生鮮，是一個“不瘋魔不成活”的行業。據數據顯示，目前中國生鮮市場規模接近4萬億元。作為高頻、剛需消費品，生鮮吸引著無數的創業者前仆後繼，但是高損耗率又往往讓他們鎩羽而歸。
在生鮮買賣這件事情上，變化正在發生。
中國的城市社區多是半封閉式小區，各自為政，輻射範圍有限，因此更適合小業態生存。所以在那些配套成熟的老小區大多都會有菜市場，住戶也能夠買到日常生活所需的蔬果與肉類產品。從生鮮終端渠道數據來看，傳統渠道（菜市場、路邊攤）市場份額仍佔據生鮮渠道的半壁江山。
去菜市場買菜，還是很多人日常生活的一部分。
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隨著2016年盒馬鮮生拉響號角，阿里、京東、蘇寧等各路巨頭紛紛佈局線下生鮮，並以“小步快跑”的方式入局社區生鮮市場，一時間生鮮行業熱鬧無比。
在這之中，既有永輝生活、蘇寧小店背靠巨頭瘋狂進擊，藉助資本優勢跑馬圈地;又有社區生鮮門店強勢防守;更有傳統生鮮銷售渠道菜市場難以攻克。各路玩家積極搶佔市場份額，想要乘風而起。
生鮮門店之戰，才剛剛開始！
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風再起時
第一個吃螃蟹的人，總是需要很大的勇氣。
安徽合肥的生鮮傳奇，就是第一個把生鮮板塊從大賣場中剝離出來，獨立運營的生鮮門店。它給自己定位是“小區的菜市場”，聚焦生鮮及廚房周邊產品。滿足消費者的一站式生鮮採購需求。
生鮮傳奇採用買手製——買手們跑市場採購暢銷品，再通過選品會選出適合的產品，進行大批量採購。在採購過程中，生鮮傳奇不收取陳列費、進場贊等，不退換貨，一次性買斷，唯一要求就是必須保證生鮮傳奇的採購價是市場上最低的。一旦發現市場上有更低的採購價，生鮮傳奇將永久終止與該供應商合作。
這樣做的好處就是，生鮮傳奇的價格普遍比周邊賣場低20%左右，形成了自己的價格優勢。生鮮傳奇每週會對競爭門店進行一次比價，並承諾消費者“價高退差”——如果生鮮傳奇的商品比同類門店價格高，那麼購買過此商品的用戶，可以存一定時間段內退差價。憑藉這樣的“價格戰”，生鮮傳奇消除了消費者的價格困擾，增強了用戶黏性。2018年，生鮮傳奇的門店已有近百家。
同樣盯上社區生鮮市場的，還有廣州的錢大媽。它直接把“不賣隔夜肉”作為自己的宣傳語，張貼在門店各處，給人的視覺衝擊絲毫不亞於“跳樓大減價”。錢大媽早上通過散賣生鮮肉菜，吸引一批註重“新鮮”的居民選購;中午，門店會將剩餘商品進行預包裝處理，“勾引”許多下班回家的年輕用戶。每天晚上7點則開始打9折。每隔半個小時再打低一折，直至免費派送。讓一大批大爺大媽排隊搶購。
錢大媽的做法，讓大爺大媽以一種“撿便宜”的方式愉快地“擺脫”菜市場，同時也擴大了用戶層，獲得了更好的毛利表現。目前。錢大媽的門店總數已經超過600家，是珠三角的生鮮“小巨頭”。
除了生鮮傳奇、錢大媽之外，還有上海的康品彙、武漢的鄰里生鮮、北京的京捷生鮮等，社區生鮮店的部分區域代表性品牌已經形成。區域生鮮品牌通常擁有成熟的門店資源，對當地消費習慣也更為了解，能夠快速整合業內資源、佔領新進市場。
但從區域到全國，是必行之勢。在這條路上，生鮮傳奇、錢大媽們終會狹路相逢。
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群雄逐鹿
區域性社區生鮮品牌割據而洽，永輝、蘇寧等各行業巨頭們也早已按捺不住，紛紛下沉渠道推出小型社區業態品牌。永輝推出了永輝生活。蘇鮮生孵化了蘇寧小店。
永輝生活是永輝著力打造的生鮮便利店業態，門店面積在80-120平方米。生鮮品類本身就是永輝的“殺手鐧”。永輝生活涵蓋了水果、生鮮、淨菜等多種品類，生鮮佔比近50%。
作為生鮮市場的“門外漢”，後起之秀蘇寧自然比不上永輝在行業內多年的供應鏈沉澱，更多的是找“外援”，比如投資易果生鮮。獲取供應鏈上的支持。此外，蘇寧小店還與當地的特色供應商合作。消費者在北京的蘇寧小店能買到“京五爺”雜糧煎餅，上海的蘇寧小店有本地特色的崇明小青菜，但是這些產品在其他的生鮮門店卻是難覓蹤影。蘇寧小店在標準化產品之外，還兼顧了消費者口味的區域差異性，形成了自己的產品優勢。
這廂你來我往，只見刀劍光影。卻沒有直接過招。殊不知，在巨頭孵化的生鮮門店不斷下沉之時，與區域生鮮品牌之間難免一戰。
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隨著類似生鮮傳奇、錢大媽以及食行生鮮的出現，一些全新的生鮮業態突然被推到人們面前。社區生鮮的新舊世界重疊著，也在這樣的交互中面臨著新的可能。 空間與時間將再一次被“解構”，
對於生鮮市場上的玩家而言，誰最對用戶胃口，誰就能夠贏得市場。在新的生鮮業態“窮追猛打”下。菜市場與路邊攤是會逐漸消失，還是會以其他方式“重生”？抑或能打一場漂亮的防禦戰？結論不得而知，但可以看到生鮮市場的競爭，已經硝煙瀰漫。無論如何，對於生鮮市場來說，當下這種“狂飆突進”的瘋狂歲月，終究會被載入商業的“史冊”。
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