上一期我們介紹了支鏈氨基酸，相信對於有大運動量訓練安排的球友會有一定的幫助。
那今天就介紹支鏈氨基酸的好朋友，谷氨醯胺。對運動營養有一定了解的朋友一定都聽過谷氨醯胺的名字，很多複合型的補劑裡面都有這種成分。
今天就來介紹谷氨醯胺具體都有哪些功能。
谷氨醯胺是人體內必須的氨基酸, 主要在骨骼肌中合成, 在全血所有氨基酸中濃度最高, 佔細胞內遊離氨基酸的60 %以上。
富含谷氨醯胺的食物--核桃
人體內大多數組織均能合成谷氨醯胺, 正常狀態下完全可以滿足機體的需要。然而在創傷、感染、運動等應激狀態下, 骨骼肌蛋白大量分解, 機體谷氨醯胺庫被嚴重消耗;同時小腸、淋巴細胞等組織器官對血液中谷氨酰胺的攝取增加, 使血漿中和細胞內谷氨醯胺濃度下降, 從而導致機體免疫功能的降低,影響了機體的運動能力。
富含谷氨醯胺的食物--花生
其主要生理功能有:
1)調節蛋白質的合成與分解; 谷氨醯胺是機體用於蛋白質合成的氨基酸之一, 肌肉中谷氨酰胺的耗竭與肌肉蛋白質分解代謝增加密切相關, 而谷氨醯胺是一種很有效的抗分解代謝劑, 當肌肉中谷氨酰胺濃度較高時有利於蛋白質的合成,
2)是小腸粘膜細胞及其他快速生長細胞, 如淋巴細胞的主要能源; 在應激時補充谷氨醯胺可以增加腸黏膜細胞對谷氨醯胺的攝取, 減輕腸黏膜的損傷和細菌移位, 促進腸功能的恢復。
富含谷氨醯胺的食物--牛肉
3) 大量的研究表明, 長時間大強度的運動訓練可以導致機體免疫功能的抑制, 而谷氨醯胺的下降可能是導致運動性免疫抑制的機制之一。研究發現, 口服谷氨醯胺可以顯著降低馬拉松運動員賽後感染的發生率。
4) 是合成體內重要的抗氧化劑； 機體在運動過程中可以產生大量的自由基, 損傷細胞膜的結構, 影響機體的運動能力。谷胱甘肽是體內重要的保護因子, 可以在谷胱甘肽過氧化物酶的催化下, 保護生物膜及生物大分子免受自由基的氧化損傷。
富含谷氨醯胺的食物--雞肉
人在進行短時間(<1h)大強度的運動後血漿谷氨醯胺含量升高。但是, 當機體進行長時間運動後, 血漿谷氨醯胺水平顯著下降。
過度訓練的運動員與健康訓練的運動員和不進行運動訓練的人相比, 血漿谷氨醯胺水平降低。
所以和支鏈氨基酸一樣，有長期艱苦訓練安排的同學有必要補充谷氨醯胺。
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