【新春走基層·心中的年味】新品辣木味沙糕 清香甜而不膩
對於很多崇左人來說，沙糕是春節必不可少的年貨。因為沙糕的“糕”與高升的“高”同音，寓意著生活事業步步高昇。臨近春節，家家戶戶都開始製作或者購買沙糕。不過今年，記者發現，除了傳統的芝麻、豆沙味沙糕外，各種迎合大眾口味的創意新品沙糕也層出不窮。辣木沙糕，不知道電視機前的您聽說沒有？究竟它有哪些與眾不同的地方，下面就跟著咱們走基層記者一起去打探打探。
宋小群是一位地地道道的寧明海淵人，她告訴記者，在他們海淵，每到春節，家家戶戶都會製作沙糕，走親訪友時，送上沙糕，是對親戚朋友的一種新春祝福。宋小群從小就會做沙糕，雖然現在市面上，很多小作坊都開始引進機器生產沙糕，但她還是堅持手工製作。今年，她製作的沙糕，除了常見的芝麻味、豆蓉味外，還嘗試用辣木為原料來做沙糕。
據瞭解，辣木屬於熱帶植物，可藥用也可食用，在國內市場，主要是採摘辣木葉作食品，它的鮮葉作為蔬菜食用，含有豐富的蛋白質、維生素等營養物；老葉製成辣木茶，有降“三高”和消除疲勞等功效。而宋小群的辣木沙糕用的就是老葉辣木。
辣木葉打成粉是墨綠色的，按照一定的比例，與熟糯米粉、花生油均勻攪拌後，作為沙糕的皮。而沙糕餡的製作，工序則複雜一些，得將其與紅糖、芝麻一起混合，不停地碾壓、過濾，確保沙糕餡細膩綿柔。與以往沙糕一整塊做好後，切塊再包裝的方式不同，宋小群利用磨具，在底層放糕皮，中間放芝麻餡，上層再放糕皮，輕輕一壓，就變成這一個個小巧的月餅形狀的辣木沙糕，而且還進行了獨立包裝，比傳統紙質包裝的沙糕，保質期長8天左右。
做好的辣木沙糕，它的全身都是綠色的，讓人看著就非常有食慾。與傳統沙糕相比，辣木沙糕除了有沙糕獨有的糯香味外，還有一股淡淡的辣木清香味，吃起來甜而不膩，深受食客歡迎。
宋小群告訴記者，春節前一個月是製作沙糕的高峰期，他們每天都會做2000多個沙糕，其中，辣木口味沙糕就佔了一半以上。她說，雖然辣木沙糕是一個新口味，不過大眾也是非常喜歡。今後，她還將繼續嘗試製作各種口味的沙糕，以不斷豐富沙糕類型。
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