炒豬肝，都愛吃，但想做好可真不容易，炒得不好是又老又柴，嚼起來彷彿摻雜著血水一樣腥。豬肝的營養價值十分高，是補血佳品，常吃還可以起到補肝明目，養血保健的作用。奶奶炒了50年豬肝，別人家宴請都用魚肉來招待客人，我們家永遠都是來一大盤青椒炒豬肝，又好吃，又下飯，甚至還下酒。今天小編分享奶奶炒豬肝的竅門，做法很簡單，先醃製後下鍋，時間把握好，豬肝只要提前醃製一會，就不會那麼容易變硬了，口感非常好，外焦裡嫩，永遠比飯店的滑嫩，只因加了這1“步”，下面一起學習這道青椒炒豬肝吧！
青椒炒豬肝
配料：
豬肝 300克、柿子椒 3個、花生油 50克、精鹽 2克、生抽 15克、料酒 15克、姜 1塊、大蒜籽 3粒、生粉 5克
烹飪步驟：
1.先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
2.把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠幹水份。
3.放入料酒抓勻，接著放入生粉抓勻，醃製10分鐘。 提示：要想豬肝炒出來又嫩又香，這步是關鍵，既可以去腥又可以使豬肝不易變老。
4.把青椒去蒂洗淨切斜片，姜蒜去皮洗淨切好。
5.起油鍋，放入姜蒜爆香後，接著放入豬肝爆炒至變色。
6.把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。
7.撒入鹽炒勻。
8.淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
烹飪小貼士：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。4、青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。5、青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
你學會豬肝不老的秘訣了嗎？
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