你也有好的美食教程可以一起分享交流呦。
老趙喊你吃飯啦
老母雞營養比較豐富，只是肉比較老，不容易做熟，想要將老母雞做的好吃又嫩，就要想一些方法，為了燉好老母雞，就需要一定的技巧，下面幾種方法
，希望能夠讓大家吃到味道鮮美的老母雞。
最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，
燉老母雞新鮮的最好吃，從市場上買來新鮮的老母雞，就可以動手開始做了。
將老母雞清洗乾淨，切成一小塊一小塊的，然後燒一鍋熱水，
將雞肉放在熱水裡焯乾淨，將裡面的雜物和淤血清除掉，然後撈出來備用。
將黃豆用水泡上，等到黃豆變大的時候，撈出來用布袋裝上，
放在燉老母雞的鍋裡，如果沒有黃豆，也可以放一些山楂進去，這兩種東西都可以幫助雞肉快點變軟。
燉老母雞的時候，最好不要用鐵鍋，
而是用砂鍋，慢慢的熬製，時間長了，既能夠讓老母雞變得更軟，還能夠讓雞湯更為濃列，更好吃。為了讓雞肉味道更加鮮美，
可以在裡面放上些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。
燉老母雞需要時間和功夫，需要精心的熬製，
再加足作料，前期大火，待到開鍋後，慢慢用小火熬，一直熬到肉香湯濃為止。
