導語：天冷了，做早餐我不用麵粉，學會一招，鮮香味美營養，孩子特愛吃

早餐對於我們的重要性，相信大家有目共睹，早餐只有吃得好，人體才會以更佳的精神狀態去面對整天的工作和學習，而早餐如何做才能吃得好、吃得健康呢？其實並不難，對於粥、包子、餅等一些食物，都是早餐的好選擇，不過在天冷之後，我家的早餐從來不用麵粉，而是用一把黃豆做成豆腐腦，鮮香味美營養，喝一碗全身暖暖的，實在是愜意，豆腐腦作為經常會被選擇的早餐之一，它的口感好營養價值還高，所以我們平時也可以適當吃，可能很多人認為豆腐腦的製作比較麻煩，但其實只要學會一招，不用石膏不用滷水也能做出美味的豆腐腦，下面我便將做法詳細分享大家。

自制豆腐腦的做法：

備用食材：幹黃豆50克，清水400毫升，內脂3.5克，海鮮醬油適量，香菜適量；

製作過程：第一步，首先將黃豆準備出來需要的量，將其淘洗乾淨後，重新放入在清水中浸泡，最少要一個晚上的時間，待將黃豆充分泡發，成為原來幹黃豆的三倍左右重，便說明泡好了；

第二步，泡發的黃豆放入豆漿機中，加上適量的清水，將其打磨成豆漿，豆漿打好後，可以發現會有很多的殘渣，我們需要將其過濾乾淨，磨好的豆漿用篩網過濾一遍，過濾乾淨的豆漿放入在煮鍋中；

第三步，將豆漿煮開，注意煮的過程中要時不時攪拌，防止糊鍋，同時將適量的內脂放入在小碗中，用些許的涼開水將其化開，待將豆漿煮開後即可關火，待晾至80度左右即可分次少許倒入內脂水；

第四步，注意倒入的時候，要同時用另一隻手拿著勺子不停攪拌，待全部加入後，即可加上鍋蓋，靜置一會，差不多15分鐘後，豆漿便會凝固成豆腐腦了，將豆腐腦舀放在小碗中；

第五步，重取一鍋，加上八角、花椒、生薑、生抽和香油，熬煮成湯汁，煮開後關火，將八角、花椒和生薑等撿出不要，湯汁澆在豆腐腦上，撒上香菜以及其他自己喜歡的食材即可享用。

烹飪小技巧：1、豆腐腦是一種相對比較健康的食物，以黃豆經過特殊的烹飪工序製作而成，質地嫩滑口感香醇，吃一次就能愛上它，天氣越來越冷，就別再出去排隊買早餐了，親手學著做，更加的健康衛生，豆腐腦的做法其實很簡單，所需的食材也比較簡單，準備一把黃豆便可以輕鬆做好，不用石膏不用滷水，簡單方便，口感還很不錯，家人都喜歡吃豆腐腦，所以與其出去買，不如親手做，值得一提的是，這樣做出的豆腐腦，受到家人一致好評，所以非常建議大家也學習。

2、小編有話說，做豆腐腦需要將豆漿凝固，而不用石膏和滷水，用什麼方法可以做到呢？其實學會一招，用內脂來代替，內脂的加入可以起到很好的凝固作用，關鍵是還非常簡單，只需將其化開倒入在煮好的豆漿中即可，很是方便；其次黃豆最好是浸泡一個晚上，讓其吸足水分，更加易於操作，而且注意水的用量要差不多是幹黃豆的8倍，這樣的比例做出的豆腐腦口感更好；最後需要注意，豆漿煮好後溫度需要降到80度的時候，才可倒入內脂。

如果你認為豆腐腦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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