常言道:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”
眼下又到了廣東人取暖靠抖的冬季,
是時候讓蘿蔔閃亮登場了!
蘿蔔在民間素有“小人參”的美稱,李時珍曾在《本草綱目》中對蘿蔔讚賞有加,稱其為“蔬中最有益者”,它能順氣,止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便等,食療功效不容小覷。
蘿蔔的家族
白蘿蔔非常常見,不少人就以為蘿蔔就是指白蘿蔔,其實不然。蘿蔔家族還有不同的品種,除了我們常見的白蘿蔔,還有青蘿蔔、紅心蘿蔔和水蘿蔔,它們在保健方面各有千秋。
白蘿蔔:補氣促消化
白蘿蔔可以生吃也可以熟吃,兩者的效果都非常好。
生吃:促消化,蘿蔔的辛辣成分可以促進胃液分泌,對腸胃的調整有幫助,還有一定的消炎作用。
熟吃:煮熟的蘿蔔有補氣順氣的功效,把蘿蔔和豬肉、羊肉燉一鍋,效果更佳。
青蘿蔔:清熱止渴
青蘿蔔所含熱量較低,吃後容易產生飽腹感,能有效控制食慾和體重。中醫認為,青蘿蔔清熱舒肝,能緩解多痰、口乾舌燥。
青蘿蔔常被當成水果,除了直接吃,還能切絲做成涼拌,爽口又美味。
紅心蘿蔔:補鐵抗衰老
紅心蘿蔔含有豐富的花青素,具有很強的抗氧化性,能抗衰老,增強血管彈性,讓皮膚更光滑。紅心蘿蔔清脆爽口,常用於涼拌或醃製成泡菜。
水蘿蔔:補充維生素C
水蘿蔔維生素C的含量較高,是同等重量白蘿蔔的2倍,青蘿蔔的3倍,直接生吃營養更加豐富。除此之外,水蘿蔔的膳食纖維也非常豐富,能有效促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出,具有利尿、消食等功能。
蘿蔔分段吃有驚喜
蘿蔔各部分口感不同,吃法上也有不同,分段吃能讓一根蘿蔔變得更加美味!
蘿蔔的頂部到3~5釐米處
這部分水比較少,質地比較硬,更適合切絲爆炒、燉湯。
蘿蔔中段
這部分的蘿蔔含糖量比較高,質地比較脆,是整根蘿蔔口感最好的部分,適合生吃。這部分用來做沙拉和涼菜特別可口。
蘿蔔中段以下
這部分的蘿蔔含有比較多的澱粉酶和芥子油,味道辛辣,能健胃消食。喜歡這種辛辣味道可以選擇生吃或者醃製成蘿蔔乾;也可以選擇炒、燉湯等方法減少它的辛辣味。
蘿蔔的禁忌
蘿蔔好處雖多,但並不是所有人都適合吃,它的食用也有禁忌,愛吃的人可要小心!
1. 這些人群要遠離蘿蔔
脾虛者:蘿蔔有下氣和消滯的作用,因此對於脾胃虛弱、並且沒有積滯的人來說,最好不要經常吃。
老慢支、哮喘患者:蘿蔔性涼,不適合那些虛寒為主要表現的咳嗽,當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿蔔還是可以作為輔助使用的。
2. 這些食物不能與蘿蔔搭配
胡蘿蔔
白蘿蔔的維生素C含量極高,對人體有益,但與胡蘿蔔混合食用就會使維生素C喪失殆盡。胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
桔子
蘿蔔和桔子上市的時間非常接近,不少人就會混在一起吃,這可要留心了。吃了大量含植物色素的水果,就會在腸道分解出一種酸性物質,再吃蘿蔔,人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,所以一定要警惕。
補氣中藥
蘿蔔有下氣和消滯的作用,因此食用蘿蔔會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用,有一定的妨礙。建議食用中藥丸或者中成藥的時候忌食蘿蔔,以免影響療效。
蘿蔔的最佳搭檔
那蘿蔔要怎麼吃才能發揮功效呢?下面這7種吃法是你的最佳選擇。
1. 蘿蔔+醋
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進胃蠕動,有助於排出體內的廢物,如果跟醋進行搭配,促消化和開胃的效果會更好,非常適合沒有食慾和消化不良的人。
2. 蘿蔔+冰糖
蘿蔔性涼,味甘辛,歸肺、胃經,對肺胃有熱、痰多的人尤其適用。將白蘿蔔和冰糖搭配煮水喝還能緩解咳嗽,適合喉嚨幹痛,說話吃力的人飲用。
3. 白蘿蔔+梨
梨能潤肺涼心、消痰去火,跟白蘿蔔一起榨汁飲用,不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味,還能讓食療功效加倍。
4. 蘿蔔+鯽魚
蘿蔔鯽魚湯味道鮮美,營養豐富,有溫中下氣、健脾利溼等功效。
5. 蘿蔔+羊肉
羊肉性溫和,吃時應搭配些涼性、平性的蔬菜。蘿蔔搭配羊肉,葷素得宜,恰到好處地補充人體所需的各種營養物質;蘿蔔性涼,能潤燥清火、去油膩。
6. 蘿蔔+蔥
把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯,有散寒、預防感冒的功效。
7. 白蘿蔔+海帶
海帶和紫菜含碘量豐富,白蘿蔔和還帶一起煮湯能化痰消腫,對預防甲狀腺腫大有一定的功效。
寒風起,蘿蔔熟,在寒冷的冬日裡,有一碗熱騰騰,香噴噴的蘿蔔湯,那就是最幸福最溫暖的事情了。
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