富丁農學院
您好，科學興農為您解答。
小時候家裡都會養幾頭豬，一般都是到了春節的時候會把一些能夠賣的賣掉，有時候還會留下一頭豬自己家過年吃，這時候就會請村子裡專門的屠夫來殺豬，一般鄰居也會來幫忙，最後會給屠夫一筆殺豬錢。不過現在農村已經沒有這種靠宰豬為生的手藝人了。
屠夫真的會越來越窮嗎？
個人覺得這個說法是不對的，雖然現在農村那種專門靠宰豬宰牛，而不賣肉的屠戶越來越少了，但是那種既宰殺又賣肉的屠戶還是有的，並且村子裡總有幾家很有錢的，其中就有專門賣肉的屠戶，還有包工頭、鄉醫生等，這就可以看出來屠戶並不窮啊？不知道題主是從哪裡得出的屠夫會越來越窮？
雖然說人們一直都覺得殺生是一件非常不好的事情，但是不殺生我們吃的肉又從哪裡來呢？你想吃肉還不想自己做壞人，別人幫你宰豬宰牛，你還會說這樣會遭報應，其實想想這樣的說法其實對屠夫挺不公平的。
人們都是為了生計，屠夫的工作其實也是一項技術一項手藝，以前很多屠夫的手藝都是祖傳的，屠夫掙的錢也都是靠本事掙得。如果說屠夫都不宰殺牛羊豬了，不知道我們吃肉會不會成難題啊。所以說漂亮話誰都會說，但是說完漂亮話，又去吃肉的人這就有些打臉了。
再來說一下屠夫到底窮不窮的問題
首先個人覺得窮不窮要看個人，並不是看別人的。屠夫那麼多，總有發財的，也總有掙不到錢的，這完全是個人問題。另外我們村這邊緊挨著的一個村子很多戶人家都是靠著宰牛賣牛肉為生的，不得不說的一點就是這個村子要比我們村富裕很多。他們村子裡面的屠戶一般都是從外地拉牛回來，自己宰殺自己賣，還有些人家是專門收宰牛的時候的牛血，然後賣牛血。也有賣其它和牛有關的東西的人家。
我們附近的村子買牛肉也都是專門來他們村買，尤其是春節的時候，更是熱鬧。聽說他們很多屠戶家一個冬天掙得錢都要比我們這邊出去打工一年掙得多。這樣看來又何來屠戶越來越窮的道理呢？
上面還提到了一種不賣肉只屠殺豬牛羊的屠夫，這種屠夫現在已經很少了，因為現在很多村子鄉里面都有屠宰場，現在交通也便利。人們養的家畜可以直接讓屠宰場宰殺，也不是很貴，並且處理的還更乾淨。所以這種只幹屠宰的屠戶已經沒有了，更多的就是這種肉販子了。
不過還要說一點的就是，以前像我們這邊的縣城也是有很多的屠戶的，不過現在確實是沒有過去那麼多了，這主要是因為各種生肉連鎖店還有超市等的大量出現，已經將生肉市場佔領很大一部分了。（三）
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為什麼在農村裡面殺牛殺豬的人越來越窮了？
這是誰說的殺豬殺牛的越來越窮，他們富的流油，很多人說一頭豬賺800到1000元，這種說法根本沒有依據，都是信口開河，我家殺豬，我最有發言權。
我們村以前殺豬的最多，有一家殺牛的，一頭豬的純利潤就是300--400元，那時候沒有定點屠宰，都是在自己家殺，利潤稍微大一點，現在實行定點屠宰，利潤小了很多，一頭豬200多點，但是必須當天賣完，如果第二天再買會便宜一些，剩肉顏色不好看，便宜點賣給開飯店的。
大家根本不瞭解豬的利潤，殺豬要講究出肉率，大部分出肉率是75左右，200斤的豬出150斤肉，比如豬是7塊錢一斤買的，1400元除於150斤，最後豬肉是9.33元，如果買10元一斤，賣完是1500元，利潤100元，生豬下水一般買170元左右，總利潤270元，加上豬血利潤在300左右，這是最合理的，大家不要在亂猜了，這才是實打實的利潤。
很多人根本不理解，一頭豬賺800到1000元，大家算算一頭豬價值多少，買豬沒有成本嗎？一般豬出肉率就是75左右，賣豬肉也是競爭激烈，為了拉客戶很多時候利潤更小，夠本賺豬下水就行，特別的夏天，當天必須賣完，不然會變質，放冰箱難吃，更難賣。
