燜酥魚
備料：鯽魚500克、蔥30克、姜20克、大蒜10克、香菜3根、鹽1勺、味精5克、醋30克、白糖20克、雞粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克。
做法：把鯽魚清理乾淨，沖洗乾淨血水，打上花刀，放入盆中備用。蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜切成丁、香菜洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入鯽魚炸至表面金黃酥脆，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入大料、花椒、姜、蔥、蒜炒出香味。
倒入料酒、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉、醋和雞粉大火煮開，放入炸好的鯽魚，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。開蓋，大火收濃湯汁。關火，出鍋裝盤，撒上蔥花和香菜即可食用。
土豆燜牛腩
備料：牛腩750克、土豆2個、八角1個、桂皮1塊、生薑5片、大蔥3段、冰糖30克、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺。
做法：把牛腩洗淨切成塊，放在水中，浸泡2個小時，撈出沖洗乾淨血水。鍋中燒水，放入牛肉大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出控水備用。
蔥洗淨切成段、生薑切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成糖色，倒入牛腩快速翻炒均勻，加入黃豆醬、生抽、老抽、耗油翻炒均勻，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮1個小時。
開蓋，倒入土豆塊大火燜煮30分鐘，開蓋，燒至湯汁濃稠，關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒肉燜蒜薹
備料：五花肉400克、蒜薹1把、粉絲1把、蔥2根、姜3片、冰糖5粒、鹽一勺、雞精半勺、紅燒汁1勺、生抽1勺、料酒1勺、油適量。
做法：把粉絲放在盆中，加入清水浸泡備用。蒜薹洗淨切成段，五花肉洗淨切成塊。鍋中燒水，放入五花肉大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨血沫，控水備用。蔥切成段、姜切成片備用。
碗中加入料酒、紅燒汁、生抽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入冰糖小火炒成糖色，放入蔥姜翻炒片刻，倒入焯好水的五花肉翻炒3分鐘，再加入調好的料汁，翻炒均勻。
再加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘。開蓋，倒入蒜薹燉煮10分鐘。開蓋，倒入泡好的粉絲大火收幹湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。
油燜春筍
備料：筍1000克、蔥3段、油適量、糖1勺、醬油2勺、老抽半勺、開水適量、香蔥2根。
做法：把筍去皮洗淨切成滾刀塊，蔥切成大片。鍋中燒水，水開後放入筍塊大火焯水5分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥炒香，倒入筍塊翻炒3分鐘，加入糖翻炒融化，加入醬油、老抽翻炒上色。再加入清水大火煮開，轉中火燜煮湯汁收幹。關火，出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
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