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鄭州是河南的省會，位於黃河下游，是中北部地區的重要城市。鄭州有著悠久的建城歷史，曾經五次被定為都城，更是“黃帝”的故鄉，是炎黃子孫傳承的重要發祥地。鄭州的文化積澱深厚，擁有少林功夫、超化吹歌等多個非物質文化遺產項目，並有少林寺、黃河風景名勝區等諸多旅遊景點。
眾所周知鄭州人喜歡麵食，各種燴麵、饃、烙餅等都十分受歡迎，將食文化發揚光大。但很少有人知道鄭州人也大多喜歡吃雞頭，麻辣雞頭算是當地的一道特色美食。很多初次到鄭州旅遊的人，一看那些以雞頭為主打的滷味店，愣了半天憋出一句：這輩子都沒見過這麼多雞頭！
上一年我跟一位女同事千里迢迢到鄭州來開會，開完會已經晚上六七點了，主辦方居然沒有包餐。我們就在街上亂逛找吃的，然後看到一家麻辣雞頭店，兩人都愣了。回過神來後，我往裡走，她往外撤。我說難得有專門賣雞頭的，就試一試唄。
我笑了，硬拉著她進店子裡坐下來，點了十來只麻辣雞頭。
這麻辣雞頭吃起來味道和麻辣鴨頭差不多，就是肉少了點。滷透了的雞頭，下巴、雞舌、雞臉肉、雞冠、雞腦麻辣鮮香，味道相當可以。一邊啃雞頭，一邊喝冰啤，實在是人生一大快事。可惜女同事打死不肯吃，狂搖頭說雞的毒素都在頭裡，雞頭毒如砒霜。
對於雞頭有毒這種說法，我實在是難以理解。憑什麼兔頭、鴨頭大家吃得這麼高興，到了雞頭卻是毒了呢？在我看來雞頭在成分上其實和鴨頭沒什麼區別，只有食材新鮮和不新鮮，好吃和不好吃，說有毒純屬瞎扯。女同事對雞頭成見已深，反問我，既然雞頭無毒，那為何在別的地方沒看到賣的呢？
誠然，我走過不少地方，但極少有看到專門賣雞頭的，我想原因大概是因為雞頭沒什麼肉吃吧。而且平時去買白切雞、鹽焗雞啥的，店家也都會用雞脖子或者雞頭來撘秤賣。你拿回去吃了也成，丟了也成，但不能不要，不要就不賣！可見並非有毒才不賣的。
我問店老闆娘，雞頭除了麻辣做法，還能怎樣吃。她說這兒的人喜歡吃麻辣口味的，其實還有用來烤、紅燒、五香等做法，味道也很好吃。我想，這回鴨頭和兔頭應該心裡平衡了吧。
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