現在利潤更小，直接去食品站批發他們的肉買，不是拉豬自己去殺了，豬肉多少錢一斤批發給你，豬下水根本不給，現在豬肉一斤一般利潤在2元左右，賣完一頭豬需要好多家購買，所以肯定會少一點，我們常說一稱買的百家分，能不少嗎？這都是利潤。
我們村殺豬宰牛的日子都過得很好，大車小車都有，一年他們最少有10萬以上的利潤，殺豬宰牛的怎麼會越來越窮呢？
大海傳媒
題主提出這個問題，看似不可思議，畢竟是現實。
先說殺豬的。十幾年前，農民的條件還不是很好，那時候，豬肉是農民奢侈的佳餚。逢年過節，或者家裡來了親戚都要割肉，特別是春節，閒來沒事，都要聚在一起互相詢問一下各家割了多少肉，割肉多的人家，臉上總掩飾不住洋洋自得的表情。現在農民的條件好了，餐桌上的菜餚極大的豐富了。把豬肉看得已經不是那麼重了，取代它的是各種海鮮，以及很奇特的菜類，如蘿蔔苗，綠豆芽，菌類等等。過春節，割肉不再是比誰家割的多，都形成了共識，夠吃幾頓就好，如果不是多年養成的風俗，春節必須割豬肉，我相信許多人家不會割肉回家過春節。豬肉的銷量減少，收入肯定就低了。
再說殺牛的。很大一部分原因和殺豬的相似。但他也有他的特殊的地方。農村絕大多數的年輕人都外出打工了，留在家裡的都是都是老人和孩子。牛肉脂肪含量低，粗纖維含量高，並且價格很高，老人們基本不會買來吃。這也是殺牛的賺錢沒有以前多的原因之一
不論殺牛殺豬的，他的盈利水平都受到銷量和價格的影響。他們現在同時受到網絡和大資本的擠兌，市場佔有率日漸狹小，盈利水平低，是顯而易見的事。
老農說鄉村
對於題主的觀點我是不認同的，現在農村的豬肉牛肉販子絕對要比很多人要強。以前農村專門殺年豬殺牛的人已經是沒有了，因為現在農村沒有豬，牛要殺了，取而代之的就是現在的豬肉牛肉販子了，這些人一個月賺的錢，絕對比在外面打工的要好的太多了。
我現在就是在農村養殖黃牛的，土雞的。我兩個叔叔販牛三十年了，從十幾歲就開始幹起，殺牛殺豬都幹過，現在還在幹，只不過不是專門的豬肉牛肉販子，每年年底我養牛，他們兩個就殺。一頭牛賺幾千塊還是可以的，平常一個冬天賺的錢就要比在外面打工上班的一年就要多。你覺得這樣殺豬殺牛的人越來越窮嗎？
還有殺豬的，在我們鎮上每天都有人殺豬，這些豬肉販子都是自己殺豬的，現在生豬價格五塊多，豬肉還是十幾塊，一頭豬賺一千多，平常在鎮上一天可以賣半邊豬，如果是趕集的話一天一頭豬，反正每天都會去賣。我們這邊趕集是2,5,8.一個月九次。我們村裡就有兩個在鎮上殺豬賣的，不說多少錢，家裡修的房子基本上在村裡可以排在前列，而且基本上都是一個貨車，一個小車兩輛車。你覺得這樣的人在農村算窮人嗎？
很多人看到一些不體面的工作覺得沒有錢賺，但是有些人卻在賺大錢，就像前面看到過一個新聞，一個賣煎餅果子的大媽和一個白領吵架，說了一句我一個月三萬多會少你這一個雞蛋。月入三萬現在在中國這樣的階層還是比較少的吧。
前面遇到一個銀行上班的同學，一起聊天就聊到過農村是不是很窮的問題，他就說現在每次去銀行存錢幾萬幾十萬的狠多都是農村戶口，相反城裡的人越來越不願意存錢了，不是說城裡人沒錢，而是現在很多人不願意存錢了。但是也可以看到農村人也不是以前那麼窮了。
三農帝國
以前在農村地區殺豬佬是非常吃香的一個行業。尤其是到過年邊上，家家戶戶都要殺豬過年，殺豬佬經常忙不過來，到晚上還要加班加點殺豬。
在我們老家一個村子或者兩個村子共用一個殺豬佬。到了臘月，幾乎每天都要殺五六頭豬。以前農村地區家裡比較窮，殺豬佬的工錢是由豬肉來抵的。殺完一頭豬先由他挑取最好的豬肉，一塊裝到籃子裡帶走，一般五六斤重的樣子。後來農村稍微富裕一點，開始支付殺豬佬工錢，一般是50，後來漲到100，現在是200塊錢，殺一頭豬。
因此以前的殺豬佬生活其實相對比較富裕。他們平時跟老百姓一樣在家務農幹活，要殺豬的時候就去幫人殺豬。自家養的豬幾乎都可以賣掉，不用專門留年豬過年，因為他們隨時殺豬都有豬肉吃。但是，近些年確實發現農村殺豬佬的生活越來越不好過。造成農村地區現在殺豬佬生活越來越窮的原因，我覺得主要是以下幾個方面。
