今天是臘月初一，真正的要進入過年倒計時了。這段時間逛菜市場，最明顯的變化就是肉鋪門口出現了一個非常奇異而壯觀的景象——曬臘腸，各種杆上都掛滿了一條條肥美的臘腸，雖然肉價比往年貴了好多，但是愛吃的美食是一定不能缺席。有的吃貨覺得豬肉價太貴，將豬肉換成了雞脯肉，我覺得好像也還不錯哦。當然還有一些土豪朋友也是厲害了，用大閘蟹來灌香腸，小編也很是佩服。
在沒有冰箱的年代，鮮肉保存困難，人們用風乾、醃製的方式達到延長肉類保存時間的目的，把肉、內臟剁碎，灌入豬腸或其他腸子裡，風乾貯存起來，就是臘腸了。它們可以是新鮮的、煙燻的、風乾的、麻辣的、香甜的，生的或熟的，葷的或素的，總有一款能滿足你的口味。那麼臘腸都有哪些吃法，本期就來給大家說說。
【蒸臘腸】
食材：臘腸、生薑
做法：
1、臘腸用水沖洗一下，瀝乾水分。
2、冷水上鍋，放兩片生薑，蒸20分鐘左右就可以了。
3、放涼之後切成片。厚薄按自己的喜好來。
【臘腸炒蒜苗】
食材：臘腸、蒜苗、青椒
做法：
1、把臘腸切成片兒、青椒切塊兒，蒜苗切段。
2、鍋中倒油，放入臘腸煸幹。
3、把臘腸撥至一邊，倒入青椒和蒜苗杆炒至斷生，加入少量鹽，翻炒均勻。最後放入蒜苗葉，炒勻出鍋裝盤。
【臘腸炒菜花】
食材：菜花、香腸、杭椒、蒜片、鹽、蠔油、食用油
做法：
1、晾曬乾的香腸先用清水沖洗掉表面的灰塵，接著放入鍋中加水煮上40分鐘左右，撈出晾涼切成薄片，煮一下的臘腸炒出來不會太乾。
2、將菜花掰成小朵，然後用淡鹽水浸泡一會兒，瀝乾水分備用；青椒切段、大蒜切片。
3、鍋中倒入少許食用油，把臘腸倒入鍋中改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；
4、淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可，放入青椒和蒜片翻炒幾下，最後加入適量鹽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
【荷蘭豆炒臘腸】
食材：荷蘭豆、臘腸1根、大蒜、料酒、食鹽、雞精、蠔油、植物油
做法：
1、荷蘭豆摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗乾淨，控幹水分備用。
2、取一根臘腸，切成均勻的薄片備用；大蒜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水大火燒開，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。
4、炒鍋倒油，油熱後倒入蒜末爆香，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入適量的食鹽、雞精、蠔油，調料翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
【香菇臘腸燜飯】
原料：臘腸3根、大米、香菇5顆、土豆、胡蘿蔔、青豆，洋蔥、姜、
做法：
1、香菇提前洗淨泡水，大米洗淨加1勺蠔油、半勺老抽、半勺香油拌勻；
2、鍋中熱油，爆香洋蔥、姜、蒜，入臘腸煎炒；
3、再入香菇及其他蔬菜，加入3勺生抽、半勺雞粉、1勺鹽，翻炒片刻，蔬菜稍微炒軟即可；
4、大米入電飯煲，加臘腸蔬菜，倒泡香菇的水，正常煮飯模式，煮熟拌勻即可開吃！
【臘腸炒飯】
原料：米飯、臘肉、蒜薹、胡蘿蔔、青椒、生薑
做法：
1、事先將臘腸洗淨煮好，然後切成均勻的小粒。
2、材料洗淨，胡蘿蔔、青椒、蒜薹切成小粒，生薑切成末。
3、起鍋上火，倒入少量的食用油燒熱，接著放入臘腸粒，薑末翻炒均勻，再倒入胡蘿蔔、蒜薹、青椒粒，炒勻。
4、倒入米飯，小火翻炒至米飯粒粒分明，加入少量的鹽和雞精，翻炒均勻即可。
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