作者小傳:
虞鏡臣
1976年出生,四川自貢人,
中共黨員,中式高級烹調師,
國家一級評委,
中國烹飪大師,奧食卡環球星廚,
四川自貢鹽幫菜傳承人,
新滿漢全席創始人候勝才入室弟子,
中國烹飪大師陳芝清弟子,
世界廚皇美食會亞太區域組織理事會大中華區副秘書長,
世界美食協會浙江省會長,
上海龍博總廚聯盟理事,
擅長川菜、杭幫菜、上海本幫菜、淮揚菜、海鮮、融合菜、私房菜、野味、宴席製作。
具有豐富的廚房管理經驗,參加全國廚藝大賽多次榮獲金獎。
1993年進入自貢江南春大酒店學習、主理鹽幫菜四年,
1998年在貴陽金桂圓山莊主理川菜、黔菜和野味,
2000年在貴陽小天鵝火鍋、劉一手火鍋炒制火鍋底料,
2002年在浙江台州開元酒店主理特色川菜,
2004年在臺州國際耀達酒店(四星級)主理川菜和台州菜、杭幫菜、小海鮮,
2012年擔任紹興曼妙午後技術指導,紹興柯橋富麗華大酒店(五星級)一樓美食街廚師長,
2015年擔任上海江橋青平果創意火鍋廚師長,在上海接手管理過多家酒樓,
2019年編入《中華美食工匠》第一卷。
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