第一，農村養豬家庭越來越少。隨著大部分青壯年勞動力進入城市務工，家裡只有留守老人，甚至連老人也隨同來到城市，家裡幾乎荒廢，再也沒有人養豬。另外現在生活條件好，肉質市場也比較豐富，隨隨時隨地都可以到市場上買到豬肉，不需要刻意養殖年豬。沒人養，所以殺豬佬的生意就差，當然收入也會減少。
第二，很多農村地區開始建立定點屠宰場。私人殺豬佬的生意被搶奪一空，沒有人再找他們殺豬了。在我們老家就曾經實行過這一政策，強制所有養豬的家庭，必須到定點的屠宰場殺豬，不得私自在家中殺豬。雖然後來這一政策執行力度並沒有完全貫徹下去，但多少影響了殺豬佬的生意。
第三，農村養豬家庭，現在以販賣活豬為主。現在農村地區很多養殖家豬的家庭，養到一定時限，就會有專門的收豬人上門收毛豬，過磅稱好以後，活豬直接用車拖走，根本不用在家裡屠宰，所以也不需要請殺豬佬上門。
第四，現在年輕人不願意進入屠宰行業，現成的殺豬佬都是上了年紀的中老年男人。殺豬是一件非常辛苦的事情，而且畢竟見血殺生，很多年輕人不願意進入這個行業。目前農村地區存在的殺豬佬大多是四五十歲以上中老年男人。他們在體力精力方面已經不如年輕人，收入也會銳減，所以家庭生活會陷入相對貧困境地。
止茶
RGB視覺影像
記得小時候俺們那疙瘩丁點大的小村子，有好幾個殺豬匠，一臨近年關時，你看這些殺豬匠們一個個雙眼冒綠光，拎個賊亮賊快的殺豬刀到處殺豬去，直殺得那豬的哀號！殺豬匠殺過豬後，東家做為獎賞往往會給殺豬匠們一塊肉和一些豬下貨，所以，殺豬匠們是天天吃酸菜豬肉燉粉條，直吃得臉大脖子粗，家裡的油水一直能挺到來年上秋，肚裡油水多了，還能省糧食，因此，殺豬匠們生活還是挺滋潤的，後來殺豬匠們殺豬時也開始收錢了，大約十多元錢吧。最搞笑是有一次一個愣子殺豬，他是後學的，大家七手八腳把豬捆上後抬到一張木桌子上，然後用木棍把豬嘴塞上，防止咬人。於是那二愣子拎起刀對準豬咽喉就直捅下去了，剎時那豬便嚎叫起來，那豬血便如泉水一樣往外湧，待差不多了，豬沒動靜了，這時候人們開始把豬送進滿是沸水的大黑鍋裡褪毛，過一會兒一個白生生的大豬便被人們抬到桌子上準備開膛破肚了，那天天真是太冷了，人們都進屋準備烤烤火再說。等過一會兒人們出來時，吃驚地發現木桌上的大白豬不見了，於是人們發瘋地去到處找，找了半天人們才發現那被人殺死並且褪去毛的大白豬竟然自個兒跑到了三四十米外的草棵裡去了，據目擊者心驚膽跳地說，那豬邪了，被殺成那樣還能自個兒下地逃命……！後來那殺豬的二愣子大病一場，從此再不殺豬了！現在養豬人家少了，而且手段也先進了，再加上殺豬匠們身上殺孽太重！自然富不了了！
北國清雪
首先得說明，殺牛殺豬的人根本不窮！他們的收入在當地絕對可以算白領。像我叔叔也是殺豬的，統計一下他每天的純收入折算下來一個月一兩萬的收入是少不了的。但是相對來說，收入逐漸在變少倒是！
殺豬跟養豬是兩碼事！殺豬賣肉本身是一種加工性質的活，他們去養豬場抓活豬，然後宰殺後出售，直接賺的是差價，一般是有固定收入的，比如一斤豬肉可以賺多少錢是固定的。然後用這個固定價錢乘以總數。一般來說，能夠賣完整頭豬，賺個五六百塊是有的。一個月收入大約一兩萬左右。這個錢在農村地區不算少了。在城市裡也不算低，與窮掛不上關係。
但是收入在逐漸降低也是客觀事實。由於生鮮超市的普及，人們買肉的地方多了許多。這就會造成供需不平衡了。很多時候，殺一頭豬根本賣不完豬肉，這除了導致屠夫收入降低了，甚至還會造成庫存問題，只能低價賠本處理掉。
優己
如果是在農村自己殺牛殺豬賣，肯定非常賺錢的!在我們村裡就有幾個屠戶，自己殺牛殺豬，然後在公路旁，村莊裡或者走村竄戶賣肉!
