三個問題：
1，甜甜圈？還是甜甜卷兒？
2，黃油=奶酪？
3，雞蛋呢？哪兒去了？
問題一：圈圈兒OR卷卷兒。
甜甜圈，在印象中就是中空環狀的油炸麵包。而這3種甜甜圈，從做法形狀到“sweet roll”的英文名，都讓人覺得它叫甜甜卷兒更合適。
問題二：黃油=奶酪？
黃油與奶酪糾纏不清，從甜甜圈始，是麵包詳書在後半部分給人的最大困擾。
前半部一直很清晰。黃油與起酥油在材料基礎部分就有明確區分，不會混淆。奶酪只出現在披薩餅麵包中，三種名稱，顯示它們與黃油的不同。來到甜甜圈，黃油的概念開始含混，讓人如墜雲霧，不得不從配方，步驟文字，圖片，三者相互印證。
在甜甜圈的麵糰裡，黃油就是平日的黃油，十分明確。轉到抹餡醬料，黃油，似乎就不再是那個黃油了。
三種甜甜圈，三種抹餡：木苺，奶糖與花生。木苺甜甜圈，配方用“黃油醬15克”，“奶酪（常溫）50克”；步驟說明“在面盆中放入黃油奶酪”，“在另一個面盆中放入奶酪塊混合”；圖片中看不出奶酪塊，也看不出攪拌均勻柔軟的黃油奶酪就是黃油。大致可以推測黃油醬=黃油奶酪，然而，奶酪塊是什麼？
奶糖甜甜圈。杏仁果醬用“黃油（常溫）25克”，香蕉奶糖用“黃油（常溫）50克”。製作杏仁果醬“在面盆中放入黃油奶酪”，而製作香蕉奶糖則“把油鍋加熱。。。當變成奶油果糖的顏色時，放入一些奶酪”？奶酪從何而來？
花生甜甜圈。用“黃油（常溫）30克”，步驟說明“在面盆中放入黃油奶酪”。
結合三種甜甜圈，推斷黃油=黃油奶酪=奶酪。統統當它是黃油，選做香蕉奶糖甜甜圈——材料最是現成。不過，還是玩個小小的改版，把奶糖的成分換成某人做失敗的軟塌塌立不起來扶不上牆的太妃糖，就此把它解決掉。
準備就緒，開始製作麵糰。猛然間來了——
問題三：雞蛋呢？
投料時，習慣性地掃一眼步驟文字，頓時愣住，“加入雞蛋繼續攪拌”？！目光移到圖片，那金燦燦的顯然就是蛋液，再轉向配料表，一項項仔細分辨，確實沒有雞蛋。雞蛋哪兒去了？再細看用水量，那麼一點點顯然不足以揉出柔軟的麵糰。雞蛋確實被漏掉了。無奈，參看日本大師此前的甜麵包，再結合平日做麵包的印象，加入30克雞蛋，算是把麵糰完成。
帶著一串問題的卷卷們終於入了爐，大約過了5分鐘，猛然發現上色太快有些深重，忙不迭降低上火，暗呼大意。轉頭瞥見書中範例，頓時定下心來——那成色也不必咱淺多少。對了，沒準是因為奶糖的關係，這傢伙上色要比一般麵包來得深重？
用料：
面 團 料：高筋粉125g，白砂糖25g，鹽1.5g，奶粉5g，黃油31g，乾酵母2g，雞蛋30g，水35ml
杏 仁 醬：杏仁粉12g，黃油12g，白砂糖12g，蛋液12ml
香蕉太妃糖：香蕉1根，太妃糖50g，黃油10g
製作杏仁醬：
將黃油攪拌至柔軟，加入白糖，攪拌均勻。分3-4次加入蛋液，攪拌均勻。加入杏仁粉，拌勻，備用。
製作香蕉太妃糖：
香蕉去皮，切成厚1釐米的片。黃油放入鍋中，用小火加熱至溶化。加入太妃糖，攪拌至完全融合。加入香蕉，攪拌均勻，熄火，晾涼。取4片放在一邊，備用。
製作麵糰：
將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶，和麵程序攪拌13分鐘。加入黃油，再次和麵30分鐘，能拉出透明薄膜。放入碗中，28-30度，發酵1小時，麵糰長大
取出，按平，折三折。轉90度，對摺，成正方形。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。擀成15*30釐米的長方形，並將一端2釐米擀薄。
將杏仁醬抹在面片上，擀薄的2釐米不抹。將香蕉擺放在面片上，並將太妃糖漿淋在間隙中。捲起，捏緊接口，切成4等分。切口向上，放入紙模，35度，發酵50分鐘。麵糰長大
表面刷蛋液，將留出的4片香蕉分別放在麵糰中央。放入烤箱，中層，上下火，200度，烤10分鐘左右。表面金黃，出爐
與原版相比較，這成色有一點點過，但還不算太過
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