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吉林省省會長春市，位於大東北的中心位置，境內地勢較為平坦，黑土地極為肥沃，是東北乃至全國重要的糧食生產基地。長春的建成歷史非常久遠，這片土地早在舊石器時期，就有人類在此繁衍生息，而正式建城則在四千多年前。因此長春的歷史文化積澱深厚，有黃龍戲、東北大鼓等多種非物質文化遺產項目。近幾十年來，長春的電影和汽車行業發展得很好，在全國處於領先地位。這裡有名的旅遊景點有：長春世界雕塑公園、淨月潭國家森林公園等。
長春人口味偏鹹，喜歡肉食，尤其喜歡吃燉菜。從飲食上就可以看出長春的人的性格，大分量的菜餚，大碗喝酒大口吃肉，這是東北人特有的熱情和豪爽。長春有一道非常美味滋補又令遊客目瞪口呆的菜——林蛙燉土豆。為什麼外地人不容易接受呢？主要是林蛙整隻下鍋，既不剝皮，也不去內臟。
林蛙也叫哈什螞、哈士蟆、雪蛤等，是東北的名貴特產。產婦滋補聖品蛤蟆油（南方叫雪蛤），就是雌林蛙的輸卵管。在很早之前，我們的祖先就知道蛤蟆油的珍貴之處，李時珍在《本草綱目》有肯定評價，在清朝更是八珍之首。這林蛙長得不怎麼大，看起來非常像青蛙，但實際上是兩種東西。在南方一般只能吃到林蛙乾製品，但長春人喜歡吃新鮮的林蛙，近水樓臺就是這麼霸氣。
去年我和女友到長春旅遊，順便去探望了一個老同學。同學一家人非常熱情，到了傍晚硬留我們吃飯。同學媽媽特地買回來了一小盆活蹦亂跳的林蛙，親自下廚，說讓我們嚐嚐鮮。我以前只知道有林蛙這東西，卻沒見過，更沒吃過，就在旁邊看她做。
阿姨先將林蛙給摔暈，然後倒進滾水中焯水撈起。接著在油鍋裡爆香薑片、八角、味醬等作料，下土豆塊燜煮一會，再將林蛙加進去一起燉。做法其實並不複雜，只是那林蛙既沒去皮也沒去內臟，就這麼原只下去燉。我有點傻眼，女友實在忍不住問：這確定不是《火影忍者》裡的蛤蟆仙人嗎？不去內臟怎麼吃？
林蛙燉好後端上飯桌打開鍋，湯汁濃稠，香味濃郁，一隻只林蛙和土豆混到一塊，我們不只從何吃起。同學做示範，只見他拿起一隻林蛙，扒開蛙肚，將胃摳出來，指著肚子裡黑黑白白的籽說那就是蛤蟆油。然後他兩三口就將一隻林蛙給吃進肚裡去了，只吐出一點骨頭。
牛蛙我們倒是吃過，但起碼剝皮斬件，和林蛙整隻吃，是兩回事。我壯著膽，拿起一隻，也有樣學樣吃了起來。真是不吃不知道，一吃嚇一跳，沒想到林蛙這麼好吃，皮肉如此鮮嫩，蛙肚裡的雪蛤油綿滑無比，吃完一隻後簡直停不下手來。而鍋裡的土豆也燉得鬆軟，吸收了林蛙的汁後，變得出奇的香。
幾個人吃完一大盆，其中我就吃了十隻，還意猶未盡，還是女友偷偷踩我腳我才停下的。我問這林蛙多少錢一斤。同學沒有直接回答，說這鍋林蛙買來就要五六百元，這還是養殖的，野生的更貴，但現在野生的被保護起來了，只能吃養殖的了。我暗地裡算了一下，這林蛙起碼要比青蛙貴8倍以上。
若你到長春來旅遊的話，有機會一定要試試這燉林蛙，也許從此你能改變對蛙類的印象。
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