一般情況下，每頭大牛他們三個人進行分賣，每頭牛每人大約可以掙300塊錢左右!一頭豬一個人或兩個人進行分賣，如果能夠全部賣完的話，每個人都有150塊左右的收入，現在我們村裡的幾個屠戶，建起了樓房，開上了小車，不知道他們多有錢了!
但是，題主好像問的是殺牛殺豬的行當吧!現在的農村或者鎮上，早就沒有專門幫私人殺牛殺豬的人了!以前那種幫別人殺牛殺豬，然後收取一定人工費的成為歷史，這一種古老的謀生手段不復存在!然而，一些在市場上幫人殺雞和鴨的人有很多，並且生意非常火爆!
為什麼在農村幫人殺牛殺豬人很少呢?因為現在各地都有屠宰場，使用比較先進地殺牛殺豬方式!無論是剝皮還是剔毛都很乾淨，並且殺牛殺豬的過程特別快，其收取的費用很少!因此，人們當然更願意選擇在屠宰場處理了!
其實，殺牛殺豬的人並沒有失業，屠宰企業裡的員工，有哪個不是殺牛殺豬高手呢?只不過名稱改變了而已，並且工資待遇特別高!據說屠企員工每月五千大洋以上，一些大師傅每月甚至收入上萬!雖然在屠企裡殺豬殺羊比起血腥，並且工作時間都是在晚上進行！
然而，在農村生活的農民朋友們，每個月的收入在五千大洋以上，算得上是農村中上水平了!因此，無論是殺牛殺豬自己賣肉的，還是在屠企裡進行殺牛殺豬工作的人，生活條件各方面都可以，算得上是農村裡的有錢人了！
豬農巴巴
逢年過節，總少不了大魚大肉，每當這個時候，村裡總有人三三兩兩，把牛或者豬五花大綁起來，然後一刀斃命。
村裡的老人總說，殺牛殺豬的人手上沾滿了動物的鮮血，會越混越窮，越來越慘，這是真的嗎？
其實從科學的角度來說，這樣的說法也不是完全沒有道理。
首先，殺牛殺豬的手藝一般都是祖傳的，通常一人單幹，多的也不會超過3個人，這種家庭小作坊模式的經營在以前還很吃香。
但後來技術進步了，企業形成了標準的產業鏈，和個人殺豬宰牛的經營比起來，企業的成本更低，效益更高，祛毛、內臟處理流程什麼的會更加乾淨徹底。
德國的殺豬流水線，宰殺和處理一頭活豬隻需要2分鐘，一天可以殺700多頭豬，豬還沒反應過來就已經成肉塊了，而個人宰殺時，經常需要幾個人來幫忙，耗費的時間和成本比企業大得多，收入當然會越來越少 ，關門也是遲早的事。
其次，宰殺動物時，通常都是白刀子進紅刀子出，一刀致命，這看起來簡單，其實對殺豬人的體力損耗非常大。
再加上解剖、稱重、運輸、販賣這些環節的巨大工作量 ，很多殺豬人因此過度透支了身體，才剛剛過了40歲就患上了腰間盤突出 肌肉痠痛這些疾病。
別說繼續殺豬了，就是日常的搬東西和走路都非常費力。最後辛苦賺來的錢都交了醫藥費了，實在是得不償失啊。
當然，在一些比較偏遠的農村地區，手工宰殺任然是主流的方式，很多屠戶也因此發家致富，過年的時候，一天甚至能賺1000多元錢。
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