花饃，又稱為“面花”，不僅可食，更是一種享譽中外的民間藝術品，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想象力。花饃主要流行於山西、陝西等地。鄉間的花饃講究很多，逢年過節、婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月等等，都有各類造型和不同用途，是我國民間藝術的瑰寶，被評為國家第二批非物質文化遺產。

興平地處關中腹地，自古以來就是以農耕為主的米糧川，主要農作物為小麥，麵粉做成的各種食品為人們經常食用。人們的走親訪友、禮節往來都以麵粉蒸、烙成的饃為主要禮品，傳送在千家萬戶之間。這些饃總稱為禮饃，其中最具文化韻味的就是花饃，有正月十二、十六的鏡兒饃，有五月端午的團兒饃，有九月九的花狗饃，做法講究，做工精細，花樣繁多，形態巧致，既引人食用，又耐人品味，稱得上民間的上乘藝術品。

花狗饃

鏡兒饃

團兒饃

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興平的花饃與民俗有哪些呢？

花狗饃

九月九的花狗饃是孃家給剛結婚的女兒送。若三年內未生娃，就連送三年。生外孫後也得連送三年。蒸花狗饃要用一斗（30斤左右）麵粉，先做成一個高1．5尺，底直徑1．5尺的圓錐體大饃蒸好，接著就用麵糰捏製活靈活現的小狗、龍、鳳、雞、魚、蓮花、小鳥、小蟲、花蓋、食盆等，分開放在籠裡蒸好，插在大饃體的周圍。小狗與食盆插在饃的頂端，龍鳳附在兩邊，其他根據想象插在饃體周圍。其說法是小狗看家，攀龍附鳳，吉慶有餘，蓮花生子，魚兒鑽蓮等等。送花狗饃要放在大木盤上，用新花單子包著，放在大竹背籠裡背送。現在都用自行車、三輪車或機動農用車送。

鏡兒饃

正月十六日，當年結婚的男方家要接回在孃家的新媳婦，女方父母要送結婚的女兒回婆家。男方叫接新媳婦，舉辦豐盛的宴席。女方叫送十六，要帶上鏡兒饃，一對大紅燈籠。

鏡兒饃要送十六個 （有的是十二或十個），一個鏡兒饃用面約一斤，其做法是和麵起面後，先做圓錐體的大饃，再做三或五個直徑六七公分的薄圓麵餅，周圍剪成花邊，叫花蓋，再用面捏小鳥小魚，分開放在籠裡蒸熟，然後用短細的掃帚棍把花蓋插在大饃頂，又在花蓋中心插上小鳥或小魚，有的還在花蓋中心鑲上紅棗，鏡兒饃就成形了。有些地方做圓錐體的大饃時，饃底八個是實的，八個是空的。其含義是說世上的事一半是實實，一半是空空。饃底空的還要放進棗、蔥、蒜，寓意早生貴子、聰明、能掐會算。

正月十二送鏡兒饃是給一兩歲的外孫送，一般是十二個，一個饃只插一個花蓋，且花蓋是四方形，一個角還要折壓在花蓋中心，周圍用洗淨的木梳紮成花紋，還要在饃體一邊的中間捏一個向外伸出小嘴嘴，意味著男娃的小牛牛。鏡兒饃要擺放在大木盤上，用織好的新花包袱包著，風風光光地送到女兒家。

團兒饃

五月端午的團兒饃是給小外孫送，有蒸的、有烙的。蒸的饃要做成幾種小動物的形狀，有青蛙、有蠍子、有長蟲、有小鳥、有魚等，形象逼真，逗人喜愛。

這意味著孩子吃了這些，就能在炎熱暖和的季節避五毒，保平安。烙的饃都做成小圓餅，十二個，每個上邊都扎刺各種圖案，叫花坨坨，非常好看。

坨坨饃的一半還要做成中間空，稱作曲連饃，周圍捏成鋸齒形的花邊，孩子可以戴在手腕上，一邊吃一邊玩。這曲連饃寓意著把孩子圈住，保佑其健康成長。

花饃是高等級的禮饃，呈現出鄉村人純真熾熱的愛心和珍惜禮儀的親情。花饃在興平源遠流長，各地的做法式樣自有特色，真是琳琅滿目。在當代商品發達的經濟社會，樸實別緻的花饃給人們帶來了對往日的美好回憶，也展示出人們對和諧社會的張揚讚頌與美好寄託。