有時說起某一個美食，
你就會想到一座城，
廣州早茶、潮汕牛肉丸以及贛州臍橙。
冬天是萬物凋零的季節，
贛南人民卻風風火火的做起了，
一道道贛南美食。
豐收一筐筐的贛南臍橙水果，
這些都是贛南當地人，
深刻在骨子裡的贛南記憶，
同時也是各地人印象中的贛南味道。
回想起贛南，
唇齒間更多的是這些美食的香味。
以下這些贛南冬季特有的美食，
你吃過多少種呢？
酸棗糕
每到秋冬之時，贛南人除了上山採摘臍橙，還會採摘酸棗。新鮮的酸棗放入燒有熱水的鍋中，焯水至果皮裂開撈出，這樣熟軟的酸棗更容易把果皮，果核剝去。
取出果肉後，將果肉搗碎成果泥狀，加入適量白糖，放入鍋中蒸5分鐘後揉勻，放置太陽底下用紗布攤開晾曬至幹，最後將整片的酸棗糕切片切條，大功告成！
手工做的酸棗糕相比超市包裝的酸棗糕更具韌性，酸感更重，酸酸甜甜，深受大人小孩的喜愛。
客家糯米酒
若你在冬日時到贛州遊玩，客家朋友定會讓你喝上一碗客家糯米酒，當地人稱為水酒，酒釀。
一份好的米酒，對於發酵溫度，發酵時間，以及細節的控制，必須要有長年累月的實踐經驗才能完美掌握。
釀製米酒是客家女子獨有的技藝，客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，能增進食慾，助於消化。
釀好的米酒還能用來做薯酒、酒釀蛋、酒釀湯圓、三杯雞等贛南經典美食。
九層皮
在江西贛州，九層皮是贛南崇義縣，上猶縣，章貢區等一帶地方的傳統特色小吃，在製作過程中選擇優質晚稻米浸泡磨漿，一層層蒸制而成，九層皮色澤鮮嫩，香韌可口，營養豐富，是當地逢年過節和款待賓客的傳統美食。
九層皮是以大米為主要原料，經選米、清洗、浸泡5小時左右、磨漿、採摘韭菜、莧菜（上色菜也可自選其它顏色青菜）清洗、切碎、磨漿（白、紅、綠、黃色）。
贛州特有的九層皮，美味又喜慶，蘸上自己喜愛的調料，別有一番家鄉味道！九層皮吃起來就和它的名字一樣有九層，吃法也有九種。
一層層撕開，可以一片片地吃，也可以卷著包小菜吃，又或者蘸著不同味道的醬料吃，不同的味道的九層皮和不同的醬料組合在一起，會讓你在一道菜裡吃出多種不同的感覺與味道。
除了以上的美食，
贛南當地人在冬天還會曬各種臘腸、臘肉，
來迎接冬天的到來。
你的家鄉，
在冬季會做什麼美食呢？
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