二 羊肉餄餎和芝麻燒餅的絕配。
韓城自古為兵家必爭之地。歷史上金、元女真人和蒙古人，以韓城為南進基地，在此生活二百餘年，羊肉餄餎帶有明顯的遊牧民族的風情特色。
餄餎以喬面為主，摻入一定比例的小麥粉，加入蒿子增加韌性，和好的麵糰通過有漏眼的“床子” 壓成麵條，直接入沸水煮熟，經冷水過涼，淋水入碗回熱，澆上羊肉臊子湯，灑上香蔥韭菜花，漂一層辣子紅油，調入香醋，肉爛湯香，味道酸辣，光滑筋道，回味無窮。喬麥面的醫療保健作用，早見於明代李時珍所著《本草綱目》中，喬麥性涼，羊肉性溫，彼此結合，平和宜人，相得益彰，現代更成為減肥養生之佳品，尤其對糖尿病患者大有裨益。羊肉餄餎的關鍵在羊肉臊子，選上好肥瘦相間的羊肉，切成細丁，小火煸炒，浸出油脂，加入花椒大料，慢火燉制數小時，又以羊油和食用油燒製成紅油辣子入臊子湯。
和羊肉餄餎同食的芝麻燒餅，為韓城一絕，別無僅有。用高筋小麥粉，經過和麵、惺面、製劑、拉條、塗油、制餅、沾芝麻、烙餅、烘烤九道工序。芝麻燒餅又稱油酥餅，兩面焦黃，層層油酥，動之掉渣，香氣撲鼻。改革開放以來，一批又一批的韓城人，走出黃土地，到外面的天地裡闖世界，很多有製作芝麻燒餅手藝的韓城人，憑一尺杆杖走天涯，把韓城特有的芝麻燒餅，帶到了北京上海、天津青島，天南地北也能品嚐到韓城特色。吃羊肉餄餎配芝麻燒餅是一絕配，常有食客吃完羊肉餄餎，掰芝麻餅入碗，再添臊子湯食之，香味直透心脾。羊肉餄餎是韓城人最爰的小吃，芝麻燒餅是韓城人抹不去的記憶，門店遍佈新老城區的大街小巷，凡是羊肉餄餎店必有芝麻燒餅。俗話說甜不過家鄉水，香不過家鄉飯，羊肉餄餎已成為韓城人的基因構成，多少在外打拼的韓城人，鄉音已變，口味難改，最惦念的就是那醉人的羊肉餄餎，只要回到家鄉， 美美吃上兩碗，再泡上兩枚酥的掉渣的芝麻燒餅，所有的鄉愁就會化成濃濃的鄉情。韓城籍革命老前輩師哲，十五歲離開家鄉，遠赴蘇聯投身革命，曾在毛澤東身邊作俄文翻譯，長期主管外文編譯工作。師老八十高齡時，曾為數十年吃不上韓城羊肉餄餎而遺憾，後來有人乘飛機把羊肉餄餎帶到北京，師老為之激動的熱淚盈眶，思鄉之情難以言表。
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